el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Ποτά εμπλουτισμένα με μαριχουάνα: Η επόμενη τάση;

Ποτά εμπλουτισμένα με μαριχουάνα: Η επόμενη τάση;


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Πριν από ένα χρόνο, οι ψηφοφόροι στο Κολοράντο και την Ουάσινγκτον ψήφισαν πρωτοβουλίες ψηφοδελτίων για τη νομιμοποίηση της μαριχουάνας για ψυχαγωγία. Έκτοτε, και τα δύο κράτη έχουν υιοθετήσει τους δικούς τους κανόνες για τη ρύθμιση της πώλησης της ουσίας. Στο Κολοράντο, οι πωλήσεις αναμένεται να ξεκινήσουν στις αρχές του 2014. Οι πωλήσεις αναμένεται να ξεκινήσουν στην Ουάσινγκτον μέχρι τα μέσα του 2014. Και, τον Οκτώβριο, η ACLU ανακοίνωσε τη δημιουργία ενός πίνακα ισχύος με επικεφαλής τον υποπλοίαρχο της Καλιφόρνιας Gavin Newsom για να μελετήσει τη νομιμοποίηση της μαριχουάνας στην Καλιφόρνια. Ταυτόχρονα, η ACLU δημοσίευσε αριθμούς από μια πρόσφατη δημοσκόπηση, οι οποίοι υποδηλώνουν ισχυρή υποστήριξη για τη νομιμοποίηση, τη ρύθμιση και τη φορολόγηση της μαριχουάνας μεταξύ των πιθανών ψηφοφόρων της Καλιφόρνιας του 2016.

Όλος ο θόρυβος γύρω από τη μαριχουάνα με ώθησε να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά σε κρασιά και κοκτέιλ με μαριχουάνα. Μια απλή αναζήτηση στο Google δίνει πολλές σπιτικές συνταγές, μαζί με βιβλία μαγειρικής μαριχουάνας με κεφάλαια αφιερωμένα στα κοκτέιλ Mary Jane. Αλλά η μαριχουάνα της αντικουλτούρας έχει αρχίσει να φαίνεται πολύ πιο συνηθισμένη. Τον Ιούλιο του 2013, η GQ τα άφησε όλα να περιμένουν όταν συμπεριέλαβαν μια συνταγή για λεμονάδα βότκας με κάνναβη ως μέρος του "Amped-up Drinks for a Open-Air Rager". Τον Αύγουστο του 2013, κυκλοφόρησαν αναφορές για αναπληρωτές σερίφη της κομητείας Οκλαχόμα που έβγαλαν έναν άνδρα που είχε στην κατοχή του αλκοόλ από ζιζάνια, ως μέρος μιας συνηθισμένης στάσης κυκλοφορίας. Και, στο άρθρο των New York Times "Marijuana Meets Moonshine", ο συγγραφέας Ben Detrick προσφέρει τον απολογισμό του για ένα πάρτι σοφίτας στο Λος Άντζελες, γεμάτο με αυτές τις φαινομενικά κομψές λιβάνες. Επιπλέον, γράφει, "Για δεκαετίες, οι αγρότες σε μέρη όπως η Βόρεια Καλιφόρνια και η επαρχία της Νέας Υόρκης έκαναν ιδιωτικές παρτίδες κρασιού γεμάτες μαριχουάνα."

Αυτό με έκανε να αναρωτηθώ: Είναι η μαριχουάνα κρασί στη δική μου αυλή της Νέας Υόρκης, όπου εμείς οι κάτοικοι των πόλεων θέλουμε να νομίζουμε ότι μπορούμε να πάρουμε οτιδήποτε ανά πάσα στιγμή; Σίγουρα αν ρωτούσα τους κατάλληλους ανθρώπους, οι πόρτες θα άνοιγαν διάπλατα για μένα. Αλλά οι πιθανές πηγές είτε δεν είχαν απαντήσεις, είτε δεν μιλούσαν. Επικοινώνησα λοιπόν με τον Κρέιν Κάρτερ, πρόεδρο των καλλιεργητών μαριχουάνας της κοιλάδας Νάπα, και τον πρώτο δηλωθέντα καλλιεργητή μαριχουάνας στο έθνος που εντάχθηκε σε μια μεγάλη αγροτική ένωση όταν έγινε δεκτός στο γραφείο αγροτικών εκμεταλλεύσεων της Νάπα.

Σε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, ο Κάρτερ είπε για το κρασί μαριχουάνας, "Δεν είναι συνηθισμένο και το φτιάχνουν ορισμένοι οινοποιοί και το κρατούν μυστικό. Δεδομένου ότι υπάρχει τόση μαριχουάνα που καλλιεργείται στην Καλιφόρνια, είναι εύκολα προσβάσιμο να πειραματιστείτε, οπότε μπορεί να γίνει με την προσθήκη κρασί σε ένα βαρέλι γήρανσης ή σε φρέσκο ​​χυμό ». Όσον αφορά τους παραγωγούς της Νέας Υόρκης, σημείωσε ο Κάρτερ, "αμφιβάλλω ότι έχουν τόσο εύκολη πρόσβαση στη μαριχουάνα τοπικής καλλιέργειας, αλλά θα μπορούσα να κάνω λάθος".

Παρά τη φαινομενική δυσκολία, ήμουν ακόμη πρόθυμος να βρω ένα μπουκάλι και μια πρόθυμη πηγή. Επικοινώνησα με έναν οινοποιό από ένα γνωστό οινοποιείο στην περιοχή Finger Lakes της πολιτείας της Νέας Υόρκης. Αποκάλυψε ότι ήταν ο οινοποιός για μια προσαρμοσμένη δουλειά σε μια εταιρεία που έβαζε λάδι κάνναβης από το Άμστερνταμ σε κρασί. Δεδομένου ότι ήταν έλαιο κάνναβης, δεν ήταν τεχνικά κρασί μαριχουάνας, αλλά το προϊόν διατέθηκε στην υποκουλτούρα μαριχουάνας. Ο ιδρυτής της εταιρείας, σύμφωνα με τον οινοποιό, κατάγονταν από την Καλιφόρνια. Ο οινοποιός είπε, "Το λευκό φτιάχτηκε από λευκό Cayuga και το κόκκινο από caco noir και κόκκινο της Γενεύης ... το προϊόν ήταν αρκετά επιτυχημένο για λίγο και έκαναν αρκετή δημοσιότητα. Τελικά έφυγαν από τη δουλειά. Νομίζω δεν καταλάβαιναν πολύ καλά το σύστημα διανομής ».

Η κάνναβη και η κάνναβη είναι συγγενείς αλλά διαφορετικές και η κάνναβη περιέχει λίγη ή καθόλου THC (το ψυχοδραστικό συστατικό της κάνναβης). Περιγράφοντας το κρασί, ο οινοποιός είπε: "Δοκίμασαν το λάδι για να βεβαιωθούν ότι δεν υπάρχει THC. Incredταν απίστευτα αρωματικό, όχι απαραίτητα με ευχάριστο τρόπο. Δύο πράκτορες από το [Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού] ήρθαν ρωτώντας για αυτό, μετά στο τέλος με ρώτησε τι γεύση είχε. Είπα, "δεν ξέρω, δεν το κατάπινα ποτέ" και όλοι αρχίσαμε να γελάμε γιατί ήταν μόλις λίγα χρόνια πριν όταν ο Μπιλ Κλίντον είπε ότι δεν έκανε ποτέ εισπνοή "

Η μαριχουάνα εξακολουθεί να είναι παράνομη σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή υπάρχουν 20 νόμιμες ιατρικές πολιτείες μαριχουάνας, με το Ιλινόις και το Νιου Χάμσαϊρ να εντάσσονται στη λίστα το 2013. Την ημέρα των εκλογών φέτος, 5 Νοεμβρίου, οι ψηφοφόροι στο Πόρτλαντ, το Μέιν και τρεις πόλεις του Μίσιγκαν ψήφισαν για τη νομιμοποίηση της ψυχαγωγικής μαριχουάνας σε μικρές ποσότητες. για κατοίκους 21 και άνω. Ο αυξανόμενος αριθμός ιατρικών κρατών μαριχουάνας και οι πρωτοποριακές πρωτοβουλίες ψυχαγωγικής μαριχουάνας υποδηλώνουν ότι οι καταναλωτές θα έχουν μεγαλύτερη, αν και ρυθμισμένη, πρόσβαση στο φάρμακο στο εγγύς μέλλον. Μήπως η τάση κοκτέιλ και κρασιού με μαριχουάνα είναι απλώς ένας χρυσαυγίτης, μια συγκλονιστική παρέκκλιση τύπου Απαγόρευσης με τη δημοτικότητά της βασίζεται αποκλειστικά στο γεγονός ότι προς το παρόν δεν είναι ακριβώς νόμιμο; Η πρόσβαση θα καταργήσει τη μυστικότητα αυτών των ποτών; Ο χρόνος θα δείξει.

Πριν ξεκινήσω να ψάχνω για κρασί μαριχουάνας, περίμενα να το βρω. Μέχρι στιγμής μου έχει διαφύγει. Μέχρι να γίνει πιο συνηθισμένο, ίσως χρειαστεί να πάω στην Καλιφόρνια για μια οριζόντια γευσιγνωσία εμπνευσμένη από κάνναβη. Η αναζήτηση συνεχίζεται.


Αυτές θα είναι οι μεγαλύτερες τάσεις τροφίμων του 2020, σύμφωνα με τους σεφ

Μέχρι το 2019, οι σεφ προέβλεπαν περισσότερα φυτικά γεύματα, γρήγορο φαγητό και φύκια και οι προβλέψεις τους πραγματοποιήθηκαν, σε διαφορετικό βαθμό, το τελευταίο έτος σε τραπεζαρίες σε όλη τη χώρα.

Καθώς ολοκληρώνουμε τη δεκαετία και ανυπομονούμε για το 2020, ζητήσαμε από διάσημους σεφ και ειδικούς του κλάδου να προβλέψουν τι θα ακολουθήσει. Οι 34 σεφ με τους οποίους μιλήσαμε προβλέπουν σέρι, βιώσιμα θαλασσινά, καπνίζουν τα πάντα, πολύ ψωμί και πολλά άλλα. Παρακάτω, δείτε τις 22 τάσεις που θα κυριαρχήσουν τις κουζίνες, τα μπαρ και τα εστιατόρια το επόμενο έτος.


Ραμαζάνι 2021: 7 Συνταγές με γεύση τριαντάφυλλου για να δοκιμάσετε τον Ιερό Μήνα

Καλύτερες στιγμές

Οι εορτασμοί για το Ραμαζάνι 2021 ξεκίνησαν στην Ινδία και σε όλο τον κόσμο. Ο ιερός μήνας έχει τεράστια σημασία για την ισλαμική κοινότητα, καθώς τηρούν νηστείες από την ανατολή έως τη δύση του. Στην Ινδία, το Ραμαζάνι ξεκινά από τις 12 Απριλίου και θα κορυφωθεί με το Eid-al-Fitr στις 12 Μαΐου 2021. Η μηνιαία περίοδος νηστείας σημαίνει ότι οι μουσουλμάνοι μπορούν να καταναλώνουν φαγητό στο «Sehri» πριν από την ανατολή του ήλιου και το «Iftaar» πριν από το ηλιοβασίλεμα. Η γεύση και το άρωμα του τριαντάφυλλου έχει ιδιαίτερη σημασία κατά την περίοδο του Ραμαζανιού. Συνήθως γίνονται και καταναλώνονται συνταγές με γεύση τριαντάφυλλου αυτήν την περίοδο.

Εδώ είναι 7 συνταγές με γεύση τριαντάφυλλου που πρέπει να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού 2021:

Κανένα φεστιβάλ δεν ολοκληρώνεται χωρίς γλυκά, γι 'αυτό και αυτή η συνταγή Halwa είναι μια must δοκιμή! Αρωματικά ροδοπέταλα συνδυάζονται με γεμάτη πατάτα για να φτιάξουν αυτό το νόστιμο Aloo Gulab ka Halwa.

Αν αγαπάτε το Mango Mastani, περιμένετε μέχρι να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή Rose Mastani! Το παχύ και κρεμώδες μιλκσέικ είναι το μόνο που χρειάζεστε για να ανανεώσετε τις αισθήσεις σας για το Ραμαζάνι του 2021.

Ραμαζάνι 2021: Φτιάξτε Rose Mastani για το βραδινό σας γλέντι.

Το Phirni είναι μια πουτίγκα φτιαγμένη με πάστα ρυζιού και αυτό το Gulabi Phirni δίνει μια αρωματική και νόστιμη πινελιά στην κλασική συνταγή Phirni. Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη συνταγή για το 'Iftaar'.

Η γεύση του τριαντάφυλλου είναι τόσο εγγενώς αναζωογονητική, και ακόμη περισσότερο με αυτή τη συνταγή σορμπέ ροδοπέταλου! Είναι ελαφρύ και ευχάριστο και ο τέλειος σύντροφος για τη ζέστη του καλοκαιριού.

Ραμαζάνι 2021: Φτιάξτε αυτό το δροσιστικό σορμπέ με ροδοπέταλα.

Το κλασικό Kheer παίρνει μια ρόδινη συστροφή με αυτό το καταπληκτικό kheer Almond Rose. Η γρήγορη και εύκολη συνταγή θα φέρει σίγουρα ένα αστρικό, γλυκό τέλος στις ημέρες της νηστείας σας κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.

Δώστε στις συνηθισμένες σας συνταγές ρυζιού μια γευστική νότα με αυτό το ρύζι με ροδοπέταλα. Αυτή η υπέροχη συνταγή απευθύνεται σε πολλές αισθήσεις ταυτόχρονα.

Το Almond and Rose είναι πραγματικά ένα ταίρι που έγινε στον παράδεισο και αυτή η υπέροχη συνταγή Chikki είναι η απόδειξη. Δοκιμάστε και φτιάξτε αυτό το τραγανό, παξιμάδι στο σπίτι για τις γιορτές του Ραμαζανιού.

Σας ευχόμαστε ένα πολύ χαρούμενο Ραμαζάνι 2021!

Σχετικά με την Aditi Ahuja Ο Aditi λατρεύει να μιλάει και να συναντά τους ομοϊδεάτες καφετέριες (ειδικά εκείνους που τους αρέσουν τα λαχανικά momos). Επιπλέον σημεία αν λάβετε κακά αστεία και αναφορές σε κωμικές σειρές, ή αν προτείνετε ένα νέο μέρος για φαγητό.


Ξεπερνώντας τεχνικά ζητήματα: Σύνθεση με συστατικά πρωτεΐνης

24 Μαρτίου 2021 10:00 π.μ. CST (Σικάγο), 4:00 μ.μ. GMT (Λονδίνο)

Παγκόσμια Φόρουμ Τροφίμων » Σεμινάριο Premium Πρωτεΐνης 2021 έχει σχεδιαστεί για επιστήμονες εφαρμογών και τυποποιητές προϊόντων R & ampD που εργάζονται σε τρόφιμα, ποτά και συμπληρώματα με βάση πρωτεΐνη. Τα θέματα περιλαμβάνουν πρωτεΐνες και μίγματα πρωτεϊνών για βέλτιστη ανάμειξη πρωτεϊνών για βελτίωση της θρεπτικής ποιότητας πρωτεϊνών και, γνώσεις σχετικά με τη γεύση πρωτεϊνικών τροφίμων και ποτών. Μια σύντομη εισαγωγή θα αγγίξει μερικές τάσεις του κλάδου. Εγγράψου σήμερα! Το webinar θα προσφέρεται κατ 'απαίτηση μετά τις 24 Μαρτίου 2021.

Οι κορυφαίες επτά προβλέψεις τάσεων τροφίμων Kroger ’ για το 2021

1. Futureproof Foods Από την ανοσολογική άμυνα στη διαχείριση της διάθεσης, οι καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο γεύση και λειτουργικότητα στα αγαπημένα τους τρόφιμα και ποτά, ειδικά καθώς το έθνος συνεχίζει να περιηγείται σε κρίση δημόσιας υγείας.

2. Αναζητώντας Άνεση Τα τρόφιμα άνεσης που παρασκευάζονται εύκολα αυξάνονται καθώς οι καταναλωτές προσπαθούν να εξισορροπήσουν την ευκολία και τους γρήγορους χρόνους προετοιμασίας με γευστικές επιλογές γεύματος.

3. Κετοταριανά τρόφιμα – Τρόφιμα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως το κετό έχουν εκτοξευθεί σε δημοτικότητα …Εισάγετε τη δίαιτα “ketotarian ”: μια φυτική περιστροφή στις παραδοσιακές οδηγίες κετο.

4. Παγκόσμια γεύσεις και αγαπημένα εστιατόρια Hit Home Σύμφωνα με τη θυγατρική δεδομένων 84.51 °, Kroger & analytics, περισσότερο από το 60% των αγοραστών του Kroger ξοδεύουν περισσότερο χρόνο μαγειρεύοντας στο σπίτι. Αυτή η τάση θα επιταχυνθεί μόνο το 2021, καθώς οι καταναλωτές αρωματίζουν τις εβδομαδιαίες τους ρουτίνες πειραματίζοντας με παγκόσμιες γεύσεις και συνταγές …

5. Μανιταρομανία – 2021 θα είναι μια χρονιά ξεσπάσματος για τα μανιτάρια. Οι καταναλωτές θα πρέπει να περιμένουν ότι τα μανιτάρια θα διαδραματίσουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε μια ποικιλία νέων προϊόντων το 2021, συμπεριλαμβανομένων αναμεμειγμένων φυτικών πρωτεϊνών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών, μπαχαρικών και πολλά άλλα.

6. Για τον Πλανήτη Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα από 84.51 °, το 35% των αγοραστών του Kroger συμφωνεί απόλυτα ότι είναι πιο συνειδητοποιημένοι για τη σπατάλη τροφίμων από την εμφάνιση του COVID-19 και περισσότεροι από τους μισούς σκοπεύουν να συνεχίσουν να λαμβάνουν μέτρα για τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων μετά την πανδημία.

7. Φρέσκια καινοτομία – Ξεχάστε τη Silicon Valley - οι καταναλωτές μπορούν να βρουν την πιο πρόσφατη αναδυόμενη τεχνολογία στους τοπικούς διαδρόμους παραγωγής τους. Από κρεμμύδια που δεν κλαίνε μέχρι υδροπονικές εκμεταλλεύσεις στο κατάστημα μέχρι φυτικές επικαλύψεις όπως το Apeel ™ που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, οι αγοραστές θα δουν πιο καινοτόμες λύσεις να ξεκινούν το επόμενο έτος …

Κορυφαίες τάσεις του 2020 από το Grubhub

Μια ανάλυση παραγγελιών από περισσότερα από 30 εκατομμύρια δείπνα το 2020 μπορεί να δώσει ενδείξεις για τις τάσεις του 2021. "Κατά τη διάρκεια ενός έτους αλλαγής, οι επισκέπτες στρέφονται σε τρόφιμα παρηγοριάς, καφεΐνης και μια σειρά από άλλα ποτά ενώ μένουν μέσα." Κάντε κλικ στο σύνδεσμο για περισσότερες πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένων των ποτών.

Κορυφαίες παραγγελίες του 2020

  • Πικάντικο σάντουιτς κοτόπουλου: 318% πιο δημοφιλές
  • Μπολ με κοτόπουλο burrito: 299% πιο δημοφιλές
  • Φτερά κοτόπουλου: 287% πιο δημοφιλή
  • Πατάτες βάφλας: 221% πιο δημοφιλείς
  • Κρύος καφές: 206% πιο δημοφιλής
  • Steak quesadilla: 164% πιο δημοφιλές
  • Παγωμένο latte: 157% πιο δημοφιλές
  • Fάρια και πατατάκια: 146% πιο δημοφιλή
  • Σέικ φράουλας: 131% πιο δημοφιλές
  • Σάντουιτς ψητού βοδινού: 126% πιο δημοφιλές
  • Acai bowl: 353% πιο δημοφιλές
  • Κατεψυγμένη μόκα: 336% πιο δημοφιλής
  • Chorizo ​​burrito: 304% πιο δημοφιλές
  • Τηγανίτα πατάτας: 264% πιο δημοφιλής
  • Smoothie μπανάνας φράουλα: 216% πιο δημοφιλές
  1. Jalapeno popper: 277% πιο δημοφιλές
  2. Σφολιάτα πίτσας: 232% πιο δημοφιλής
  3. Buffalo κοτόπουλο πίτσα: 226% πιο δημοφιλής
  4. Ρολάκια κανέλας: 210% πιο δημοφιλή

Πλευρικά πιάτα:

  • Πατάτες τηγανητές: 629% πιο δημοφιλές
  • Δαχτυλίδια κρεμμυδιού: 566% πιο δημοφιλή
  • Tater χωρίς γλουτένη: 544% πιο δημοφιλές
  • Λάχανα ταϊλανδέζικης μπριζόλας: 389% πιο δημοφιλή
  • Elote: 375% πιο δημοφιλές
  • Μηλόπιτα: 330% πιο δημοφιλής
  • Καυτά φουντάκια: 273% πιο δημοφιλή
  • Caramel creme brulee: 137% πιο δημοφιλές
  • Ιταλικός πάγος: 129% πιο δημοφιλής
  • Κανόλι σοκολάτας: 109% πιο δημοφιλές

Προβλέψεις τάσεων τροφίμων για το 2021 από το IFT

1. Breadfruit, το νέο Superfood; – Το Breadfruit, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να αποξηραθεί και να αλεσθεί σε αλεύρι χωρίς γλουτένη, έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια και να μετριάσει τον διαβήτη, σύμφωνα με τους ερευνητές. Ως θρεπτικό βασικό τρόφιμο, το ψωμί φρούτων θα μπορούσε να εισβάλει στη βιωσιμότητα των τροφίμων για πολλούς πληθυσμούς

2. Ετικέτες μπροστά από το πακέτο προωθούν τη διατροφή – Κατά την εξέταση προϊόντων με διατροφικές ετικέτες "Facts Up Front" (FOP), οι ερευνητές εξέτασαν συγκεκριμένα δύο πράγματα. Για τις κατηγορίες τροφίμων με τουλάχιστον ένα προϊόν με ετικέτα στο στυλ FOP, οι ερευνητές αξιολόγησαν τις διαφορές στη διατροφική ποιότητα όλων των προϊόντων της κατηγορίας, τόσο πριν όσο και μετά την υιοθέτηση των ετικετών FOP.

3. Η κλιματική αλλαγή μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των αποδόσεων ρυζιού – Η κλιματική αλλαγή επέκτεινε την καλλιεργητική περίοδο του ρυζιού στην Ιαπωνία, με αποτέλεσμα μια πιθανή αύξηση των αποδόσεων όταν εφαρμόζεται η πρακτική της κουρδίσματος. Μια μελέτη διερεύνησε την κορτικοποίηση του ρυζιού, μια πρακτική που περιλαμβάνει το κόψιμο του ρυζιού πάνω από το έδαφος και το αφήνει να αναπτυχθεί ξανά.

4. Τρισδιάστατη εκτύπωση προϊόντων με βάση το γάλα – Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Σχεδιασμού της Σιγκαπούρης ανέπτυξαν μια μέθοδο για την πραγματοποίηση άμεσης γραφής 3D εκτύπωσης προϊόντων με βάση το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου διατηρώντας παράλληλα θρεπτικά συστατικά ευαίσθητα στη θερμοκρασία.

10 Tasty Food Trends Θα & κατασπαράξουμε το 2021 από το Food Network

1. Ρεβίθια – Τα ρεβίθια τσεκάρουν πολλά κουτιά της τάσης του 2021: είναι ευπροσάρμοστα, φθηνά και μια εξαιρετική προσθήκη φυτικής πρωτεΐνης σε όλα τα είδη γευμάτων.

2. Plant Jerky – Το φυτικό σπρέι θα είναι ένα από τα επιλεγμένα σνακ για το 2021. Τα αποξηραμένα και σπασμωδικά φρούτα και λαχανικά είναι πιο σταθερά στο ράφι, ενώ παρέχουν ακόμα πολλά θρεπτικά συστατικά-και γεύση.

3. Ολικής αλέσεως – Λιγότερο επεξεργασμένοι κόκκοι όπως το κεχρί, το κριθάρι και το τεφ και οι ποικιλίες σίτου όπως το spelled και το farro προσφέρουν παρηγορητικούς υδατάνθρακες που είναι γεμάτοι φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος.

4. Μεγάλα Πρωινά – Δεδομένου ότι περισσότεροι άνθρωποι εργάζονται από το σπίτι, πολλοί άνθρωποι ανταλλάσσουν την πρωινή ώρα μετακίνησής τους για χρόνο μαγειρέματος - πράγμα που σημαίνει μια σοβαρή νίκη για τους λάτρεις του πρωινού.

5. Kombucha, With a Twist – Το Kombucha θα πάρει τη θέση του σκληρού seltzer στις ενήλικες καρδιές μας (και τα φλιτζάνια). Τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως η κομπούχα είναι πλούσια σε προβιοτικά, τα οποία μπορούν να δώσουν ώθηση στην υγεία του εντέρου σας.

6. Αλμυρό λάχανο τουρσί – Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ξινή λάχανο με βάση το λάχανο ή να προσθέσετε ποικιλίες που αγοράσατε από το κατάστημα για να βελτιώσετε τις συνταγές σας με μια ζύμωση, πλούσια σε προβιοτικά.

7. Αγκαλιάζοντας άλλα έλαια – Καθώς τα έλαια που ήταν πιο δύσκολο να βρεθούν στο παρελθόν - όπως το καρυδέλαιο, το έλαιο κολοκύθας και το ηλιέλαιο - γίνονται πιο συνηθισμένα, θα προσφέρουν νέους τρόπους πειραματισμού με διαφορετικές αλμυρές γεύσεις και ιδιότητες.

8. Ενισχύσεις καφεΐνης χωρίς κύπελλο – Ο καφές ξεπερνάει την κούπα με τη γεύση του καφέ να ενισχύει τα πάντα, από γκρανόλα μέχρι γιαούρτια μέχρι και αλκοολούχα ποτά.

9. Ανακύκλωση – Θα αρχίσουμε να βλέπουμε περισσότερα προϊόντα που χρησιμοποιούν μέρη κοινών συστατικών που διαφορετικά θα κατέληγαν σε απορρίμματα τροφίμων - όπως πατατάκια από πολτό τροφίμων ή αλεύρι ψησίματος από ανακυκλωμένο πολτό σόγιας.

10. ackρα για σνακ – Καλά νέα για τους λάτρεις των σνακ: το να περνάτε περισσότερο χρόνο στο σπίτι μπορεί επίσης να επηρεάσει όταν τρώμε όλη την ημέρα. Αν δεν σας αρέσει να προετοιμάζετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα, το να αγκαλιάζετε επικά πιάτα με σνακ θα μπορούσε να είναι το ιδανικό σας για το 2021.

15 τάσεις τροφίμων που αναδύονται το 2021 στη βιομηχανία τροφίμων, ποτών και εστιατορίων από το Big 7 Travel

1. Βιταμίνες και συμπληρώματα – Οι προμηθευτές ενσωματώνουν λειτουργικά συστατικά όπως βιταμίνη C, μανιτάρια και προσαρμογόνα για να προωθήσουν έναν ήρεμο χώρο και να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

2. Σκληρό ‘Boozy’ Kombucha – Οι καταναλωτές αναμένεται επίσης να ενδιαφέρονται περισσότερο για ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα/χωρίς αλκοόλ και ποτά υγείας. Τα εστιατόρια μπορούν να το επωφεληθούν προσφέροντας ποτά όπως αναψυκτικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, βιολογικά κομπούχα ή χυμούς και επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

3. Νέες εναλλακτικές λύσεις κρέατος – Μια πρόσφατη έκθεση ισχυρίστηκε ότι μέχρι το 2040, το 60% του κρέατος που καταναλώνεται θα είναι είτε φυτικής προέλευσης είτε εργαστηριακής καλλιέργειας. Αυτό συνδέεται επίσης με τη νέα συμπεριφορά των καταναλωτών μετά τον Covid-19, που δείχνει μια απομάκρυνση από το κρέας προς φαινομενικά «πιο υγιεινές» επιλογές.

4. Upcycled Foods – Τα ανακυκλωμένα τρόφιμα, φτιαγμένα από συστατικά που διαφορετικά θα ήταν απόβλητα τροφίμων, βοηθούν στη μεγιστοποίηση της ενέργειας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή, τη μεταφορά και την προετοιμασία αυτού του συστατικού.

5. CBD… Όλα – Από τον καφέ CBD έως τα προϊόντα αρτοποιίας, τα σνακ, τις σούπες, ακόμη και τα αλκοολούχα ποτά, οι ειδικοί φαίνεται να πιστεύουν ότι όλα τα εμποτισμένα με CBD θα είναι ζεστά το 2021. Αυτά είναι υπέροχα νέα για όσους θέλουν να μειώσουν τα επίπεδα άγχους και άγχους.

6. Καφές πέρα ​​από το φλιτζάνι – Τώρα μπορείτε να πάρετε τον καφέ σας με τη μορφή μπάρων και granolas με γεύση καφέ, ενισχυτών smoothie και ποτών, ακόμη και γιαουρτιού καφέ. Μπορείτε να πάρετε το java fix σας σε τόσες πολλές νέες φόρμες. Συναρπαστικός!

7. Ανυψωμένη παιδική τροφή – Η παιδική τροφή αποκτά άσχημη επανάληψη, αλλά το 2021 θα δούμε πολλά νέα, υγιεινά και νόστιμα προϊόντα παιδικής διατροφής.

8. Νέοι τύποι λαδιού – Τα έλαια καρυδιάς και κολοκύθας δίνουν μια υπέροχη γεύση καρυδιού, ενώ το ηλιέλαιο χτυπά τα ράφια σε μια δέσμη νέων προϊόντων και είναι αρκετά ευέλικτο για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε σάλτσα σαλάτας.

9. Celebrity Alcohol Brands – Ο Ryan Reynolds έχει το τζιν του, ο George Clooney έχει τεκίλα και η Kylie Minogue κυκλοφόρησε πρόσφατα το δεύτερο ροζέ κρασί της. Το 2021 θα δουν ακόμη περισσότεροι διάσημοι να κυκλοφορούν μάρκες αλκοόλ με το όνομά τους.

10. Ρεβίθια, ρεβίθια και άλλα ρεβίθια… – Πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες, τα ρεβίθια είναι το νέο κουνουπίδι. Το 2021 θα είναι το έτος του ρεβίθι, χωρίς αμφιβολία.

11. Jerky φρούτων και λαχανικών – Το προϊόν στεγνώνει στην κορυφή της φρεσκάδας για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και η νοστιμιά. Οι προμηθευτές επίσης αρωματίζουν τα πράγματα με φινιρίσματα τσίλι, αλάτι, τζίντζερ και ψιλόβροχο κακάο.

12. Καινοτόμα κιτ γεύματος & amp; Παράδοση τροφίμων – Τα σετ γεύματος και η παράδοση τροφίμων θα συνεχίσουν να είναι δημοφιλή. Οι καταναλωτές θα παραμείνουν στην τάση να τρώνε στο σπίτι, απολαμβάνοντας μια ποικιλία επιλογών για φαγητό και σετ φαγητού εστιατορίου στο σπίτι.

13. Classic Comfort Foods – Όταν αισθανόμαστε στεναχωρημένοι, το φαγητό άνεσης δεν παραλείπει να φτάσει στο σημείο. Τα σπιτικά κεράσματα που έκανε η μαμά θα συνεχίσουν να είναι βασική τάση. Βάζουμε στοίχημα ότι ζεστά πιάτα όπως χορταστικές πίτες, mac και τυρί, στιφάδο και τσαγκάρη θα έχουν τεράστιο αντίκτυπο στα μενού.

14. Spice it Up! – Με περισσότερα από 200 είδη μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο, προβλέπουμε ότι τα πικάντικα τρόφιμα και οι σάλτσες τσίλι θα είναι μεγάλη επιτυχία το 2021.

15. Εκλεπτυσμένα, λιγότερο γλυκά επιδόρπια – Μία από τις βασικές τάσεις των τροφίμων για το 2021 θα είναι η άνοδος του «εκλεπτυσμένου» γλυκού, με ένα μείγμα πικρών στοιχείων. Σκεφτείτε: μαύρη πικρή σοκολάτα, αλμυρές γεύσεις, λεπτά γλυκά γάλακτος, παγωτό πράσινου τσαγιού και γεύσεις τζίντζερ.

Επιστροφή στην κορυφή Η Specialty Food Association ανακοινώνει 2021 Trend Predictions

Η Ειδική Ένωση Τροφίμων ’s Trendspotter Panel εντόπισε τις προβλέψεις τάσεων για το 2021, επισημαίνοντας τη μαζική αναστάτωση του COVID-19 ’ στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

1. Τρώγοντας/Μαγειρεύοντας στο σπίτι - Η πραγματικότητα της προετοιμασίας και κατανάλωσης γεύματος στο σπίτι θα μείνει μαζί μας το 2021, αλλά έχει επίσης επιφέρει αρκετές υπο-τάσεις.
& gt Υπο-τάση 1. Εστιατόριο φαγητό στην κουζίνα στο σπίτι. Με τις οικονομικές ανησυχίες να μην χαλαρώνουν και τις δυνατότητες για περισσότερα λουκέτα κατά τη διάρκεια του επερχόμενου χειμώνα, οι καταναλωτές προσπαθούν να επαναλάβουν τις εμπειρίες των εστιατορίων στην κουζίνα του σπιτιού.
& gt Υπο-τάση 2. Ανατροπές στα κλασικά. Επαναπροσδιορίζοντας τις παραδοσιακές συνταγές και προϊόντα θα εμποδίσει τους καταναλωτές να βαρεθούν τα γεύματα και τα σνακ τους το επόμενο έτος.
& gt Υπο-τάση 3. Eatertainment. Αυτές είναι σοβαρές στιγμές και με ορισμένες περιοχές που εξακολουθούν να κλείνουν σε θέατρα, γήπεδα, αίθουσες συναυλιών και άλλους χώρους ψυχαγωγίας, ψάχνουμε να διασκεδάσουμε στο σπίτι, ” λέει ο Trendspotter Jonathan Deutsch του Drexel Food Core Lab στο Πανεπιστήμιο Drexel Ε

2. Αγορές βάσει αξιών. Οι καταναλωτές γίνονται πιο συνειδητοί αγοραστές όταν επιλέγουν ποιες μάρκες θα υποστηρίξουν με τα δολάρια τροφίμων τους. Αναζητούν εταιρείες που ανήκουν σε γυναίκες. έγχρωμοι, B Corps, μάρκες που εστιάζουν στη βιωσιμότητα και εκείνους με ηθικές πρακτικές εργασίας.

3. Παγκόσμια ταξίδια χωρίς να φύγουν χώρες από το σπίτι. Με τους καταναλωτές να βρίσκονται πιο κοντά στο σπίτι τους, οι παγκόσμιες γεύσεις προσφέρουν γαστρονομική περιπέτεια αντί για ταξίδια, ειδικά από λιγότερο οικείες και περιοχές.

4. Λειτουργικά συστατικά. Η πανδημία έχει επίσης θέσει τις ανησυχίες για την υγεία στο επίκεντρο και οι καταναλωτές θα αναζητήσουν λειτουργικά συστατικά και οφέλη στα τρόφιμα και τα ποτά τους. Προϊόντα που ενισχύουν την ανοσία και διαχειρίζονται το άγχος θα έχουν ιδιαίτερη ζήτηση.

5. Συνεχής επανάσταση με βάση τα φυτά. Περισσότερο μια κίνηση παρά μια τάση, το φυτικό κερδίζει μια θέση στη φετινή λίστα για την αναπτυσσόμενη ανάπτυξή του κατά τη διάρκεια του COVID-19 και για νέες μορφές που συνεχίζουν να μεταμορφώνουν την αγορά τροφίμων και ποτών.

6. Λιγότερη ζάχαρη και φυσική ζάχαρη. Δεσμευμένοι για την προσοχή στην υγεία, οι καταναλωτές αντισταθμίζουν τις επιθυμίες τους να περιποιηθούν τον εαυτό τους με προϊόντα που προσφέρουν χαμηλή ή φυσική ζάχαρη. ”

7. Χαλβάς ‘Bout It. Ακολουθώντας το αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών τα τελευταία χρόνια για σάλτσα ταχίνι, έπειτα παγωτά και λάτε με γεύση μαύρο σουσάμι, ο χαλβάς ξαναβγαίνει στο προσκήνιο …α, 3000 ετών, ζαχαροπλαστικής με σπόρους σουσαμιού στη Μέση Ανατολή.

Η ADM κυκλοφορεί τις πέντε πρώτες παγκόσμιες τάσεις τροφίμων το 2021 – Conveyed by Feedstuffs

1. Μια πιο προληπτική προσέγγιση για τη θρέψη του σώματος και του νου Η έρευνα της ADM διαπίστωσε ότι το 31% των καταναλωτών αγοράζουν περισσότερα είδη προσαρμοσμένα στην υγεία τους και το 50% ανέφεραν ότι προτιμούν τρόφιμα και ποτά που περιέχουν φυσικά ευεργετικά συστατικά.

2. Η Αειφορία παίρνει το κεντρικό στάδιο Πάνω από τα δύο τρίτα (65%) των καταναλωτών δήλωσαν ότι θέλουν να έχουν θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον μέσω των καθημερινών τους δράσεων … έναν βασικό λόγο για τον οποίο το 32% των καταναλωτών αγοράζουν είδη βιώσιμης παραγωγής.

3. Το μικροβίωμα του εντέρου αναδύεται ως η πύλη της ευεξίας Περίπου το 25% των παγκόσμιων καταναλωτών πάσχουν από προβλήματα πεπτικής υγείας. Η πανδημία έχει επιταχύνει το ενδιαφέρον των καταναλωτών για μια πιο ολιστική προσέγγιση της υγείας, η οποία περιλαμβάνει μεγαλύτερη κατανόηση του θεμελιώδους ρόλου που παίζει το μικροβίωμα του εντέρου στην ατομική υγεία.

4. Η φυτική τροφική έκρηξη επεκτείνεται πέρα ​​από το κουλούρι – Σε παγκόσμιο επίπεδο, το 56% των καταναλωτών προσπαθεί να τρώει περισσότερα φυτικά τρόφιμα και ποτά, ωθώντας τις εναλλακτικές πρωτεΐνες σε ένα ολοένα και πιο συνηθισμένο φαινόμενο.

5. Η διαφάνεια δημιουργεί καταναλωτική εμπιστοσύνη – Οι καταναλωτές αναμένουν τώρα ότι οι ετικέτες τροφίμων θα παρέχουν μεγαλύτερη διαφάνεια σε ολόκληρο τον κύκλο ζωής του προϊόντος. Στην πραγματικότητα, το 26% των παγκόσμιων καταναλωτών αναζητούν τη χώρα προέλευσης στις ετικέτες τροφίμων και ποτών.

Οι 10 κορυφαίες τάσεις τροφίμων και ποτών για την επιτάχυνση της καινοτομίας το 2021- Innova Market Insights

Το Innova Market Insights προβλέπει κορυφαίες τάσεις και παρέχει πλούσια δεδομένα για την υποστήριξη επωνυμιών με άμεση αναβίωση ή επιτάχυνση μετά τον COVID-19.

1. Η Διαφάνεια θριαμβεύει – Η Έρευνα Καταναλωτών Innova 2020 αποκαλύπτει ότι έξι στους δέκα παγκόσμιους καταναλωτές ενδιαφέρονται να μάθουν περισσότερα για το από πού προέρχονται τα τρόφιμα. Η αύξηση της διαφάνειας για την ικανοποίηση των εξελισσόμενων ηθικών, περιβαλλοντικών και καθαρών απαιτήσεων των καταναλωτών είναι το κλειδί.

2. Plant-Forward – Η Έρευνα Καταναλωτή Innova 2020 έδειξε ότι οι τέσσερις κορυφαίοι λόγοι για να εξεταστούν εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης ήταν η υγεία, η ποικιλία διατροφής, η βιωσιμότητα και η γεύση.

3. Προσαρμοσμένο στο Fit – Η Έρευνα Καταναλωτή Innova 2020 έδειξε ότι το 64% των παγκόσμιων καταναλωτών έχουν βρει περισσότερους τρόπους για να προσαρμόσουν τη ζωή και τα προϊόντα τους στο ατομικό τους στυλ, πεποιθήσεις και ανάγκες.

4. Νέο Omnichannel Eating & Καθώς οι τομείς υπηρεσιών τροφίμων και λιανικής αλληλεπικαλύπτονται όλο και περισσότερο, οι καταναλωτές μπορούν να τρώνε ό, τι θέλουν, όταν και όπου το θέλουν. Η παραδοσιακή φιλοξενία εξαλείφεται, ιδιαίτερα με το COVID-19 να δίνει στους καταναλωτές περισσότερο χρόνο για να μείνουν στο σπίτι και να ενισχύσουν τις γαστρονομικές τους ικανότητες.

5. In Tune with Immune & Το 8211 Το συνεχές άγχος που προέρχεται από τον COVID-19 θα ενθαρρύνει τους καταναλωτές να δώσουν προτεραιότητα στην ανοσολογική τους υγεία έως το 2021. Σύμφωνα με την Έρευνα Καταναλωτών Innova 2020, έξι στους δέκα παγκόσμιους καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο προϊόντα τροφίμων και ποτών που υποστηρίζουν την ανοσοποιητική τους υγεία…

6. Nutrition Hacking - Η τεχνολογία αντιμετωπίζει τις απαιτήσεις για τρόφιμα και ποτά με ενισχυμένη θρεπτική αξία, βιωσιμότητα ή ηθικό αντίκτυπο. Επίσης, προϊόντα που προσπαθούν να μάθουν πώς να αξιοποιήσουν καλύτερα τους δύο κόσμους (φυσικά ΚΑΙ τεχνολογικά).

7. Διάθεση: Η επόμενη περίσταση - Το NPD αυξάνεται εκπληκτικά και οι απαιτήσεις για πακέτα που σχετίζονται με συγκεκριμένες πλατφόρμες διάθεσης. Υπάρχει η δυνατότητα να συλλάβει τους καταναλωτές με αναδυόμενες πλατφόρμες διάθεσης (π.χ. ο ύπνος είναι καινούργιος).

8. Mashups προϊόντων: Όταν οι τάσεις συγκρούονται - Υπάρχει διαρκής δημοτικότητα για την υβριδική καινοτομία και τη διεύρυνση των διαστάσεων ευεξίας των F & ampB. Η υπηρεσία τροφίμων είναι ένα κανάλι για υβριδική καινοτομία.

9. Σύγχρονη Νοσταλγία - Ενώ οι παγκόσμιες τάσεις αποκτούν τοπική αναμόρφωση, οι περιφερειακοί σταθεροί παράγοντες αποκτούν σύγχρονη σημασία. Ένα παράδειγμα, οι παγκόσμιες τάσεις αποκτούν τοπική αναμόρφωση.

10. Ηλικία του επηρεαστή - Σε περιόδους που οι εγκρίσεις επηρεαστών δίνουν ώθηση στα προϊόντα, συμβαίνει μια αργή στροφή προς πιο αξιόπιστους επηρεαστές. Η διεύρυνση της ποικιλομορφίας των επηρεαστών θα οδηγήσει στην εμπιστοσύνη και την αξιοπιστία. Π.χ. υπάρχει τώρα μια επιστήμη τροφίμων Μωρό.

Τα επόμενα μεγάλα πράγματα: Οι κορυφαίες 10 τάσεις τροφίμων για το 2021 από το Whole Foods

Το 2021, το ψυγείο, το ντουλάπι και το πακέτο σας θα είναι γεμάτα με υπέροχα, πρωτοποριακά νέα σνακ και βασικά. Από ζωμό μανιταριού μέχρι τσιμπήματα τηγανίτας, εδώ είναι μια κλεφτή ματιά το αργότερο στην καινοτομία των τροφίμων.

1. Η ευημερία εξυπηρετείται – Οι γραμμές θολώνουν μεταξύ των συμπληρωμάτων και των διαδρόμων παντοπωλείων … Αυτό σημαίνει υπερτροφές, προβιοτικά, ζωμούς και ξινολάχανο.

2. Επικό πρωινό κάθε μέρα & Με#8211 περισσότερους ανθρώπους που εργάζονται από το σπίτι, το πιο σημαντικό γεύμα είναι η προσοχή που του αξίζει

3. Βασικά στη φωτιά – Με περισσότερο χρόνο στην κουζίνα, οι σεφ του σπιτιού αναζητούν ζεστά, νέα πιάτα για ντουλάπια.

4. Καφές πέρα ​​από την κούπα – …java δίνει ένα τράνταγμα σε όλα τα είδη φαγητού. Τώρα μπορείτε να πάρετε τον καφέ σας με τη μορφή μπαρ και γρανόλας με γεύση καφέ, ενισχυτικά smoothie και αλκοολούχων ποτών, ακόμη και γιαούρτι καφέ για όσους θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πρωινό.

5. Βρεφική τροφή, όλα μεγαλωμένα – … οι γονείς δεν είχαν ποτέ μια ευρύτερη ή πλουσιότερη γκάμα συστατικών για να διαλέξουν. Μιλάμε για φορητές, εν κινήσει σακούλες συμπίεσης με ραβέντι, δεντρολίβανο, μοβ καρότα και λιναρόσπορο πλούσιο σε ωμέγα-3. Μικροφάγοι, μεγάλες γεύσεις.

6. Ανακυκλωμένα τρόφιμα – Βλέπουμε μια τεράστια αύξηση των συσκευασμένων προϊόντων που χρησιμοποιούν παραμελημένα και ανεπαρκώς χρησιμοποιημένα μέρη ενός συστατικού ως μια διαδρομή για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων.

7. Αλλαγή λαδιού – Τα έλαια καρυδιάς και κολοκύθας προσφέρουν μια υπέροχη γεύση καρυδιού, ενώ το ηλιέλαιο χτυπά τα ράφια σε μια δέσμη νέων προϊόντων και είναι αρκετά ευέλικτο για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε σάλτσα σαλάτας.

8. Boozed-Up Booch – Σας ενημερώσαμε για το σκάσιμο του σκληρού seltzer στη σκηνή το 2018 και τώρα η αλκοολική κομπούχα κάνει μια ισχυρή κάμψη στο διάδρομο ποτών.

9. Το πανίσχυρο ρεβίθι Τα ρεβίθια είναι το νέο κουνουπίδι - εμφανίζονται σε προϊόντα όπως το τοφού ρεβίθιο, το αλεύρι ρεβίθια, ακόμη και τα δημητριακά ρεβίθια.

10. Fruit and Veggie Jerky & Τώρα, όλα τα είδη προϊόντων από μανιτάρια μέχρι τζάκφρου σερβίρονται σπασμωδικά, παρέχοντας έναν νέο, σταθερό στα ράφια τρόπο για να απολαύσετε φρούτα και λαχανικά.

Οι 6 τάσεις που θα διαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων για τα επόμενα 30 χρόνια από την έρευνα LUX

Οι εταιρείες τροφίμων πρέπει να επικεντρωθούν σε αυτούς τους έξι τομείς καινοτομίας για να επιβιώσουν και να ευδοκιμήσουν έως το 2050 και μετά ».

1. Ανάπτυξη τροφίμων για την υγεία Πέρα από τον κορεσμό και τη διατροφή, τα τρόφιμα πρέπει να ικανοποιούν μια διευρυνόμενη λίστα προσδοκιών.

2. Εξασφάλιση του ρόλου του μικροβιώματος Από τις μεθόδους παραγωγής έως τη διάγνωση, η γνώση αυτού του πεδίου θα είναι απίστευτη για τις εταιρείες τροφίμων.

3. Ενσωμάτωση της πανταχού παρούσας αίσθησης & Καθώς οι αισθητήρες γίνονται μικρότεροι, φθηνότεροι και ισχυρότεροι, η συμπερίληψή τους σε όλες τις διαδικασίες καθίσταται επιτακτική.

4. Αύξηση της Αειφορίας – Οι εταιρικές δηλώσεις δεν θα αρκούν πραγματικά να κάνουμε περισσότερα με λιγότερα πρέπει να είναι ο στόχος από τη συσκευασία έως την παραγωγή και τη διανομή.

5. Προσαρμογή σε νέες δομές βιομηχανίας – Η ανάπτυξη θα προέλθει από άβολα μέρη, όπως νέα κανάλια και αγορές, εν τω μεταξύ, τα ανταγωνιστικά τοπία γίνονται πιο περίπλοκα.

6. Κατανόηση της μελλοντικής κατανάλωσης – Ο COVID-19 έχει επιταχύνει ορισμένες αλλαγές, αλλά άλλες ήταν ήδη σε εξέλιξη για να αλλάξουν ριζικά τα πρότυπα κατανάλωσης.

8 Μεγαλύτερες Προβλέψεις Τροφίμων Τροφίμων Για το 2021 & amp Beyond από το Spoonshot

Οκτώ κορυφαίες προβλέψεις για την τάση των τροφίμων για το 2021-2022. Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Οκτώβριο του 2019 και ενημερώθηκε για τον λογαριασμό του Covid-19.

1. Sugar Rush – Η βλασφημία της ζάχαρης είναι πραγματική! Με τη συνεχιζόμενη αυξανόμενη πίεση από τους καταναλωτές να μειώσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του προϊόντος, οι εταιρείες CPG σπεύδουν να βρουν ένα νέο χρυσό πρότυπο γλυκύτητας.

2. Garbanzo: Good To Great – Οι Αμερικανοί συνέχισαν να υιοθετούν προϊόντα με βάση το ρεβίθι σε πολλές μορφές από τότε και εξακολουθεί να εμφανίζεται μεταξύ των κορυφαίων προβλέψεων για την τάση των τροφίμων για το 2021.

3. CBD Παρακείμενο Υπάρχει ακόμη μια σύγχυση γύρω από τη νομιμότητα της CBD, δεν έχει σταματήσει το φυτικό φάρμακο να γίνει παγκόσμιο φαινόμενο. Για εκείνους που εξακολουθούν να ζητούν να περάσουν τη νομική γραμμή… Η Copaiba μπορεί να είναι η απάντηση.

4. Έρχονται οι Κλιματιστές! – Η αλλαγή του κλίματος είναι στο επίκεντρο των προβλέψεων για τα τρόφιμα για το 2021. Οι χορτοφάγοι κάνουν το ρόλο τους στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής αποφεύγοντας το κρέας για χρόνια, αλλά έρχεται μια πιο ολοκληρωμένη προσέγγιση.

5. "No Bones" About It, Carob Will Make A Comeback – HYP, (Υδροξυπρολίνη), ένα αμινοξύ σημαντικό για την παραγωγή κολλαγόνου στο ανθρώπινο σώμα, είναι συχνά ανεπαρκές σε άτομα που αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Το χαρούπι είναι υψηλό σε ΥΥΡ.

6. Fats Forward – Μεταξύ άλλων μεγάλων προβλέψεων για την τάση των τροφίμων για το 2021, τα λίπη επανέρχονται! Πέρυσι, αρωματισμένα σύνθετα βούτυρα και προϊόντα φορτωμένα με MCT ήταν δημοφιλείς στόχοι για την εξέταση της ανάπτυξης προϊόντων και την υιοθέτηση της φιλοσοφίας των τροφίμων.

7. Όλα με μέτρο – Πρόσφατες τάσεις τροφίμων φαίνεται να υπάρχουν στα αντίθετα άκρα του φάσματος υγιεινής διατροφής. Animal vs Plant– Η Reductitarian θα κερδίσει την ημέρα. Θα δούμε μια αύξηση στα προϊόντα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο 50/50 που αντικαθιστά τη μισή ποσότητα κρέατος για το φυτό ή το μισό γαλακτοκομικό με το γάλα ξηρών καρπών.

8. New Trend: Ghosting Restaurants to Ghost Kitchens – Το δείπνο και η παραγγελία έχουν χτυπήσει τις ανησυχίες των καταναλωτών για πιθανή επαφή. … Τα εστιατόρια δεν έχουν πάρει την κατάσταση ξαπλωμένα και έρχονται με καινοτόμες και εναλλακτικές ροές εσόδων.


Ποτά εμπλουτισμένα με μαριχουάνα: Η επόμενη τάση; - Συνταγές

Καθώς οι προτιμήσεις των καταναλωτών αλλάζουν, ο δρόμος προς την αποτυχία στη βιομηχανία ποτών είναι στρωμένος με ζάχαρη. Αλλά η κάνναβη προσφέρει μια νέα ευκαιρία για τους παρασκευαστές ποτών που αναζητούν την επόμενη τάση στις προτιμήσεις των καταναλωτών, ειδικά καθώς η νομιμοποίηση εξαπλώνεται μεταξύ των κρατών και οι νέοι χρήστες μαριχουάνας αναζητούν πιο κοινωνικούς τρόπους κατανάλωσης.

"Τα ποτά είναι τα πιο συναρπαστικά προϊόντα που έχουν συσκευαστεί με απίστευτες δυνατότητες ανάπτυξης", λέει ο Erik Knutson, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του κατασκευαστή ποτών με ένεση κάνναβης Keef Brands, ο οποίος βρέθηκε στη Νέα Υόρκη την περασμένη εβδομάδα στο συνέδριο BevNet της βιομηχανίας ποτών. «Νομίζω ότι τα ποτά κάνναβης είναι η νέα σόδα».

In 2018, soda sales have hit a 30-year low as consumers flee for healthier drinks, according to Bloomberg. Meanwhile, cannabis beverage sales, which hit $35.6 million in 2017 across California, Colorado, Oregon, and Washington, are on the rise. In Colorado alone, beverage sales increased 11 percent from 2016 to 2017, and sales are already up 12 percent in the first quarter of 2018, according to marijuana data firm BDS Analytics.

Companies in the cannabis industry are trying it all--from non-alcoholic wine infused with THC to THC cold brew coffee. "I think eventually the drinks sector will be the largest edibles sector," says Knutson. "People don't get together and eat slices of a brownie. It's not social. Sipping on drinks is what we know--you get together and you drink."

Lauren Rudick, a partner at cannabis-focused law firm Hiller, who was on a BevNet panel with Knutson on Thursday, says cannabidiol (CBD)--the non-psychoactive compound in cannabis--could become an even bigger mainstream ingredient for the beverage industry compared with tetrahydrocannabinol (THC), which is responsible for marijuana's high.

Hiller's Rudick believes CBD will become the new calcium or vitamin C. "It's the perfect wellness product, and there are going to be many CBD-fortified foods and beverages," says Rudick, of the cannabis compound associated with anti-inflammation, pain relief, and other benefits. Keef Brands' Knutson says he is already working with six large beverage manufacturers to formulate drinks with CBD for "the mass market."

Meanwhile, beverage behemoths are already positioning themselves for the cannabis craze. Last year, Constellation Brands, which makes Corona, Svedka, and other alcoholic beverages, bought a 9.9 percent stake in Canadian cannabis producer Canopy Growth for $191 million, and now has plans to develop THC-infused drinks. In March, the head brewmaster of Blue Moon, owned by MillerCoors, announced that he quit and is launching non-alcoholic THC-infused beer company Ceria Beverages. Even wine and spirit distributor Southern Glazer made a deal to have its Canadian arm distribute cannabis products for a Canadian marijuana company. Laguintas, the California beer company, has partnered with cannabis concentrate maker AbsoluteXtracts to add hops to a vape pen.


1. Meal Kits From Chefs

A year ago, meal kits had been left in the dust as consumers tired of strict subscription models, packaging waste and the amount of actual kitchen labor they required. Then the pandemic sent everyone back to the kitchen, and meal kits once again seemed like a good idea — so good that chefs got into the game. Diners, hungry for a taste of their favorite restaurants and willing to do what they could to keep them in business, made them a hit. These new kits range from a $475 roast-duck package (from Eleven Madison Park in New York) and a $159 mail-order goat shoulder for six (from Stephanie Izard of Girl & the Goat in Chicago) to less expensive options like the $21 double-stack burger for two (from H&F Burger in Atlanta) and a plethora of taco kits from Los Angeles. Can restaurant-meal subscription services be far behind?


21 (Delicious) Food and Dining Trends Coming Your Way in 2021, According to Food Experts

While no one could have predicted the worldwide pandemic, toilet paper shortage, and mini pancake cereal craze that appeared in 2020, these 21 trends are sure to start popping up on plates in 2021.

If you’re like us, you’re anxiously awaiting the arrival of 2021. What a έτος it’s been. As the sun sets on 2020, there a few topics that are always top of mind as we ring in the arrival of a new year: Resolutions, hope for healthier months ahead, hangover prevention, and—obviously our favorite𠅊ਏresh crop of food trends.

And who better to tap for projected dining trends than some our nation’s top tastemakers: The chefs, restaurant owners, registered dietitians, culinary school instructors, grocery product managers, and bartenders that set the stage for foods we line up for (masks on and at a distance, please), follow on social media, and what we cook for our families at home.

What’s in store for 2021, you ask? A lot𠅊nd like everything in life of late, it&aposs going to look very different from any pre-pandemic predictions. Here’s what 17 of our nation’s top food experts can tell you about dining trends to come.

"Consumers are reaching for more alcohol-free spirits, low-calorie alcoholic beverages, and boozy versions of popular healthy beverages ahead of 2021. Hard kombucha is up 320 percent in searches across the Instacart marketplace and searches for brands across the hard seltzer category were up 519 percent from last year. Homemade craft cocktails have been popular in 2020 with the work-from-home crowd. We've seen sales for trendy alcohol-free spirits boom, increasing by 195 percent year-over-year. Perhaps consumers are looking to turn over a new leaf in 2021 with tasty, guilt-free libations."

—Laurentia Romaniuk, Trend Expert and Senior Product Manager at Instacart

“Instead of chefs and restaurateurs struggling to find an exciting new ingredient or outlandish new promotion, 2021 will focus on getting back a sense of balance. People just want to gather and socialize while feeling safe—so instead of obsessing over a rare new super-seed, restaurants will move forward by providing guests with feel-good food and genuine hospitality, filling the need for comfort and warmth during these extraordinary times.”

—Elizabeth Blau, Owner, Honey Salt and Founder/CEO, Blau + Associates in Las Vegas, Nev.

“Since 2020 was the birth of the Zoom Cooking Class, I certainly see that continuing. But I think chefs/cooks/artisans are going to get even more creative with their content. We need to focus more on food origins—non-Eurocentric foods that should have a place at the global table and are long overdue. Focusing on ingredients from these cultures would be a breath of fresh air beyond what we already see and do over and over again. For example, there is a fermented locust bean called Iru that stems from West Africa. It has tasting notes of dark chocolate, roasted nuts, and mild cheese. Doing a demo of this ingredient would be nice, but add the backdrop of the culture (music, art) to give it more authenticity—now that's something to look forward to. In addition, I think we will cook more food that speaks to ‘us.’ A wonderful mix of cultures and cuisines happened to land here in America. There will be more focus on the diversity and the beauty of who we are, and there is so much that fits under that ‘umbrella.’”

“Proteins have seen the biggest fluctuation in availability and price since COVID-19, specifically heavy fabricated products, as in ground beef, portioned steaks, and poultry. I think there will be a larger, ‘no waste’ approach to protein selections and use, especially in restaurants (i.e., ‘Tail to snout cooking’). We should also see more seasonal daily menus rather than large menus that only change once to twice a year. This is out of necessity to adapt to product price changes and availability.”

—Marc Marrone, Chef-Partner at SkinnyFATS in Las Vegas, Nev. Salt Lake City, Utah Dallas, Texas

“Increased interest in (and access to) nutritional information has created a generation of health ‘armchair expert’ consumers in the U.S. The pandemic only escalated consumer interest in functional foods, and the focus on specific nutritional benefits of food and beverage is here to stay. Total discussions centered on food and beverage for medicinal/nutritional needs grew 17 percent on Tastewise over the last year. In 2021, we expect to see consumers crave ‘curated’ nutrition-packed meals that use specific ingredients to achieve individualized goals. At the end of 2020, we already see that consumer interest in immune-boosting food and beverage is up 23 percent month over month, consumer interest in vitamin and prebiotic-rich foods and drinks are up 7 percent, and interest in gut health is up 2.5 percent (with a significant 40 percent boost in the last year).

—Miriam Aniel, Head of Content and Research at Tastewise

“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, 'Where did this come from? Why is it here?' Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored.

In the world of spirits, I predict we’ll be seeking the precursors to what we already know and love. For instance, mezcal predates tequila, and more and more we’re showcasing the small villages that produce mezcal. Rhum Agricole, a pure cane-sugar rum produced in the Caribbean, is the forerunner to rum made with molasses or fermented juice. Aquavit and moonshine also set the stage for gin and whiskey, respectively. When we examine these spirits, we see that all of them take on the terroir of where they’re produced, making them individuals in a world of carbon copies. We can taste the heart and soul of the spirit, and it shows us where it came from. Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves."


The Top 7 Food Trends of 2021

Speaking of cooking more at home, 47% of Americans surveyed in November by Instacart and Harris Poll report that they plan to continue cooking more themselves for the foreseeable future until the coronavirus pandemic calms down. Here’s what we anticipate shopping for and whipping up.

Next-Level Charcuterie

Hot on the heels of jarcuterie, mail-order charcuterie boards, and charcuterie chalets, Pinterest predicts that fancy boards with unique toppings will continue to rise in popularity throughout 2021. It’s no longer about just cured meats and cheeses: Bagel or pancake-topped breakfast charcuterie boards, colorful candy charcuterie boards, and taco bar-like Mexican charcuterie boards will be the casual family meal du jour.

𠇌harcuterie has taken off for many reasons, but one reason is because it’s highly visual. It’s all over social media and the internet, and Millennials in particular reported even more impact on their diets from influencers and social media over the course of the pandemic,” says Sarah Marion, Ph.D., a Seattle, Washington-based director of syndicated research for the market research company Murphy Research. �k in January a little more than a quarter of Millennials rated influencers and social media networks very influential on their eating habits. As social lives moved online, this number went up, hitting a high point of 41% in September and is currently sitting around 37%.”

Prioritizing Plant-Based Eating

Instead of beef, pork, or poultry, even carnivorous Americans are picking more plant protein sources, including beans, legumes, whole grains, and plant-based meat substitutes. About 28% of people surveyed by IFIC say they’re eating more plant proteins than they did a year ago.

This was boosted by new research that proved replacing red meat with plant proteins may lower risk for heart disease. Referring to the increased availability and improvements in the market for plant-based beef and seafood replacements, Meyer says, “there’s innovation that is happening around this style of eating and it feeds into other important issues such as sustainability and overall health.”

Marion adds that “restricting animal products has become fairly common,” even among those who are more flexitarian than vegan dieters. “What&aposs fascinating is that the number of nutrition-engaged consumers restricting animal products seems to align with the ebbs and flows of the pandemic, hitting a high point in November with 32% of nutrition-engaged consumers avoiding meat, dairy, or animal products. This is a significant increase from January, when 25% were avoiding these things.”

Spicy Sauces, Seasonings, and Condiments

This pantry staple trend is hot. Κυριολεκτικά. Instead of seasoning with plain ol’ salt and pepper or drizzling recipes with olive oil, expect to see snappy spices and flavor-boosted sauces, including hot honey, which has seen substantial growth in Yelp review mentions and Pinterest searches throughout 2020. Whole Foods Market and Instacart trend experts explain that this could be a way for home cooks to ensure their basics don&apost taste boring. More than one in five Americans (21%) polled by Instacart say they&aposve tried exotic spices and flavors to add more excitement to their homemade meals. From piri piri sauce (aka peri-peri sauce, a style of Portuguese hot sauce made from peri-peri peppers) to za𠆚tar spice blend, this is not your typical American pantry.

Shopping for Mother Nature

With the economic impact of the pandemic so strong𠅊nd a desire to support our friends, neighbors, and the world at large during this transformational time—more Americans report they’re investing their dollars into brands that support their values. Upcycled products (foods that use neglected or underused parts of an ingredient to reduce food waste) and sustainable sourcing are rising priorities.

“There&aposs been an uptick in consumers buying environmentally-friendly food products, driven by millennials and Gen X,” Marion explains. 𠇏rom the beginning of 2020 to the end, approximately 50% more Millennial and Gen X consumers rated 𠆎nvironmentally-friendly’ among their top four food-purchasing criteria.”

Shopping with Diverse Populations

In light of the racial justice movement and other equality initiatives, supporting female- and BIPOC-owned businesses seems to be more of a consideration than ever before.

“People are now selectively choosing where they spend their money and who they choose to support. As we&aposve seen the collapse of small businesses, many people want to help small businesses get back on their feet so they choose a mom and pop shop over a big corporation to get the owners through this pandemic,” says Mee McCormick, the author of My Pinewood Kitchen and the chef and founder of Pinewood Kitchen & Mercantile in Nunnelly, Tennessee.

An Instacart survey found that 14% of Americans report they’ve sought out brands run or owned by women (including Yes Way Rosé, Noosa Yoghurt, and Simple Mills) and 14% have also prioritized shopping with BIPOC-run or owned brands this year (such as Partake Foods, Pipcorn, and Glory Foods).

Boosted Kombucha

This effervescent, fermented beverage has been taking over an increased amount of refrigerator aisle real estate at health food stores and supermarkets over the course of the past decade. Food brands are taking the gut-friendly drink to new levels of creativity and flavor with soda-like fizzy tonics and booze-infused kombucha.

𠇊s a microbiologist, I’m very excited about this trend. It speaks to peoples’ continued interest in fermented foods, the microbiome, and gut health,” says Megan Meyer, Ph.D., the director of science communications at the International Food Information Council (IFIC).

Hot Breakfasts, Even on Weekdays

As Americans spent more time at home throughout 2020, fewer of us were living on-the-fly. Meals, including weekday breakfasts that were previously rushed, became a mini occasion worth upgrading and lingering over. With a shorter or no commute, we’ve had the opportunity to upgrade from a granola bar and coffee on the go to a warmer, more substantial breakfast such as fully-loaded omelets, protein-packed pancake stacks, keto-friendly egg bites, and Instagrammable breakfast sandwiches. 

“When it comes to meal planning, breakfast varies quite a bit by generation," says Marion. "Boomers and Gen Z have shown stable habits, while Gen X has been increasingly likely to plan breakfast. It&aposs feasible to assume that this trend is related to having more people at home on any given day." 𠇊s young adults have moved back in with their parents, Gen X households have grown, which may be leading to bigger and more planned breakfasts. Similarly, among Millennials, having children around the house all day would likewise prompt an increase in more planned breakfasts.” However, Marion predicts both of these trends will likely change dramatically next year as schools and universities open back up and grown children move out once again.

Few of us could have predicted, or would have asked for, the adventures 2020 had in store for us 12 months ago. Still, these tasty food trends for 2021 make us grateful for the lessons we learned along the way𠅊nd the delicious foods and drinks we can take with us into the new year.


SingleSeed Lalpina CBD Water

CBD is usually oil soluble, but Lalpina’s water is made with “CBD utilizing nanotechnology” that makes CBD water soluble, meaning your body can absorb more of it. I was pleasantly surprised by the light, clean flavor of the water, and was relieved that it wasn’t sweetened. I might not reach for a bottle of this every time I’m thirsty, but I would for sure grab one after a sweaty summer hike or grueling session at the gym to cool off and help my muscles relax and recover.


Cheetos Crusted Cheese Sticks

Adapted from Claire Lower’s Doritos Crusted Cheese

Serves 2, 20mg THC estimated per serving

  • 5 string cheese sticks
  • 1 small package of Cheetos or other crunchy cheese curls
  • 1 αυγό
  • Splash of buttermilk or milk
  • Καυτή σάλτσα
  • Αλατοπίπερο
  • 2 Tbs cornstarch
  • 1 Tbs Flour
  • Λάδι για το τηγάνισμα
  • Bamboo skewers

Pink sauce:

Heat up 1-inch of oil in a sturdy and deep pan. You want it at about 300-325 degrees. It will take a few minutes and you’ll want the oil hot as you start to bread the cheese sticks.

Put Cheetos into a sturdy freezer bag and seal. Mash with a meat hammer until they’re finely ground. Set up a breading station with two plates and a bowl. One plate should have a mixture of cornstarch and flour with salt and pepper. The bowl should have one egg beaten with a splash of milk or buttermilk, and some hot sauce. The final bowl is where you stash the ground up Cheetos.

Cut String cheese in half and put on the tip of a skewer, about ½” into the cheese. Now you can use this long wooden handle to spin the cheese into the cornstarch mixture, dusting off the excess. Now dip and spin into the egg, let extra drip off and check to make sure it’s fully coated. Last, dip into the Cheetos and turn gently to keep the breading intact.

Drop into frying oil by pushing off the skewer. Fry for 1-2 minutes on each side, you don’t want it to get too brown. Hold onto that skewer because it also makes an excellent damage free turning tool for the little devils. Using tongs, remove and drain on paper towels.

Related Story: How To: Make Your Marijuana Edibles Taste Less Like Weed

Assemble the sauce in a bowl by mixing the ketchup, Mayo, oil, and hot sauce until well blended. Since the goal is to double dip to your heart’s content, dispense the sauce in two equal portions. The slightly acidic tang of the ketchup cuts through the cheeses and tastes like fast food heaven–in your own kitchen.

*Cannabis infused olive oil

Decarboxylate 3.5g of finely ground cannabis at 225 degrees for 20 minutes in a tightly sealed, oven safe container. Put in lidded mason jar or vacuum sealed bag with cannabis and four ounces of olive oil. Heat in water bath just under boiling for at least 1 hour. Strain and chill to use in recipes

Related Story: How To Make The Perfect Marijuana-Smoked Gelato

Double up if you want to, but these are so rich that I would suggest maxing out at five. They’re cheesy, gooey, and satisfying. I would wager this is tastier and marginally as expensive or slightly less expensive to prepare than everything but the dollar menu. Enjoy responsibly.


Δες το βίντεο: ΗΠΑ: Πέταξαν από το παράθυρο 170 κιλά μαριχουάνα!


Σχόλια:

  1. Bryan

    Εχεις απολυτο δικιο. Υπάρχει κάτι σε αυτό και μια εξαιρετική ιδέα, συμφωνώ μαζί σου.

  2. Byrd

    Εντελώς μοιράζομαι τη γνώμη σας. Σε αυτό είναι επίσης για μένα, φαίνεται ότι είναι εξαιρετική ιδέα. Εντελώς μαζί σας θα συμφωνήσω.

  3. Chiram

    It is not pleasant to you?

  4. JoJojora

    Καλή μέρα!

  5. Olaf

    Βεβαιώνω. Συμμετέχω σε όλα τα παραπάνω.



Γράψε ένα μήνυμα