el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Συνταγή για Apple and Blackberry Pie

Συνταγή για Apple and Blackberry Pie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Πίτες και τάρτες με φρούτα
  • Πίτες με μούρα και τάρτες

Οι υπέροχες γεύσεις μήλου και βατόμουρου συγκεντρώνονται σε αυτή τη γλυκιά πίτα. Είναι γλυκό, φρουτώδες και εντελώς πιο πλούσιο. Σερβίρετε με μια κούκλα σαντιγί ή παγωτό, αν θέλετε.

Αυτό το έφτιαξαν 16 άτομα

ΣυστατικάΜερίδες: 10

  • 1 αυγό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο ξίδι βύνης
  • 315g απλό αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 170γρ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 7 κουταλιές παγωμένο νερό, συν περισσότερα όσο χρειάζεται
  • 875 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα
  • 1 μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1,25 εκατοστών
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 40 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 50 λεπτά ψύξη ›Έτοιμο σε: 2 ώρες 10 λεπτά

  1. Χτυπάμε το αυγό και το ξύδι μαζί σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. Κόψτε το κρύο βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. (Αυτό μπορεί επίσης να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων: σφυρίξτε το κρύο βούτυρο μέχρι να έχει το μέγεθος μικρών μπιζελιών. Μετατρέψτε το μείγμα σε ένα μπολ και προχωρήστε.)
  3. Ανακατέψτε το μείγμα αυγού και ξιδιού. Προσθέστε το παγωμένο νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι να υγρανθεί το μείγμα αλευριού. Μην προσθέτετε περισσότερο νερό από ό, τι χρειάζεστε: όταν πιέζετε μια χούφτα από το υγρό μείγμα ζαχαροπλαστικής, θα πρέπει να σχηματιστεί μια μπάλα. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και πλάθουμε μπαλάκια. Τυλίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και τρεις ημέρες.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C / Gas 5.
  5. Τυλίξτε μια μπάλα από τη ζύμη και στρώστε ένα πιάτο κιμά 23 εκατοστών ή φόρμα για πίτα, ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το ψήσετε.
  6. Τυλίξτε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και αφήστε την στην άκρη. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο κάτω μέρος της βάσης ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια σκορπίστε τα βατόμουρα από πάνω. Πασπαλίζουμε με 100γρ ζάχαρη.
  7. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης πάνω από το μείγμα φρούτων και τσιμπήστε τα πάνω και τα κάτω φύλλα μεταξύ τους. Πασπαλίστε ελαφρά το πάνω στρώμα με νερό, ακολουθούμενο από την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανοίξτε αρκετές τρύπες στην κορυφή με ένα πιρούνι για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά το ψήσιμο.
  8. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει, 40 με 45 λεπτά.

Σημείωση του Κουκ

Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί για να πιεί τυχόν σταγόνες ενώ μαγειρεύεται.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(15)

Κριτικές στα Αγγλικά (13)

από το LemonLush

Λοιπόν τώρα .. τίποτα σαν μια πίτα βατόμουρου σύμφωνα με τον άντρα μου. Είχα κάποια προβλήματα με την ποσότητα υγρασίας σε κρούστα .. πολύ νερό, μαζί με την προσθήκη ξύδι και αυγό .. έτσι κατέληξα να χρησιμοποιώ μόνο 3 περίπου TBS .. ΧΡΗΣΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΕΔΩ! Το έβαλα επίσης στον επεξεργαστή τροφίμων μου. Χωρίς φασαρία, χωρίς φασαρία! Προτιμώ τη δική μου οικογενειακή συνταγή για κρούστα, αλλά μου αρέσει να δοκιμάζω μια συνταγή ακριβώς όπως γράφτηκε στην αρχή - δεν είναι δίκαιο να ξεφεύγω από μια συνταγή και στη συνέχεια να την κατακρίνω. Το κατοικίδιο μου peave! Νομίζω ότι η γιαγιά σας είναι σοφή και πέρα ​​από τα χρόνια της .. οι πίτες βατόμουρου είτε είναι απίστευτα πολύ ζουμερές είτε είναι πολύ παχυνμένες με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού - αυτό είναι απλά τέλειο. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα βατόμουρα και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να τα ρίξω όμως .. για να είμαι στην ασφαλή πλευρά. Από έναν πρώην Όρεγκον, μπορώ να βεβαιώσω ότι τα βατόμουρα του Όρεγκον είναι τα καλύτερα οπουδήποτε στη γη. Delish, ευχαριστώ για την κοινή χρήση.-18 Μαΐου 2010

από ELDERBERRYBABY

Η γιαγιά μου γεννήθηκε το 1890 και αυτή είναι η ακριβής συνταγή της για γέμιση κρούστας και πίτας! Στα λιβάδια της Μινεσότα (νομίζω η Laura Ingalls) χρησιμοποιούσαν άγρια ​​βατόμουρα και τριμμένα μήλα καβουριών. Όπως είπε μια αφίσα, τα μήλα δεν απορροφούν τους χυμούς. είναι η φυσική πηκτίνη στα μήλα που ζελατίζει τους χυμούς. Φτιάχνω και τρώω αυτήν την πίτα για 60 χρόνια. είναι ωραίο να βλέπεις αυτή τη συνταγή να δημοσιεύεται.-19 Αυγ 2011

από τη Λίζα Δ.

Πολύ καλή συνταγή. Αντί να κόψω το μήλο, το έτριψα στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη, έσπρωξα το χυμό σε μια πετσέτα και αναμείχθηκα με τα βατόμουρα (είδα αυτήν την τεχνική σε ένα δημόσιο ραδιοφωνικό πρόγραμμα για πίτα βατόμουρου). Η πηκτίνη που απελευθερώνει το μήλο είναι αυτή που βοηθά στην πήξη της πίτας.-30 Αυγούστου 2010


Μήλο και πίτα βατόμουρου

Αυτό είναι καλύτερο από όλα φτιαγμένα με άγριες μπύρες, οι οποίες φαίνεται να έχουν διπλάσια γεύση από το καλλιεργημένο είδος.

Εάν θέλετε μια μεγαλύτερη πίτα να εξυπηρετεί οκτώ άτομα, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο πίτας 3 πίντας (1,75 λίτρων) και ένα χωνί πίτας και διπλασιάστε όλα τα υλικά.


Βατόμουρο και μηλόπιτα

Αυτή είναι η πίτα που μεγάλωσαν οι Βρετανοί, συνδυάζοντας τις παρήγορες χειμωνιάτικες γεύσεις των τάρτας βατόμουρων με γλυκά μήλα Bramley. Η αναζήτηση τροφής Blackberry συνεχίζεται εδώ και περίπου 8000 χρόνια και εξακολουθεί να είναι ένα χόμπι που απολαμβάνεται σε πολλές δασικές εκτάσεις της Βρετανίας, με τα φρούτα να έχουν μαζευτεί σε πολλές πίτες και πουτίγκες. Ενώ οι Bramleys δεν είναι ευρέως διαθέσιμες εδώ, η Granny Smiths είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο.

Παρασκευή

Μαγείρεμα

Επιπεδο ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ

Συστατικά

  • 300 γρ (2 φλιτζάνια) απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
  • 60 γρ καθαρή άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
  • 2 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα
  • 125 γρ κρύο ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ κρύο γάλα
  • παχιά κρέμα βανίλιας, για σερβίρισμα

Γέμιση μήλου και βατόμουρου

  • 750 γρ Μήλα της γιαγιάς Σμιθ, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα, κομμένα στη μέση, κομμένα σε φέτες
  • 110 γρ (½ φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη, συν
  • 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον, για να πασπαλίσει
  • 1 φασόλι βανίλιας, σπασμένο, σπόροι ξυσμένοι
  • 600 γρ βατόμουρα
  • 1 κουταλιά της σούπας glacé τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ σκόνη κρέμας βανίλιας

Σημειώσεις του Κουκ

Οι θερμοκρασίες του φούρνου είναι συμβατικές, εάν χρησιμοποιείτε εξαναγκασμένο ανεμιστήρα (μεταφορά), μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20˚C. | Χρησιμοποιούμε αυστραλιανές κουταλιές της σούπας και φλιτζάνια: 1 κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 ml 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 ml 1 φλιτζάνι ισούται με 250 ml. | Όλα τα βότανα είναι φρέσκα (εκτός αν ορίζεται) και τα φλιτζάνια είναι ελαφρώς συσκευασμένα. | Όλα τα λαχανικά είναι μεσαίου μεγέθους και ξεφλουδισμένα, εκτός εάν καθορίζεται. | Όλα τα αυγά είναι 55-60 g, εκτός εάν καθορίζεται.

Οδηγίες

Χρόνος ψύξης 30 λεπτά
Ωρα χαλάρωσης 1 ώρα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα πιάτο πίτας 24 εκ.

Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το τριμμένο τζίντζερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμός για να ενωθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και τον παλμό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε 1 ελαφρά χτυπημένο αυγό και γάλα και το σφυγμό για να ενωθούν.

Γυρίστε το μείγμα σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Κλείστε σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε γέμιση μήλου και βατόμουρου, τοποθετήστε μήλα, ζάχαρη, βανίλια και σπόρους και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Προσθέστε βατόμουρα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από ένα μπολ και στη συνέχεια στραγγίστε το μείγμα φρούτων, κρατώντας χυμό. Cύξτε εντελώς το μείγμα των φρούτων και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με το τζίντζερ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Κρατήστε ένα τέταρτο της ζύμης και, στη συνέχεια, ανοίξτε το υπόλοιπο μεταξύ 2 φύλλων χαρτιού ψησίματος σε πάχος 3 mm. Στρώνουμε ένα πιάτο πίτας 24 εκ. Με ζαχαροπλαστική, κόβοντας ζύμη που προεξέχει.

Σκορπίζετε τη σκόνη κρέμας πάνω από τη βάση ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια γεμίζετε με κουτάλι γέμιση από πάνω και αφαιρείτε, εάν θέλετε, τη φασόλια βανίλιας. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας δεσμευμένο χυμό.

Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη μεταξύ 2 φύλλων χαρτιού ψησίματος σε πάχους 3 mm. Κόψτε σε μακριές λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών και στη συνέχεια τοποθετήστε λωρίδες ομοιόμορφα πάνω από τα φρούτα για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο πλέγματος. Περικοπή ζύμης που προεξέχει. Χτυπάμε ελαφρά το υπόλοιπο αυγό, αλείφουμε με ζύμη και σκορπίζουμε με επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.

Bήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί η ζύμη. Σερβίρετε ζεστό με παχιά κρέμα βανίλιας.

Σημείωση
• Ο υπολειπόμενος χυμός μήλου και βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα ποτό - σερβίρετε με πάγο, σόδα και τζιν, αν θέλετε.


Δείκτες, κόλπα και συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων για την τέλεια πίτα μήλου και βατόμουρου

Είναι εύκολη η παρασκευή πίτας μήλου και βατόμουρου;

Δεν υπάρχουν πολλά που να χτυπά μια σπιτική πίτα για επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί και σας καθοδηγεί βήμα προς βήμα σε κάθε στοιχείο, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε όμορφα νιφάδες ζύμες γύρω από την κλασική γέμιση μήλου και βατόμουρου. Σερβίρετε με κρέμα, παγωτό ή κρέμα και περιμένετε τα άδεια πιάτα!

Θα χρειαστώ ειδικό εξοπλισμό για να φτιάξω πίτα μήλου και βατόμουρου;

Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε στη μέση κουζίνα. Μερικά μεγάλα μπολ ανάμειξης, ζυγαριά και κουτάλια μέτρησης. Μια σανίδα κοπής και ένα μαχαίρι για την προετοιμασία των μήλων, και φυσικά μια χαλαρή φόρμα για πίτα για να ψήσετε την πίτα σας. Ο πλήρης κατάλογος του εξοπλισμού βρίσκεται στην παρακάτω κάρτα συνταγών.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν έχει φύγει το βούτυρο;

Όταν αποθηκεύεται σωστά, το βούτυρο έχει συνήθως μεγάλη ημερομηνία λήξης. Το βούτυρο που έχει φύγει θα μυρίσει και θα έχει γεύση σαθρό και μάλλον δυσάρεστο, είναι απίθανο, αλλά μπορεί επίσης να μουχλιάσει, όλα αυτά είναι σίγουρα σημάδια ότι πρέπει να απορριφθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το βούτυρο πριν το προσθέσετε στη ζύμη.

Είναι καλύτερο να διατηρείτε το βούτυρο στο περιτύλιγμα που έρχεται καθώς αυτό το προστατεύει από την οξείδωση και την έκθεση στο φως, και τα δύο πράγματα που θα επιταχύνουν τη διαδικασία αλλοίωσης. Το βούτυρο δεν χρειάζεται πάντα να διατηρείται στο ψυγείο, αλλά θα διατηρηθεί για πολύ περισσότερο αν είναι, και θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο εάν η κουζίνα σας είναι ιδιαίτερα ζεστή. Έχει επίσης την τάση να απορροφά άλλες γεύσεις, οπότε κρατήστε το σε ένα δοχείο στο ψυγείο για να μην συμβεί αυτό.

Είναι η πίτα μήλου και βατόμουρου κατάλληλη για χορτοφάγους;

Ναι, αυτή η γευστική φρουτώδης πίτα είναι κατάλληλη για χορτοφάγους καθώς δεν περιέχει κρέας ή προϊόντα ψαριού.

Είναι η πίτα μήλου και βατόμουρου κατάλληλη για vegans;

Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή όπως είναι, αυτό δεν θα ήταν κατάλληλο για vegans καθώς περιέχει βούτυρο γαλακτοκομικών και ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται για να γλασάρει την πίτα.

Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan εναλλακτικές λύσεις, αλλά θα μπορούσατε να την δοκιμάσετε, ενημερώστε με πώς θα συνεχίσετε στα παρακάτω σχόλια.

Για να αντικαταστήσετε το βούτυρο στη ζαχαροπλαστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική λύση για βέγκαν βούτυρο ή ένα μπλοκ ψησίματος φυτικού λίπους. Or για να επιταχύνουν τα πράγματα, πολλά έτοιμα ζυμαρικά είναι vegan τώρα, οπότε θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο αυτού.

Και για να γλασάρεις την πίτα αντί για ασπράδι αυγού, μπορείς να χρησιμοποιήσεις εναλλακτικό γάλα ή λιωμένο βέγκαν βέγκαν, μην ξεχάσεις να προσθέσεις τη ζάχαρη ντεμέραρα για να πάρεις λίγο περισσότερο χρώμα πάνω από την πίτα καθώς ψήνεται.

Είναι η πίτα μήλου και βατόμουρου χωρίς γλουτένη;

Σε αυτή τη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει απλό αλεύρι με βάση το σιτάρι για να φτιάξω τη ζύμη, οπότε δεν θα ήταν κατάλληλο για κάποιον που πρέπει να αποφύγει τη γλουτένη στη διατροφή του. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή ζαχαροπλαστικής με αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Θα συνιστούσα τη χρήση μίας μάρκας καλής ποιότητας που θα παρασκευαστεί συνήθως με συνδυασμό διαφορετικών αλεύρων, όπως αλεύρι ρυζιού και αλεύρι βρώμης και συχνά περιέχει συνδετικό παράγοντα όπως το κόμμι ξανθάνης.

Είναι ασφαλής η πίτα μήλου και βατόμουρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Δεν υπάρχει τίποτα σε αυτή τη συνταγή που θα αποτελούσε συνήθως κίνδυνο για μια έγκυο γυναίκα, αρκεί όλα τα συστατικά να είναι σε καλή κατάσταση και η πίτα να παρασκευάζεται και να μαγειρεύεται υγιεινά.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή ανησυχίες, επικοινωνήστε με έναν επαγγελματία υγείας, το A Mummy Too δεν προσφέρει ιατρικές συμβουλές.

Τι ταιριάζει με την πίτα μήλου και βατόμουρου;

Η πίτα μήλου και βατόμουρου συνδυάζεται τέλεια με κάτι κρεμώδες, είτε πρόκειται για απλή κρέμα γάλακτος, παγωτό βανίλια ή φρέσκια κρέμα. Αν φτιάξατε μια vegan εκδοχή αυτής της πίτας, γιατί να μην δώσετε την ευκαιρία στη vegan κρέμα μου να τη σερβίρει.

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς ασπράδι αυγού;

Το ασπράδι του αυγού χρησιμοποιείται ως κόλλα για να κολλήσει το καπάκι και η βάση της ζύμης. Και επίσης στην κορυφή της πίτας για να δημιουργήσετε μια όμορφη ελαφρώς λαμπερή γυαλισμένη κορυφή με τη ζάχαρη demerara.

Εάν πρέπει να αποφύγετε τα αυγά, μπορείτε φυσικά να τα αφήσετε έξω. Θα συνιστούσα να κολλήσετε την κορυφή της ζαχαροπλαστικής και οποιαδήποτε διακόσμηση χρησιμοποιώντας απλά γάλα ή νερό. Αποφύγετε τη χρήση λαδιού ή βουτύρου για αυτό το βήμα καθώς αυτό θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, λιώνοντας και κάνοντας τη ζύμη γλιστερή.

Το να γλασάρεις την κορυφή του γάλακτος πίτας είναι μια καλή εναλλακτική λύση ή το λιωμένο βούτυρο λειτουργεί επίσης καλά, μην ξεχνάτε τη σκόνη ζάχαρης για να αναδείξετε τη χρυσή λάμψη της κρούστας της πίτας.

Δεν έχω πάρει μήλα Granny Smith, μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό είδος;

Λατρεύω το μαγείρεμα με τα μήλα της γιαγιάς Σμιθ γιατί έχουν τη λιχουδιά που βοηθά να κόψει κάθε γλυκύτητα που προστίθεται στην πίτα, καθιστώντας την πιο ισορροπημένη. Διατηρούν επίσης το σχήμα τους καλύτερα από τα περισσότερα άλλα μήλα, δίνοντάς σας υφή και μπουκιά στη γέμιση, παρά μήλα που διασπώνται όταν μαγειρευτούν, δημιουργώντας περισσότερη σάλτσα μήλου.

Αυτή η πίτα θα λειτουργήσει φυσικά με άλλα μήλα, αλλά θα μπορούσα να συστήσω τη χρήση της Granny Smiths, αν μπορείτε, μια άλλη καλή εναλλακτική λύση θα ήταν τα μήλα Bramley, καθώς διατηρούν το σχήμα τους και έχουν παρόμοια γαρνιτούρα.

Πώς πρέπει να αποθηκεύω πίτα μήλου και βατόμουρου;

Αν σας έχει περισσέψει πίτα, αφήστε το να κρυώσει και μεταφέρετέ το σε ένα σφραγισμένο δοχείο, ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αν θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο χρόνο. Εάν δεν έχετε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο μπορείτε να το σκεπάσετε σε ένα πιάτο για να το προστατέψετε στο ψυγείο.

Πόσο καιρό διατηρείται η πίτα μήλου και βατόμουρου;

Η πίτα μήλου και βατόμουρου θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Και αν το καταψύξετε την ημέρα της παρασκευής του, θα διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.

Μπορώ να αφήσω την πίτα μήλου και βατόμουρου έξω στον πάγκο;

Όχι, εκτός από το σερβίρισμα και την ψύξη, αυτή η πίτα δεν πρέπει να παραμείνει στο πλάι. Μόλις κρυώσει, φυλάξτε την πίτα στο ψυγείο. Εάν αυτή η πίτα αφεθεί για περισσότερο από 2 ώρες, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος εξάπλωσης βακτηρίων και τροφικών ασθενειών στην πίτα, καθιστώντας την πλέον ασφαλή για φαγητό.

Μπορώ να φτιάξω πίτα μήλου και βατόμουρου μπροστά;

Ναι, έχετε μερικές διαφορετικές επιλογές εάν θέλετε να κάνετε αυτή την πίτα μπροστά, ανάλογα με το αν σας αρέσει να σερβίρετε την πίτα ζεστή ή κρύα.

Για να σερβίρετε ζεστό, τότε θα συνιστούσα να ετοιμάσετε τη γέμιση μήλου και τη ζύμη και να τα αποθηκεύσετε και τα δύο στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να τελειώσετε με την πίτα και να την ψήσετε.

Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε την πίτα και να μην την ψήσετε αμέσως, θα είναι εντάξει στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου πριν το ψήσιμο, αν χρειαστεί να χρονομετρήσετε πράγματα για δείπνο. Αλλά δεν θα συνιστούσα να το αφήσετε πολύ περισσότερο από αυτό χωρίς ψήσιμο, καθώς η ζύμη θα γίνει μούσκεμα.

Για να σερβίρετε κρύο, μπορείτε απλά να κάνετε την πίτα το πρωί ή ακόμα και την προηγούμενη μέρα, να κρυώσει και να την βάλετε στο ψυγείο, να αφήσετε την πίτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε για την καλύτερη γεύση.

Μπορώ να κρατήσω πίτα μήλου και βατόμουρου στο ψυγείο;

Ναι, είναι σημαντικό τα υπολείμματα να ψύχονται και να διατηρούνται στο ψυγείο για να μειωθεί ο κίνδυνος ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα.

Μπορώ να παγώσω πίτα μήλου και βατόμουρου;

Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο λεπτή όταν καταψυχθεί, αλλά αυτή η πίτα πρέπει να παγώσει εντάξει εφόσον η ζύμη ήταν καλά ψημένη για αρχή.

Σκεφτείτε πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε την πίτα όταν ξεπαγώσει. Mightσως θελήσετε να κόψετε την πίτα σε φέτες για να παγώσουν ξεχωριστά, ώστε να μπορείτε να βγάλετε αυτό που χρειάζεστε ή να τη διατηρήσετε σε ένα μεγαλύτερο κομμάτι εάν γνωρίζετε ότι το χρησιμοποιείτε όταν ξεπαγώσει.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτα στο δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο που περιέχει, ώστε να γνωρίζετε πότε πρέπει να καταναλωθεί. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν την ξαναζεστάνετε, αφού ξεπαγώσετε καταναλώστε το μέσα σε 24 ώρες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζεσταθεί η πίτα μήλου και βατόμουρου;

Βρίσκω ότι ο καλύτερος τρόπος για να ζεσταθεί η πίτα είναι στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για ταχύτητα, αλλά η ζύμη είναι πιθανό να λερωθεί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/356F (ανεμιστήρας 160C). Βάλτε την πίτα σε ένα κατάλληλο ταψί για το φούρνο, πίσω στη φόρμα πίτας μπορεί να είναι η καλύτερη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και θερμάνετε στο φούρνο για 15 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε στο φούρνο για τα τελευταία 5 λεπτά για να ροδίσει η ζύμη.

Βεβαιωθείτε ότι η πίτα ζεσταίνεται μέσα πριν την σερβίρετε. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να ζεσταίνετε το φαγητό μόνο μία φορά, οπότε εάν έχετε απομείνει πολύ πίτα, ζεσταίνετε ακριβώς την ποσότητα που χρειάζεστε, εξοικονομώντας το υπόλοιπο για άλλη μέρα.

Μπορώ να φτιάξω πίτα μήλου και βατόμουρου σε διαφορετική ποσότητα;

Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε λίγο πολύ αυτή την πίτα χωρίς πρόβλημα. Θυμηθείτε ότι το & rsquoll χρειάζεστε διαφορετικό μέγεθος κασσίτερου πίτας ή ίσως 2 πιάτα.

Προχωρήστε στην κάρτα συνταγών παρακάτω και θα βρείτε ότι ο αριθμός των μερίδων έχει οριστεί σε 8, χρησιμοποιώντας μια φόρμα πίτας 20 εκατοστών. Όταν κάνετε κλικ ή τοποθετήσετε το δείκτη του ποντικιού πάνω στον αριθμό, θα εμφανιστεί μια μικρή μπάρα που μπορείτε να μετακινήσετε προς τα πάνω ή προς τα κάτω για να λάβετε τον αριθμό των μερίδων που θέλετε να κάνετε. Όλα τα συστατικά θα ενημερωθούν αυτόματα για εσάς.

Μπορώ να φτιάξω πίτα μήλου και βατόμουρου σε μεμονωμένες μερίδες;

Μου αρέσει μια μεγάλη οικογενειακή μηλόπιτα που μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες, αλλά αν προτιμάτε μπορείτε φυσικά να φτιάξετε μίνι πίτες. Δεν χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή για να φτιάξω μεμονωμένες πίτες, οπότε μπορεί να μην είναι αρκετή ζύμη ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να φτιάξετε τις ατομικές πίτες σας.

Ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε μεμονωμένες πίτες θα μπορούσε να είναι η χρήση ενός δίσκου για μάφιν, λαδώστε καλά το δίσκο. Κόψτε κύκλους ζαχαροπλαστικής για τις βάσεις και μικρότερους για τις κορυφές. Στρώστε το μήλο στη βάση ζαχαροπλαστικής, ίσως χρειαστεί να κάνετε τα κομμάτια μήλου μικρότερα, τελειώστε με ένα ή δύο βατόμουρα.

Το να σφραγίζεις τις πίτες σε ένα δίσκο σαν αυτό είναι λίγο πιο βολικό, αλλά κάνε το καλύτερό σου για να πλύνεις τα αυγά γύρω από την άκρη της βάσης ζαχαροπλαστικής, πριν σκάσεις τα καπάκια και πιέσεις την άκρη με το δάχτυλό σου για να σφραγίσει.

Καθώς αυτές οι πίτες είναι μικρότερες θα ψηθούν πιο γρήγορα από μια μεγάλη πίτα, οπότε ελέγξτε τις μετά από περίπου 20 λεπτά για να δείτε πώς είναι.

Μπορώ να φτιάξω πίτα μήλου και βατόμουρου σε διαφορετικό κασσίτερο/δίσκο;

Εάν δεν έχετε μια φόρμα για πίτες με χαλαρή βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στερεή, προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα κασσίτερο με χαλαρή βάση καθώς είναι πιο εύκολο να βγάλετε την πίτα και να τη σερβίρετε.

Μπορώ να φτιάξω πίτα μήλου και βατόμουρου με επεξεργαστή τροφίμων;

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τα πράγματα όταν φτιάχνετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων αντί να τρίψετε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί με το χέρι.

Βάλτε το αλεύρι, το βούτυρο σε κύβους και τη ζάχαρη άχνη στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια τραχιά ψίχα. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθεί η ζύμη και έπειτα ζυμώνουμε για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

Πώς μπορώ να βεβαιωθώ ότι η πίτα με μήλο και βατόμουρο είναι τέλεια ψημένη;

Γνωρίζετε ότι η πίτα είναι έτοιμη όταν ροδίσει όμορφα και η ζύμη φαίνεται τραγανή και καλοψημένη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40-45 λεπτά, μπορείτε να παρακολουθείτε την πίτα μέσα από το ποτήρι στην πόρτα του φούρνου.

Η γέμιση στην πίτα θα είναι πολύ ζεστή όταν την βγάλετε για πρώτη φορά από το φούρνο. Μου αρέσει να το αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το βγάλω από το ταψί. Μπορείτε να σερβίρετε αυτήν την πίτα είτε ζεστή είτε να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς και να την σερβίρετε κρύα, απολαύστε!

Γιατί η πίτα μου έγινε στεγνή και καμένη;

Όταν ακολουθηθούν όλα τα βήματα της συνταγής και υποθέσουμε ότι οι σωστές ποσότητες υλικών ζυγίζονται για αυτήν την πίτα, θα στεγνώσει ή θα καεί μόνο εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός ή έχει μείνει για πολύ καιρό.

Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο για να μαγειρέψετε ένα ψητό ή κάτι που χρησιμοποιεί υψηλότερη θερμοκρασία, αυτός μπορεί να είναι ο λόγος που η πίτα έχει καεί. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο φούρνου για να ελέγξετε την πραγματική θερμοκρασία στο φούρνο, μερικές φορές ο επιλογέας θερμοκρασίας και οι λυχνίες σήματος δεν είναι 100% ακριβείς και ο φούρνος θα συνεχίσει να ζεσταίνεται όσο περισσότερο είναι ενεργοποιημένος.

Μου αρέσει να ρυθμίζω ένα χρονόμετρο για περίπου 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο μαγειρέματος, οπότε 35-40 λεπτά για αυτή τη συνταγή, ώστε να μπορείτε να το ελέγξετε όταν είναι σχεδόν έτοιμο και να δείτε πόσο περισσότερο χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την πίτα από την πόρτα του φούρνου για να δείτε πώς είναι.

Γιατί η πίτα μου έγινε υγρή και χλωμή;

Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους. Μια υγρή πίτα, με έναν μουσκεμένο πάτο, μπορεί να συμβεί εάν τα μήλα είναι ιδιαίτερα υγρά, γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να σκουπίσετε τα κομμάτια μήλου πριν τα βάλετε στην πίτα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε προθερμάνει το φούρνο, έτσι ώστε η πίτα να μπει στη σωστή θερμοκρασία. Εάν η ολοκληρωμένη πίτα κάθεται στο πλάι περιμένοντας να μπει στο φούρνο, θα αυξήσει τις πιθανότητες βρεγμένης ζύμης, ειδικά αν η κουζίνα σας είναι αρκετά ζεστή. Εάν η πίτα έχει τελειώσει πριν φτάσει ο φούρνος σε θερμοκρασία, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη.

Μου αρέσει να ζεσταίνω ένα ταψί στο φούρνο έτοιμο να βάλει την πίτα έτσι ώστε να πάει σε μια σταθερή καυτή επιφάνεια και όχι κατευθείαν στο ράφι του φούρνου. Αυτή η επιπλέον θερμότητα βοηθάει στο μαγείρεμα του πάτου της ζύμης πριν προλάβει να μουλιάσει.

Η χλωμή κορυφή είναι συνήθως ένα σημάδι ότι η πίτα δεν είχε αρκετό καιρό για να μαγειρευτεί, βάλτε την ξανά στο φούρνο μέχρι να είναι υπέροχη και χρυσή από πάνω.

Η πίτα θα είναι επίσης χλωμή αν φτιάξατε μια vegan έκδοση αυτής της πίτας, καθώς το βούτυρο στη ζαχαροπλαστική δίνει αυτό το χρυσό χρώμα, καθώς και το πλύσιμο αυγών στην κορυφή. Ένας καλός ψεκασμός ζάχαρης demerara μπορεί να σας δώσει λίγο περισσότερο χρώμα και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα εναλλακτικό πλύσιμο αυγών όπως το φυτικό γάλα ή το λιωμένο vegan βούτυρο.

Γιατί η πίτα μου γεύτηκε ήπια;

Εφόσον ακολουθείται η συνταγή και όλα τα συστατικά χρησιμοποιούνται στις σωστές ποσότητες, αυτή η πίτα δεν πρέπει να δοκιμάζει ήπια.

Υπάρχει μια τόσο όμορφη ισορροπία μεταξύ της βουτυρωμένης νιφάδας ζύμης και της τάρτας και της γέμισης γλυκού μήλου και βατόμουρου. Δοκιμάστε να σερβίρετε την πίτα σας με λίγη κρέμα ή κρέμα για να επαινέσετε τις γεύσεις.

Πώς μπορώ να προσθέσω/αλλάξω τις γεύσεις σε αυτήν την πίτα μήλου και βατόμουρου;

Καθώς χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού για τη γέμιση, μπορείτε να το ξύσετε πρώτα και να το προσθέσετε στο μείγμα ζαχαροπλαστικής, προσθέτοντας ένα επιπλέον ζίνγκ στη ζύμη.

Με τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μήλο ή να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών φρούτων όπως αχλάδι και σύκο. Άλλα μούρα θα μπορούσαν να προστεθούν πάρα πολύ όπως βατόμουρα ή κράνμπερις αντί για βατόμουρα. Προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολλά ζουμερά μούρα και σκουπίστε όλα τα φρούτα πριν τα προσθέσετε στην πίτα, καθώς η επιπλέον υγρασία μπορεί να κάνει τη βάση της ζύμης μουσκεμένη.

Αντί για κανέλα, μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο.

Ποια είναι η προέλευση της πίτας μήλου και βατόμουρου;

Η πίτα μήλου και βατόμουρου είναι μια παραλλαγή απλής μηλόπιτας, με την παλαιότερη καταγεγραμμένη συνταγή που χρονολογείται από την Αγγλία το 1381, και φαίνεται ότι παρέμεινε δημοφιλής έκτοτε! Με διαφορετικά στυλ δημοφιλή σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Μερικές φορές προστίθενται άλλα φρούτα όπως αχλάδια, σύκα ή σταφίδες, και ένα βρετανικό κλασικό είναι τα βατόμουρα, ιδιαίτερα στις αρχές του φθινοπώρου, όταν και τα βατόμουρα και τα μήλα είναι στην εποχή τους.


Σχετικό Βίντεο

Η αδερφή μου και εγώ γελάμε πάντα για το πώς οι επιθετικοί κριτικοί δίνουν μια συνταγή 4 πιρούνια και λένε πόσο υπέροχο ήταν πριν εξηγήσουν όλους τους τρόπους που άλλαξαν τη συνταγή. Αντικατέστησα τις γαρίδες για το κοτόπουλο, & quot & quot; Χρησιμοποίησα μήλο αντί για ξινή κρέμα, & quot; & quot; Πρόσθεσα 2 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας, & quot. λοιπόν, να ξέρετε ότι ντρέπομαι λίγο να το κάνω αυτό. Έτρεχα λίγο να φτιάξω μια πίτα με δύο κρούστες, οπότε ακολούθησα τη συνταγή για την κρούστα χωρίς να αλλάξω τίποτα, εκτός από το ότι την έκανα στην κουζίνα μου και χρησιμοποίησα βούτυρο από την κατάψυξη. Κόλλησα τη ζύμη στην κατάψυξη ενώ έριξα τα φρούτα μαζί. Εδώ, άλλαξα τη συνταγή: διπλασίασα τα πάντα - φρούτα, ζάχαρη και αλεύρι - και χρησιμοποίησα ένα βαθύ πιάτο κατσαρόλας. Στη συνέχεια, έβγαλα την κρούστα, φτιάχνοντας μόνο ένα επάνω στρώμα. Τοποθέτησα την κρούστα πάνω από τα φρούτα, τσίμπησα τις άκρες γύρω από την κορυφή του πιάτου της κατσαρόλας και τελείωσα σύμφωνα με τη συνταγή. Iήνω για 75 λεπτά και σκεπάζω τις άκρες με αλουμινόχαρτο μετά από τριάντα λεπτά στο over. Gταν ΤΕΛΕΙΑ και πολύ γρήγορα!

Κέρδισα έναν διαγωνισμό πίτας με αυτό το χθες .. Χρησιμοποίησα σμέουρα και όχι βατόμουρα γιατί αυτό είχα στο χέρι. Σίγουρα θα το ξανακάνω. Η απόδειξη είναι στο έπαθλο!

Από τότε που βρήκα αυτή τη συνταγή, την έχω φτιάξει κάθε ευχαριστία από τότε !! Η οικογένειά μου το λατρεύει και με έχει κάνει αρκετά διάσημο ως αρτοποιό για το δείπνο των Ευχαριστιών! Μια πρόταση να το αρωματίσετε, να προσθέσετε βατόμουρα, προσθέτουν μια ωραία γεύση και μπορείτε πάντα να τα βρείτε φρέσκα για να γαρνίρετε. Επίσης, μια ωραία σπιτική σαντιγί ή παγωτό βανίλια τείνουν να εξισορροπούν την τάρτα και να την κάνουν τέλεια. Η κρούστα είναι παραδεισένια, και για να ευχαριστήσετε τόσο το γλυκό όσο και το τάρτα, είναι η τέλεια συνταγή !!

Πολύ Τάρτα! Το έφτιαξα για δεύτερη φορά με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι - περισσότερο σαν μια παραδοσιακή μηλόπιτα - μόνο με βατόμουρα - και μετά το έβαλα στο ψυγείο αφού βγήκε από το φούρνο για να σταματήσει το μαγείρεμα, έτσι ώστε τα μήλα να μην &# το x27t γυρίζει στο mush - ήταν ΠΟΛΥ καλύτερο. Θα το ξαναφτιάξω - μόνο με περισσότερη ζάχαρη.

Οι καλεσμένοι μου την ημέρα του Αγίου Πατρικίου λάτρεψαν αυτήν την πίτα. Νομίζω ότι η κρούστα είναι αυτή που την κάνει ξεχωριστή. Θα το ξανακάνω για την οικογένειά μου το Πάσχα.

Η ζύμη είναι πολύ γλυκιά (σχεδόν σαν κουλουράκι) και η τάρτα πλήρωσης. Στην πραγματικότητα προτιμώ να είναι το αντίστροφο της γλυκιάς γέμισης, κανονικής κρούστας. Όσο περνούν οι πίτες, δεν ήταν κακό, αλλά πιθανότατα δεν θα το ξανακάνω.


ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΜΗΛΟ ΓΙΑ ΝΑ Φτιάξετε ΠΙΤΕΣ;

Για μένα, είναι τα χρυσά νόστιμα μήλα και Honeycrisps. Έχω χρησιμοποιήσει όλα τα είδη μήλων, αλλά αυτά είναι τα αγαπημένα μου.

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με μήλα Granny Smith, αλλά δεν μου άρεσε πολύ, ήταν πολύ ξινή και απαιτούσε πάρα πολύ ζάχαρη. Δεν θα έλεγα ότι μου αρέσει όταν η πίτα είναι πολύ ξινή ή πολύ γλυκιά, μου αρέσει η ισορροπία, αλλά αυτό σίγουρα εξαρτάται από εσάς.

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε όλα τα διαφορετικά είδη μήλων που πολλοί προτιμούν να το κάνουν με αυτόν τον τρόπο επειδή έχετε μια ισορροπημένη γεύση και νόστιμη πίτα.

Οι άνθρωποι λένε ότι τα χρυσά νόστιμα μήλα δεν είναι πραγματικά καλά για το ψήσιμο επειδή σπάνε εύκολα, αλλά σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ή να ανακατεύετε τα μήλα, ώστε να μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους χωρίς να σπάσουν. Τα χρυσά νόστιμα μήλα είναι τραγανά όταν μαγειρεύονται και δεν γίνονται καταρροή, ούτε πολύ ξινά, ούτε πολύ γλυκά είναι ο τέλειος συνδυασμός για πίτες, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.


Βατόμουρο και μηλόπιτα

  1. Αυτή είναι η καλύτερη μηλόπιτα στον κόσμο. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το μαγείρεμα μήλων Bramley, τα νόστιμα βατόμουρα και το τζίντζερ. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να εξαρτηθεί από το πόσο φρεσκοκομμένα είναι τα μήλα, οπότε το καλύτερο είναι να τα μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν πρώτα. Και δεν ξέρω αν το έχετε παρατηρήσει αυτό, αλλά τα βατόμουρα στα καταστήματα δεν φαίνονται ποτέ να δοκιμάζουν τίποτα αυτές τις μέρες, εκτός εάν έχουν μόλις επιλεγεί από έναν τοπικό καλλιεργητή - οπότε προσπαθήστε να πάρετε φρέσκα αν μπορείτε ή επιλέξτε το δικό σου κατευθείαν από τον θάμνο!
  2. Αρχικά, φτιάξτε τη ζύμη σας, τυλίξτε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C/350 ° F/αέριο 4. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και, όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα μήλα, το τζίντζερ και μια κουταλιά της σούπας σιρόπι τζίντζερ. Μαγειρέψτε αργά για 15 λεπτά με ένα καπάκι, στη συνέχεια προσθέστε τα βατόμουρα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  3. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τη ζύμη σας από το ψυγείο. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι, κόψτε τη ζύμη στη μέση και, χρησιμοποιώντας έναν αλευρωμένο πλάστη, ανοίξτε ένα από τα κομμάτια μέχρι να έχει πάχος μόλις 1 εκατοστό. (Τυλίγοντας τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώσεις λαδόχαρτου, θα σταματήσει επίσης να κολλάει στον πλάστη σας.) Βουτυρώνετε ένα ρηχό πιάτο πίτας 26 εκατοστών και στρώνετε με τη ζύμη, κόβοντας κάθε περίσσεια στις άκρες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βάλτε τα κρύα μήλα και τα βατόμουρα σε κόσκινο, διατηρώντας όλους τους χυμούς, και στη συνέχεια βάλτε τα φρούτα στο πιάτο με την πίτα, ώστε να έχετε ένα ανάχωμα στη μέση. Κουτάλι πάνω από τους μισούς δεσμευμένους χυμούς. Αλείφουμε την άκρη της ζύμης με χτυπημένο αυγό. Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζαχαροπλαστικής, ακριβώς όπως κάνατε το πρώτο, και απλώστε το πάνω από την πίτα. Κόψτε τις άκρες όπως πριν και σφίξτε τις μαζί με τα δάχτυλά σας. Βουρτσίστε το πάνω μέρος της πίτας με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη και κανέλα και κάντε μερικές πτυχές στην κορυφή της ζύμης.


  • 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 1/2 κιλά τάρτα μήλα, (περίπου 6 μήλα)
  • 2/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, χωρισμένη
  • ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, (όχι αποψυγμένα)
  • 1 συνταγή Ζύμη ζαχαροπλαστικής καρυδιάς (ακολουθεί η συνταγή)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Περνάτε ένα τηγάνι πίτας 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι.

Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε τα μήλα σε κομμάτια 3/4 ιντσών, ρίχνοντάς τα στο μείγμα χυμού λεμονιού καθώς εργάζεστε.

Ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε με μήλα. Προσθέστε βατόμουρα.

Τοποθετήστε 2 επικαλυπτόμενα φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος σε μια επιφάνεια εργασίας. Ρυθμίστε το μεγαλύτερο δίσκο ζύμης στο κέντρο και καλύψτε με άλλα 2 φύλλα πλαστικής μεμβράνης. Τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλο 13 ιντσών. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και αναποδογυρίστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, αφήνοντας την περίσσεια ζύμης να κρέμεται στις άκρες. Πιέστε απαλά τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Τραβήξτε το πλαστικό περιτύλιγμα. Με μια ελαστική σπάτουλα, ξύστε τη γέμιση μήλου-βατόμουρου σε κέλυφος πίτας.

Τυλίξτε μικρότερο δίσκο ζύμης όπως παραπάνω, κάνοντας έναν κύκλο 11 ιντσών. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από πλαστικό και αναστρέψτε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Τραβήξτε το πλαστικό περιτύλιγμα. Πιέστε μαζί τις άκρες της ζύμης για να σφραγίσουν. Με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, κόψτε 3 ή 4 μικρές πτυχές για να βγάλει ατμό. Βρέξτε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής με νερό και βουρτσίστε ελαφρά την κορυφή της πίτας. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί με πλευρές.

Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γεμίσουν φυσαλίδες, 45 έως 55 λεπτά. Cύξτε σε μια σχάρα για περίπου 1 ώρα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.


  • 300g/10½oz μήλα, ξεφλουδισμένα, αφαιρεμένα πυρήνες, κομμένα σε φέτες
  • 125g/4½oz ζάχαρη άχνη, συν επιπλέον για ξεσκόνισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας λικέρ βατόμουρο
  • 200g/7oz βατόμουρα
  • 1 πακέτο έτοιμη τυλιγμένη σφολιάτα, κομμένη σε οκτώ έως δώδεκα ορθογώνια 6 x 4 ίντσες/15 εκατοστά x 9
  • 2 αυγά ελευθέρας βοσκής, χτυπημένα
  • παγωτό βανίλια, για σερβίρισμα

Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε ένα τηγάνι με το λικέρ ζάχαρης και βατόμουρου και μαγειρέψτε απαλά σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με τα βατόμουρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/355F/Gas 4.

Χωρίστε το μείγμα μήλου και βατόμουρου, αφήνοντας στην άκρη τυχόν χυμούς, ανάμεσα σε τέσσερα από τα ορθογώνια σφολιάτας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2cm/1in στις άκρες της ζύμης.

Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πλέγματος, τυλίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια ζαχαροπλαστικής ή εναλλακτικά χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε σχισμές 2cm/1in σε κλιμακωτές σειρές 1cm/½ σε απόσταση. Τραβήξτε απαλά τη ζύμη έτσι ώστε να ανοίξουν οι σχισμές και να εμφανιστεί ένα σχήμα πλέγματος.

Βουρτσίστε τις άκρες του γεμισμένου στρώματος ζαχαροπλαστικής με το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά το στρώμα ζύμης που κόβεται με πλέγμα από πάνω. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας προς τα κάτω και στη συνέχεια αλείψτε τη ζύμη παντού με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και ψήνουμε τα γλυκά για 20 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ζύμη για μια πίτα διπλής κρούστας 9 ιντσών
  • 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 4 κουταλάκια ταπιόκα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
  • 2 φλιτζάνια μήλα - ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλιές βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C). Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε μια κρούστα και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών. Ανοίγουμε την κρούστα από πάνω και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την ταπιόκα και την κανέλα. Προσθέστε βατόμουρα και φέτες μήλου. Ρίξτε απαλά για να καλύψετε χωρίς να πολτοποιήσετε τα μούρα. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.

Γεμίζουμε με κουτάλι στο ταψί με επένδυση ζαχαροπλαστικής. Τελεία με βούτυρο. Βρέξτε την άκρη της ζύμης με νερό. Καλύψτε με επάνω επένδυση κρούστας και πτυχωτή άκρη. Κόψτε μερικές σχισμές στην κορυφή για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά το ψήσιμο. Καλύψτε την άκρη με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε την υπερβολική απόχρωση.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Cύξτε στο ράφι σύρματος.



Σχόλια:

  1. Valentino

    Ναι, αλλά αυτό δεν είναι όλα ...

  2. Harlowe

    Συμφωνώ, μια πολύ χρήσιμη φράση

  3. Arlo

    Προηγουμένως, σκέφτηκα διαφορετικά, ευχαριστώ για τη βοήθεια αυτού του θέματος.

  4. Maolruadhan

    νεαρός συνάδελφος

  5. Mordechai

    One god knows!

  6. Akinogis

    Δεν σε πιστεύω :)

  7. Jerryl

    Συγχαρητήρια, επισκεφθήκατε με απλά υπέροχη ιδέα

  8. Wambli Waste

    Δεν μπορείς να αλλάξεις τίποτα.



Γράψε ένα μήνυμα