el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Σαλιγκάρια με καρύδια

Σαλιγκάρια με καρύδια


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Απλώνω το αποψυγμένο φύλλο και το λαδώνω με λίγο λιωμένο βούτυρο, για να κολλήσει καλύτερα το καρύδι.

Πασπάλισα αλεσμένο καρύδι πάνω από το φύλλο, αρκετό για να καλυφθεί καλά, κανέλα σε σκόνη και καστανή ζάχαρη. Νομίζω ότι ο καθένας μπορεί να βάλει τα συστατικά σε μικρότερες ή μεγαλύτερες ποσότητες, ανάλογα με τις προτιμήσεις του.

Τύλιξα το φύλλο και έκοψα τις φέτες, όχι πολύ χοντρές.

Έλασα ένα δίσκο και το φόρεσα με χαρτί ψησίματος και μετά τοποθέτησα τις ροδέλες στο δίσκο.

Ρίχνω λίγη ακόμη ζάχαρη πάνω από κάθε σαλιγκάρι που σχηματίζεται και λαδώνω τις άκρες της ζύμης με λιωμένο βούτυρο. Συνήθως λιπαίνεται με κρόκο αυγού, αλλά τώρα μπερδεύτηκα και ξέχασα.

Καλή επιτυχία με λιωμένο βούτυρο έτοιμο για μπακλαβά ... :))

Έβαλα το δίσκο στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα σαλιγκάρια μου πήραν μια πολύ όμορφη χρυσή απόχρωση.

Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με λίγο μέλι μέλισσας.



Banat σαλιγκάρια με καρύδια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Τα αυγά πλένονται, απολυμαίνονται και ξεπλένονται με κρύο νερό. Η σκόνη αυγού διαλύεται σε περίπου 300 ml. ζεστό νερό. Το ασπράδι αυγού σε σκόνη διαλύεται σε περίπου 230 ml. ζεστό νερό. Το γάλα βράζει. Το γάλα σε σκόνη διαλύεται σε ένα λίτρο χλιαρό νερό και βράζει. Το λάδι θερμαίνεται στους 35-40 ° C. Ο πυρήνας καρυδιάς επιλέγεται από ακαθαρσίες και συνθλίβεται με τα σκατά.

Προετοιμασία μαγιονέζας

Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη, διαλύστε σε ζεστό γάλα στους 35-40 ° C και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Λαμβάνεται η μαγιονέζα, πάνω από την οποία πασπαλίζεται λίγο αλεύρι και αφήνεται να ζυμωθεί (ζυμωμένο) σε θερμοκρασία 35-40 ° C, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του 2-3 ​​φορές.

Παρασκευή ζύμης

Τα αυγά αναμιγνύονται με αλάτι και ζάχαρη, προστίθεται ζεστό γάλα (35-40 ° C) και βανιλίνη. Λαμβάνεται μια σύνθεση η οποία αναμιγνύεται με μαγιονέζα και ζυμώνεται με αλεύρι. Αφού ενσωματώσετε ολόκληρη την ποσότητα αλευριού, προσθέστε σταδιακά το θερμαινόμενο λάδι (35-40 ° C) και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθεί τελείως. Το ζύμωμα θεωρείται τελειωμένο όταν η ζύμη βγαίνει από τα τοιχώματα του δοχείου και εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια, μετά τις οποίες αφήνεται να φουσκώσει με το σκεπασμένο δοχείο για 60-90 λεπτά. Κατά τη ζύμωση, πραγματοποιούνται 1-2 διαθλάσεις εισάγοντας την άκρη της ζύμης προς τα μέσα.

Προετοιμασία της γέμισης

Ανακατέψτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τους πυρήνες καρυδιού, την κανέλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Μοντελοποίηση και ψήσιμο

Η ζύμη χωρίζεται σε 10 ίσα κομμάτια που απλώνονται με τα σκατά στο πιάτο λαδωμένο με λάδι, σε ορθογώνια φύλλα με πάχος περίπου 0,5 εκατοστά. Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε κάθε κομμάτι και στη συνέχεια τυλίξτε το. Τα λαμβανόμενα ρολά κόβονται σε κομμάτια ανάλογα με το βάρος, τοποθετούνται σε λαδωμένο δίσκο, από την πλευρά του κομμένου, αφήνονται να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια λιπαίνονται με αυγό στην επιφάνεια, τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία (180 -220 ° C).

Παρασκευή του σιροπιού

Η ζάχαρη και η γλυκόζη διαλύονται σε περίπου 1 λίτρο νερού, βράζονται για 8-10 λεπτά μέχρι να ληφθεί ένα "δεμένο" σιρόπι. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αμύγδαλο.

Μετά το ψήσιμο και την ψύξη, τα σαλιγκάρια τοποθετούνται ένα προς ένα σε ζεστό σιρόπι (περίπου 80 ° C) και αφαιρούνται με μια σπάτουλα.


Βίντεο: Αντιμετώπιση βρωμούσας με φυσικό τρόπο


Σχόλια:

  1. Shaktibei

    Νομίζω ότι δεν έχετε δίκιο. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση. Γράψτε μου στο PM, θα συζητήσουμε.

  2. Rica

    Great, this is a valuable message

  3. Tepiltzin

    Πρέπει να του πείτε ότι δεν έχετε δίκιο.

  4. Tagar

    Περίεργος. Ίσως εγγραφώ στο RSS. :)

  5. Gace

    Ενδιαφέρον θέμα, θα πάρω μέρος. Μαζί μπορούμε να βρούμε μια σωστή απάντηση.

  6. Shereef

    I, sorry, that certainly does not suit me at all. Ευχαριστώ για τη βοήθεια.



Γράψε ένα μήνυμα