el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Αγαπημένη συνταγή Beef Bourguignon

Αγαπημένη συνταγή Beef Bourguignon



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Βοδινό κρέας
  • Κόβει βόειο κρέας
  • Μπριζόλα
  • Μπριζόλα ψησίματος

Πλούσιο, τρυφερό βόειο κρέας σε μια πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού.

658 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 4 κουταλιές αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 900 γραμμάρια μπριζόλα στιφάδο σε κύβους
  • 50 γρ βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 500 ml κόκκινο κρασί
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
  • 1/2 (300g) κασσίτερου ψιλοκομμένα μανιτάρια

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 3 ώρες› Έτοιμο σε: 3 ώρες 20 λεπτά

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Στρώστε τους κύβους βοείου κρέατος με αυτό το μείγμα.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχάρι και ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων.
  3. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο σε αυτό. Σοτάρετε για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρασί, τη δάφνη, το μαϊντανό, το θυμάρι και το υγρό από τα μανιτάρια. Περιχύνουμε με το κρέας.
  4. Bήνουμε, σκεπασμένο, στους 180 C / Gas 4 για 2 1/2 ώρες. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε κονσερβοποιημένα μανιτάρια και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(633)

Κριτικές στα Αγγλικά (461)

Προστέθηκαν μερικοί πελαργοί σέλινου, κομμένοι σε μικρά κομμάτια.-09 Μαρτίου 2011

Απολύτως νόστιμο, το λάτρεψα και θα το ξαναφτιάξω-01 Μαΐου 2012


Boeuf bourguignon

Αξίζει να πάρετε καλής ποιότητας, καλά μαρμάρινο κρέας από το κρεοπωλείο για αυτή τη συνταγή για μοσχάρι bourguignon. Το κρέας του σούπερ μάρκετ είναι συχνά πολύ άπαχο και θα γίνει ξηρό και όχι χυμώδες κατά τη διάρκεια του μακρού μαγειρέματος. Σερβίρετε με κρεμώδη πουρέ πατάτας και μερικά πράσινα λαχανικά, ή ακόμα και μια τραγανή σαλάτα με μουστάρδα.

Κάθε μερίδα παρέχει 669 kcal, 59g πρωτεΐνης, 16g υδατάνθρακες (εκ των οποίων 9g σάκχαρα), 30g λίπους (εκ των οποίων 11g κορεσμένα), 3,5g ινών και 2,4g αλάτι.


Σημειώσεις για αυτή τη συνταγή

Βαθμολογία μελών

Κατηγορίες

Πού είναι η πλήρης συνταγή - γιατί μπορώ να δω μόνο τα συστατικά;

Στο Eat Your Books αγαπάμε τις υπέροχες συνταγές - και οι καλύτερες προέρχονται από σεφ, συγγραφείς και bloggers που έχουν αφιερώσει χρόνο στην ανάπτυξη και τη δοκιμή τους.

Σας βοηθήσαμε να εντοπίσετε αυτήν τη συνταγή, αλλά για τις πλήρεις οδηγίες πρέπει να μεταβείτε στην αρχική της πηγή.

Εάν η συνταγή είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο - κάντε κλικ στον σύνδεσμο "Προβολή πλήρους συνταγής" - αν όχι, πρέπει να είστε ιδιοκτήτης του βιβλίου μαγειρικής ή του περιοδικού.


Βοδινό Bourguignon

Τα δευτερεύοντα κομμάτια κρέατος είναι τα αγαπημένα μου και μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ σε αυτό το πιάτο. Θυμηθείτε, θα πρέπει να το ξεκινήσετε την προηγούμενη μέρα, ώστε το βόειο κρέας να προλάβει να μαρινάρει όλη τη νύχτα σε αυτό το υπέροχο κόκκινο κρασί. Πραγματικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα έντονο κόκκινο κρασί για αυτή τη συνταγή, κάνει τη διαφορά — απλώς φροντίστε να αγοράσετε ένα επιπλέον μπουκάλι για να πιείτε με το γεύμα!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1 καφέ κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 καρότο, χοντροκομμένο
  • 1 ραβδί σέλινο, χοντροκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
  • 2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 λίτρο κόκκινο κρασί (μπορντό ή shiraz)
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 20 γρ βούτυρο ανάλατο
  • 16 μαργαριταρένια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
  • 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 200 γραμμάρια στίγμα, κομμένο σε λαρδί 1 εκατοστού
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • θαλασσινό αλάτι, σπασμένο μαύρο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

  1. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε ένα μεγάλο μπολ με το σκόρδο, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλους κύβους 4 εκ. (1,5 ίντσα) και προσθέστε στο μπολ με τα αρωματικά. Περιχύνουμε με το κρασί για να βυθίσουμε το κρέας και τα λαχανικά, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
  2. Αφαιρούμε το μοσχάρι από το μαρινάρισμα και αλατοπιπερώνουμε καλά. Κρατήστε υγρό μαρινάδας — αυτή θα είναι η σάλτσα σας!
  3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν οι αφροί του βουτύρου προσθέτουν το κρέας και σβήνουν από όλες τις πλευρές για ένα ή δύο λεπτά, ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες. Αφήστε στην άκρη το κρέας και τους χυμούς του τηγανιού.
  4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μαργαριταρένια κρεμμύδια και το καρότο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν στις άκρες, 2 – 3 λεπτά. Προσθέστε τις προδιαγραφές και μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά.
  5. Επιστρέφετε το τηγανισμένο βόειο κρέας και τους χυμούς στο τηγάνι, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Στραγγίστε το κρασί από τη μαρινάδα στην κατσαρόλα και πετάξτε τα λαχανικά μαρινάδας.
  6. Καλύψτε την επιφάνεια του υγρού με ένα καπάκι από χαρτί ψησίματος (δείτε πώς να φτιάξετε ένα χαρτί στο βίντεο στις 4:45), αφήστε το να βράσει, σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 1,5 έως 2 ώρες μέχρι το βόειο κρέας να μαλακώσει αρκετά χωριστά με τα δάχτυλά σας.
  7. Ρίχνουμε το κουτάλι Beef Bourguignon σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με φρέσκα ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή ακόμα και μια μεγάλη σφήνα κρούστα γαλλικού ψωμιού.

ΔΕΣ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

Συνταγή όπως φαίνεται στο Manu ’s Γαλλική κουζίναΕ Φωτογραφική πίστωση Jennifer Jenner


3. Ζυμαρικά

Το μοσχαρίσιο μπουργκινιόν είναι ένα πλούσιο πιάτο που είναι γεμάτο με βαθιές γεύσεις όπως μοσχάρι και κόκκινο κρασί, οπότε το να το σερβίρετε με κάτι που είναι αρκετά απλό είναι συχνά μια καλή ιδέα. Θέλετε το στιφάδο σας να είναι ο πρωταγωνιστής της παράστασης και μερικές φορές αν επιλέξετε κάτι που είναι πολύ γευστικό, θα διαπιστώσετε ότι το αποτέλεσμα είναι λίγο συντριπτικό.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζυμαρικά είναι μια καλή επιλογή για συνοδεία βοδινού μπουρζινιόν.

Εάν έχετε υπολείμματα, ανακατέψτε το στιφάδο με τα ζυμαρικά και μπορείτε απλά να βάλετε ολόκληρο το κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.


Βοδινό Bourguignon


Αυτή η πλούσια, βήμα προς βήμα συνταγή για βραστό βραστό στιφάδο από τον Gordon Ramsay κάνει ένα υπέροχο χειμερινό δείπνο

  • 100,0γρ καπνιστό ραβδισμένο μπέικον, κομμένο σε φέτες
  • 4 λοβό κάρδαμο
  • Για το σέλινο πολτό
  • 1 μπουκέτο γκάρνι (δείτε την τεχνογνωσία παρακάτω)
  • 600,0 γραμμάρια μοσχαρίσιο κέλυφος, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες
  • 250,0 γραμμάρια μανιτάρια κάστανου (περίπου 20)
  • Κλαδάκια δεντρολίβανο και θυμάρι
  • Μπουκάλι κόκκινο κρασί 750.0ml, το μπορντό είναι καλό
  • 1,0 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 350,0g κρεμμυδάκια κρεμμύδια ή μαργαριτάρια, ξεφλουδισμένα
  • 600,0 g (περίπου 1) σέλινο
  • 2,0 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3,0 κουταλάκι λίπος χήνας
  • 2 φύλλα δάφνης
  1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λίπος χήνας. Αλατοπιπερώνουμε το βόειο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει το κρέας, προσθέτοντας περισσότερο λίπος αν χρειαστεί. Κάνετε αυτό σε 2-3 παρτίδες, μεταφέροντας το κρέας σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ όταν ροδίσει.
  2. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον, τα κρεμμυδάκια ή τα μαργαριτάρια, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το μπουκέτο γαρνί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας στο μείγμα. Αυτό εμπλουτίζει το bourguignon και αποτελεί εξαιρετική βάση για το στιφάδο. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το βόειο κρέας και τυχόν στραγγισμένους χυμούς στο τηγάνι και ανακατέψτε.
  3. Ρίξτε το κρασί και περίπου 100 ml νερό, ώστε το κρέας να φουσκώσει από το υγρό, αλλά να μην καλυφθεί εντελώς. Αφήστε το να βράσει και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους καραμελωμένους χυμούς μαγειρέματος από τον πάτο του τηγανιού - αυτό θα δώσει στο στιφάδο περισσότερη γεύση.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C/ανεμιστήρα 130C/αέριο 2. Φτιάξτε ένα χαρτί: σκίστε ένα τετράγωνο φύλλο αλουμινίου ελαφρώς μεγαλύτερο από την κατσαρόλα, τοποθετήστε το στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει το πάνω μέρος του στιφάδου και κόψτε το περίσσιο φύλλο. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 3 ώρες. Εάν η σάλτσα φαίνεται υδαρής, αφαιρέστε το βόειο κρέας και το λαχανικό με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά στο τηγάνι.
  5. Για να φτιάξετε το σέλινο πολτοποιήστε, ξεφλουδίστε το σέλινο και κόψτε το σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε τη σέλινο και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Ανακατέψτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τον κόλπο του κόλπου και το κάρδαμο, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από 200 ml νερό, αρκετό για να καλύψει σχεδόν το σέλινο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε εν μέρει το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά.
  6. Μετά από 25-30 λεπτά, το σέλινο πρέπει να είναι μαλακό και το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα εξατμιστεί. Αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κλωνάρια βοτάνων, τους κόλπους του κόλπου και του κάρδαμου. Τρίψτε ελαφρά με έναν πολτοποιητή πατάτας, στη συνέχεια τελειώστε με ένα γλάσο ελαιόλαδο και αρωματίστε για γεύση. Ρίχνουμε με το κουτάλι το μοσχαρίσιο μπουργκινιόν σε μπολ σερβιρίσματος και τοποθετούμε από πάνω μια μεγάλη κουταλιά πολτό από σέσκουλα. Γαρνίρετε με ένα από τα φύλλα δάφνης, αν θέλετε.

Αυτή η πλούσια, βήμα προς βήμα συνταγή για βραστό βραστό στιφάδο από τον Gordon Ramsay κάνει ένα υπέροχο χειμερινό δείπνο


5. Beef Bourguignon Video by The Cookie Rookie

Η κλασική συνταγή διατηρείται ενήμερη σε αυτόν τον επόμενο οδηγό. Το βίντεο Cookie Rookie beef bourguignon σας οδηγεί σε ένα βήμα-βήμα φροντιστήριο συνταγών για να δημιουργήσετε αυτό το γαστρονομικό κατόρθωμα. Αναδεικνύοντας παραδοσιακά γαλλικά συστατικά, όπως εκλεκτό κρέας, κρεμμύδια, μανιτάρια κρεμίνι και καρότα, το συγκεκριμένο πιάτο παραμένει πιστό στην αρχική συνταγή.

Ωστόσο, υπάρχει ένα μυστικό συστατικό σε αυτό που δεν πρέπει να παραβλέψετε. Ενώ η πιο πλούσια γεύση τονίζεται μόνο από το κόκκινο κρασί, υπάρχει ένα επιπλέον κομμάτι από αυτό το συγκεκριμένο βοδινό bourguignon. Ο οδηγός ζητά να συμπεριληφθεί το κονιάκ κονιάκ, το οποίο είναι βέβαιο ότι θα προσθέσει νέα επίπεδα στο ήδη δελεαστικό στιφάδο.


Βοδινό Bourguignon

Ας αλλάξουμε ταχύτητες ελαφρώς και στρέψουμε την προσοχή μας σε μια νόστιμη συνταγή βοείου κρέατος. Το Beef Bourguignon (ή Boeuf Bourguignon όπως θα έλεγε η Julia Child) είναι μια κλασική γαλλική συνταγή. Το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι ένα ολόκληρο μπουκάλι μπορντό κρασί χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Ναι, ένα ολόκληρο μπουκάλι. Αλλά αξίζει τον κόπο καθώς η γεύση αυτού του Beef Bourguignon είναι πολύ νόστιμη! Στην πραγματικότητα, η Λόρα το ονόμασε μια φανταστική εκδοχή ψητού βοδινού. Έχει δίκιο. Κοίταξα πίσω την κλασική μου συνταγή ψησίματος που φτιάχνουμε τουλάχιστον μία φορά το χειμώνα και ήταν εκπληκτικά παρόμοια. Αλλά όσο νόστιμο και αν είναι το κλασικό κατσαρόλα, αυτό το Beef Bourguignon είναι ακόμα καλύτερο! Από εδώ και πέρα, είναι Beef Bourguignon σε αυτό το σπίτι!


Είναι σημαντικό να σκεφτείτε πότε θέλετε να σερβίρετε το Beef Bourguignon καθώς χρειάζεται λίγη προετοιμασία που είναι καλύτερα να γίνει την προηγούμενη μέρα.

Ο τύπος κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια δευτερεύουσα κοπή. Αυτή η συνταγή απαιτεί χαμηλό και αργό μαγείρεμα για πολλές ώρες, οπότε είναι ζωτικής σημασίας να έχουμε πιο σκληρό κρέας που μπορεί να αντέξει αυτό το μήκος μαγειρέματος. Χρησιμοποιήσαμε ένα κομμάτι στρογγυλής μπριζόλας από μια αγελάδα της Σκωτίας, που καλλιεργήθηκε από ντόπιους αγρότες στο Rivertree Farm.

Κόψτε το κρέας σε κύβους 4 εκατοστών (1,5 ίντσες). Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους. Σε ένα μπολ, προσθέστε το κρέας, το κόκκινο κρασί, το σκόρδο και το μπουκέτο γκάρνι. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα μαϊντανό, θυμάρι και γαλλικό εστραγκόν.

Χρησιμοποιήστε το καλύτερο κόκκινο κρασί που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ή πιάστε στα χέρια σας. Πραγματικά κάνει τη διαφορά. Ως εγγενές πιάτο από τη Βουργουνδία, η συνταγή, φυσικά, απαιτεί ένα κόκκινο της Βουργουνδίας. Δεν είχα ένα από αυτά στο χέρι, αλλά είχα ένα υπέροχο μπουκάλι Μπορντό να χρησιμοποιήσω αντ 'αυτού.

Το Bouquet Garni είναι η γαλλική λέξη που δίνεται σε ένα μάτσο βότανα. Συνήθως δένονται μεταξύ τους με σπάγκο και μπαίνουν σε μια κατσαρόλα όπου ετοιμάζεται μια κατσαρόλα, στιφάδο, ζωμός ή σούπα. Προσθέτουν γεύση στο πιάτο αλλά δεν τρώγονται, γι 'αυτό και δένουν με κορδόνι. Η μουσελίνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να τα περιέχει και υπάρχουν έξυπνα μικρά gadgets κουζίνας που μπορείτε να αγοράσετε για να διατηρήσετε τα βότανα ενωμένα.

Ενώ δεν υπάρχει καμία ένδειξη για το τι βότανα υπάρχουν σε ένα μπουκέτο Γκάρνι, παραδοσιακά περιλαμβάνει μαϊντανό, θυμάρι και φύλλα δάφνης.

Έχουμε την τάση να χρησιμοποιούμε ό, τι έχουμε στη διάθεσή μας στον κήπο με βότανα εκείνη τη στιγμή ή παλιά βότανα που πρέπει να εξαντλήσουμε

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συμβουλή μαγειρέματος & rsquos: Για μέγιστη γεύση, το βόειο κρέας πρέπει να μαρινάρεται την προηγούμενη μέρα, αφήνοντας το βόειο κρέας να απορροφήσει όλες τις γεύσεις όλη τη νύχτα. Εάν ο χρόνος δεν είναι & rsquot από την πλευρά σας, δώστε στο βόειο κρέας τουλάχιστον τρεις ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου (315 & βαθμούς F).

Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το κρέας. Κρατήστε τη μαρινάδα που περίσσεψε και το μπουκέτο γαρνί.

Στεγνώστε το κρέας χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα.

Σημείωση: Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα πιάτο για να κάνω το προ-μαγείρεμα των υλικών και το τελευταίο πιάτο. Το καθιστά απλό και εξοικονομεί πλύσιμο! Χρησιμοποιώ ένα πιάτο από χυτοσίδηρο που μπορεί να πάει εύκολα από την εστία στο φούρνο. Εάν δεν έχετε ένα πιάτο που μπορεί να καθίσει στην εστία, χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό τηγάνι.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 30γρ βούτυρο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το μπουκέτο γαρνί. Μαγειρέψτε το για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εάν χρησιμοποιείτε το ίδιο τηγάνι, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέστε άλλα 20 γραμμάρια βούτυρο στο πιάτο (ή σε ξεχωριστό τηγάνι) και μαγειρέψτε το κρέας σε παρτίδες μέχρι να καραμελώσει.

Συμβουλή μαγειρέματος & rsquos: μην μπείτε στον πειρασμό να κάνετε αυτό το μέρος γρήγορα και βάλτε όλο το κρέας μαζί. Πολύ κρέας στο τηγάνι ταυτόχρονα θα το κάνει να μαγειρευτεί και όχι να καραμελώσει.

Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας.

Ρίχνουμε τη δεσμευμένη μαρινάδα ξανά στο τηγάνι για να ξεφουσκώσει. Φροντίστε να το ανακατέψετε καλά για να πάρετε όλη τη γεύση από το κρέας και τα λαχανικά που μπορεί να έχουν κολλήσει στο τηγάνι.

Αλείψτε το κρέας και τα λαχανικά με αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε είτε στο τηγάνι είτε σε πιάτο. Δυναμώστε τη φωτιά στο τηγάνι, προσθέστε το κρέας, τα λαχανικά και το μπουκέτο γκαρνί και αφήστε το υγρό να βράσει.

Εάν αυτό είναι στο πιάτο της κατσαρόλας που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στο φούρνο, απλά προσθέστε το καπάκι και μεταφέρετε. Εάν χρησιμοποιείτε ξεχωριστό ταψί, προσθέστε όλα αυτά στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στο φούρνο.

Συμβουλή μαγειρέματος & rsquos: Στο μισό της διαδρομής, ελέγξτε πώς πάει η σάλτσα. Εάν η σάλτσα φαίνεται λίγο στεγνή, προσθέτω συχνά λίγο ζωμό βοείου κρέατος σε αυτήν. Ενώ αυτό δεν είναι παραδοσιακό, μου αρέσει να υπάρχει άφθονη σάλτσα και η προσθήκη λίγο επιπλέον αποθέματος σε κερδισμένο και βρασμένο το έβλαψε καθόλου.

Για να τελειώσετε, ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι και μαγειρέψτε το μπέικον και το γαλλικό κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά. Τα γαλλικά ασκαλώνια πρέπει να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν.

Σημείωση: Στην πραγματικότητα χρησιμοποιώ περισσότερο βούτυρο από ό, τι προτείνει η συνταγή καθώς νομίζω ότι & rsquos λίγο & ldquolight & rdquo. Δεδομένου ότι το βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο για το τηγάνισμα των λαχανικών και του κρέατος, αυτό μπορεί να είναι διακριτικό.

Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας στην πορεία.

Προσθέστε όλα αυτά στην κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 15-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα γαλλικά ασκαλώνια.

Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το μπουκέτο γκάρνι. Δεν είναι ακριβώς το πιο όμορφο γεύμα και η προσπάθεια εύρεσης τρόπου για να το πιάσετε έτσι ώστε να φαίνεται καλό δεν είναι εύκολη υπόθεση. Να είστε σίγουροι, το τελικό αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο και γεμάτο γεύση.

Η καλύτερη συμβουλή μου είναι σίγουρα να μην το βιαστούμε. Αφήστε τις γεύσεις να πάρουν χρόνο για να αναπτυχθούν και θα ανταμειφθείτε.

Σημείωση: Δεν χρησιμοποίησα και καρυκεύω σε αυτή τη συνταγή, η οποία μάλλον αντιβαίνει σε κάθε κανόνα, αλλά προσωπικά δεν πιστεύω ότι το απαιτεί. Το κρασί, τα λαχανικά και τα βότανα προσθέτουν τέτοια γεύση στη βάση και η προσθήκη του αλμυρού μπέικον είναι περισσότερο από αρκετό αλάτι για μένα. Η χρήση των καρυκευμάτων πρέπει να είναι εξ ολοκλήρου κατά την κρίση του cook & rsquos.

Αυτή η συνταγή είναι για έξι άτομα. Μισοποίησα τη συνταγή που μας έδωσε αρκετά για δείπνο και μετά περισσεύματα. Τα υπολείμματα μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη μέρα, αν και θα διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το Beef Bourguignon μπορεί επίσης να παγώσει για άλλη φορά.


Κορυφαίες συμβουλές για να φτιάξετε το βραστό μοσχάρι Bourguignon του Slimming World

Για να ξαναζεστάνετε αυτό το Bourguignon, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος. Μόλις αποψυχθεί, μεταφέρετε στο ψυγείο. Για το μαγείρεμα, ρίξτε το μπουργκινιόν σε ένα τηγάνι και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί. Μεταφέρουμε το πουρέ σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών αν χρειαστεί, για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Γαρνίρετε με μαϊντανό για σερβίρισμα.


Δες το βίντεο: Beef Bourguignon