el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές σάλτσας Enchilada

Οι καλύτερες συνταγές σάλτσας Enchilada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Συνταγές σάλτσας Enchilada με κορυφαία βαθμολογία

Φτιάξτε το αγαπημένο σας ορεκτικό The Cheesecake Factory στο σπίτι - είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζατε. Αυτός είναι επίσης ένας ιδιοφυής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο που έχει απομείνει. Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του The Cheesecake Factory

Οι Enchiladas είναι ένα κλασικό Tex-Mex που μπορείτε να βρείτε στα καλύτερα μεξικάνικα εστιατόρια στην Αμερική. Μπορεί να είναι εκφοβιστικό να προσπαθήσετε να τα κάνετε αλλά να ξυθούν, αλλά με μερικές συντομεύσεις, μπορείτε να φτιάξετε enchiladas στο σπίτι σε χρόνο μηδέν. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης εύκολα να προσαρμοστεί για να είναι χορτοφάγος χρησιμοποιώντας γλυκοπατάτες και μαύρα φασόλια. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Bits and Bites Blog.

Καλό για κάθε φορά που χρειάζεστε ένα μεξικάνικο δείπνο στο σπίτι, αυτές οι enchiladas από μαύρα φασόλια απαιτούν μόνο επτά συστατικά. Ευγενική προσφορά του McCormick

Αυτά τα κύπελλα quinoa burrito είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνουν και γεμίζουν με κινόα, λουκάνικο κοτόπουλου και όλες τις γαρνιτούρες taco που θα μπορούσατε ενδεχομένως να θέλετε. Είναι μια υπέροχη εξοικονόμηση χρόνου για όταν λαχταράτε tacos αλλά δεν έχετε εύρος ζώνης στην κορυφή, στρώστε και διπλώστε κάθε μεμονωμένη τορτίγια ή κέλυφος. Συνταγή ευγενική προσφορά του Happy Money Saver

Προετοιμασμένο και ψημένο σε λιγότερο από μία ώρα, το McCormick® Enchilada Sauce Mix δημιουργεί ένα απροσδόκητο Tex-Mex twist party που θα λατρέψουν. Πασπαλίστε ψημένα φτερά κοτόπουλου με κόλιανδρο και μια ξινή κρέμα γάλακτος για να εξισορροπήσετε τις ζεστές και δροσερές γεύσεις. Συνταγή ευγενική προσφορά του McCormick

Joe Gracey σχετικά με αυτές τις enchiladas: "Οι Enchiladas… είναι μέρος όλων των μεξικάνικων τοπικών μαγειρέματος, αλλά οι enchiladas κάθε περιοχής είναι διαφορετικές, με διαφορετικές πιπεριές, σάλτσες και γεμίσματα που καθορίζονται από το τοπικό έθιμο, το κλίμα και την παραγωγή. Η Texas enchilada (… Texas κάνει έχει τη δική του μοναδική, έγκυρη μορφή «μεξικάνικου» φαγητού…) είναι μια τορτίγια καλαμποκιού τυλιγμένη γύρω από μια γέμιση τυριού ή κρέατος και θερμαίνεται σε μια κόκκινη σάλτσα της Χιλής. Δυστυχώς, με τα χρόνια τείνει να μετατραπεί σε αυτό που ονομάζω «φορτηγό» stop enchilada », που συνήθως σημαίνει τορτίγιες καλαμποκιού γεμιστές με μοσχαρίσιο κρέας και καλυμμένες με τσίλι από κονσέρβα και τόνους κίτρινου τυριού Cheddar από το Ουισκόνσιν. Λατρεύω το Wisconsin Cheddar και φτιάχνω επίσης το δικό μου υπέροχο Texas chili con carne… αλλά για να τα βάλω σε ένα Το πιάτο enchilada είναι να κάνει κακή χρήση και με ατυχή αποτελέσματα, τόσο μαγειρικά όσο και χωνευτικά. Θυμάμαι όταν στις μέρες μου DJ στις αρχές της δεκαετίας του '70 ο Ry Cooder ήρθε στο inστιν για να κάνει μια συναυλία στην πανεπιστημιούπολη του UT και τον έβγαλα για να φάει Tex-Mex σε ένα από τα 5 Συνδέσεις στυλ 0 στην πόλη. Πήρε ένα από εκείνα τα μεγάλα πιάτα με αμπελώνες με ρύζι και ψημένα φασόλια και ήταν το μόνο που μπορούσε να κάνει για να βγει στη σκηνή εκείνο το βράδυ για το τεράστιο κομμάτι πέτρας στο στομάχι του. ένα ελαφρύ άρωμα, αξιοπρεπές λευκό μεξικάνικο τυρί ή ένα Monterey Jack, και όχι πολλά από αυτό, και μια σάλτσα τσίλι κόκκινης πιπεριάς χωρίς κρέας. Χορταστικό, ναι, αλλά και εύπεπτο. "Ο καλός ζωμός κοτόπουλου θα βελτιώσει αυτό το πιάτο. Ακόμα καλύτερα είναι ο ζωμός κοτόπουλου Gracey's Mexican-Style Chicken Broth.

Ας το παραδεχτούμε, μπορείτε να βάλετε κυριολεκτικά οτιδήποτε σε enchiladas και θα είναι ακόμα νόστιμα. Κρέας, λαχανικά, φασόλια, ποιος νοιάζεται; Όσο πνίγεται με νόστιμη σάλτσα enchilada και τυρί μέλι, θα έχει καλή γεύση. Αυτή η συνταγή enchilada είναι φιλική προς χορτοφάγους, αλλά αρκετά καλή για να ευχαριστήσει κανέναν. Λοιπόν, εκτός από τους vegans. (Αν είστε vegan, ή μαγειρεύετε για ένα, απλώς αλλάξτε το τυρί για ένα μη γαλακτοκομικό υποκατάστατο!) Κάντε κλικ εδώ για να δείτε 10 πράγματα που δεν ξέρατε ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε σε φούρνο μικροκυμάτων

Τα ευκολότερα και πιο δημοφιλή πιάτα brunch είναι πάντα αυτά που μπορούν να γίνουν σε βραστήρα. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Food.com.


Πώς να φτιάξετε σάλτσα Enchilada

Δούλευα στο παιχνίδι enchilada μου πρόσφατα, τόσο για το βιβλίο μαγειρικής όσο και για μια επερχόμενη συνταγή enchilada. Υπάρχει μια τέχνη στο να φτιάχνεις υπέροχες enchiladas και η σάλτσα είναι ένα βασικό συστατικό.

Νόμιζα ότι μοιράστηκα τη δοκιμασμένη και τελειοποιημένη συνταγή της σάλτσας enchilada σήμερα, σε περίπτωση που θέλετε να τη δοκιμάσετε στην αγαπημένη σας συνταγή enchilada. Είναι έτοιμο σε λιγότερο από δέκα λεπτά και υπόσχομαι ότι είναι τόσο νόστιμο που δεν θα κερδίσετε και δεν θέλετε να επιστρέψετε ξανά στο είδος που αγοράσατε από το κατάστημα.

Όταν δημιούργησα τη σάλτσα μου (που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις αγκιλάδες της αγκινάρας με σπανάκι), δοκίμασα τουλάχιστον πέντε από τις κορυφαίες συνταγές σάλτσας στο Google, όλες με διαφορετικά συστατικά και τεχνικές.

Δοκίμασα να φτιάξω σάλτσα με σάλτσα ντομάτας, η οποία είχε πολύ ωμή γεύση και ήταν λίγο σπασμένη. Δοκίμασα να φτιάξω σάλτσα με ανάμεικτες ντομάτες σε κυβάκια και είχε τα ίδια προβλήματα. Δοκίμασα σάλτσα χωρίς συστατικά ντομάτας και δεν είχε γεύση όπως η σάλτσα enchilada που μεγάλωσα τρώγοντας ή η σάλτσα στα αγαπημένα μου μεξικάνικα εστιατόρια. Δοκίμασα σάλτσες χωρίς παχυντικό (όπως αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού), και μαζεύτηκαν στο κάτω μέρος και μετέτρεψαν τις enchiladas μου σε μια σούπα, χωρίς υφή κατσαρόλας.

Τέλος, μετά από κάποιους πειραματισμούς και διασταυρούμενες αναφορές με το America ’s Test Kitchen, προσγειώθηκα η τέλεια σάλτσα enchilada. Ο ζωμός λαχανικών αποτελεί τη βάση της σάλτσας, αλλά προσθέτει μόνο αφού φτιάξετε ένα απλό αλεύρι και λάδι. Χρειάζεστε τρεις γεμάτες κουταλιές από το καθένα για να πήξει σωστά η σάλτσα. Προσπάθησα να φτιάξω αυτήν τη σάλτσα με ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη και λειτούργησε επίσης υπέροχα.


Σύνοψη Συνταγής

  • 6 αποξηραμένα ancho chiles
  • 1 (6 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτας
  • ¼ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F (200 βαθμούς C).

Τοποθετήστε τα τσίλι αντσού σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο 3 έως 4 λεπτά αφαιρέστε τους μίσχους, τον πολτό και τους σπόρους από τις φρυγανισμένες πιπεριές. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ και ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο μπολ για να καλύψει εντελώς για να μουλιάσουν για 1 ώρα.

Συνδυάστε το ancho chiles, τον πελτέ ντομάτας, το καλαμποκέλαιο, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το κύμινο και περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό βοείου κρέατος και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 10 λεπτά.


Συνταγή σάλτσας Enchilada

Συνταγή σάλτσας εστιατορίου

Ωρα προετοιμασίας:ꀰ λεπτά. Σερβίρει 6-8.

  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ελαιόλαδο ή στάγματα μπέικον
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κουταλιές αλεύρι (χρησιμοποιώ αλεύρι πατάτας γιατί είναι χωρίς γλουτένη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (σκόνη τσίλι Ancho, αν το έχετε)
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας (μερικές φορές χρησιμοποιώ σάλτσα taco)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού (ή λίγο λιγότερο) καγιέν, προαιρετικά
  • 4 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος (ή ζωμός κοτόπουλου για enchiladas κοτόπουλου)
  • Ζεσταίνουμε λάδι ή μπέικον που στάζουν σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο, το αλεύρι και τη ρίγανη μέχρι να ροδίσουν
  • Προσθέστε σκόνη τσίλι, 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού, πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά
  • Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό, αλάτι, λευκό πιπέρι και καγιέν (αν χρησιμοποιείτε)
  • Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά
  • Σωστό καρύκευμα

Απολαύστε τη συνταγή της σάλτσας εστιατορίου σας και την παρέα όσων την μοιράζεστε!


Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Enchilada από το ξύσιμο

  • 1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το λάδι, τη σκόνη τσίλι και το αλεύρι.
  • 2. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα (ανακατεύοντας).

  • 3. Ενώ χτυπάτε ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέστε κύμινο, σκόνη κακάο, ζάχαρη, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, κόλιανδρο και κανέλα και κατόπιν αλατοπιπερώνετε για γεύση.

  • 4. Αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  • 5. Αφήστε λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.


Μπορείτε να παγώσετε αυτήν την εύκολη σάλτσα Enchilada;

Αυτή η συνταγή για το μηδέν της σάλτσας Enchilada διαρκεί μόνο περίπου 10 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος. Αλλά, αν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να ξεκινήσετε γρήγορα τα πράγματα ή αν έχετε υπολείμματα, ίσως αναρωτιέστε αν μπορείτε να το παγώσετε.

Η απάντηση είναι ναι! Μπορείτε να παγώσετε αυτή τη σπιτική συνταγή σάλτσας Enchilada. Αφού το ξεπαγώσετε, ίσως χρειαστεί να το ζεστάνετε για λίγα λεπτά για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή.

Προχωρήστε λοιπόν, φτιάξτε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα και κρατήστε λίγα σε ετοιμότητα για ένα γρήγορο δείπνο. Or ένα ενισχυτικό γεύσης για τις αγαπημένες σας μεξικάνικες συνταγές.


Συνταγή σπιτικής σάλτσας Enchilada

Αγαπάμε πάρα πολύ τους enchiladas εδώ και η σάλτσα enchilada που αγοράσαμε μερικές φορές έχει πολύ άρωμα για τους ουρανίσκους μας. Αρχίσαμε λοιπόν να ανεβάζουμε το παιχνίδι-σάλτσα μας, και εσείς το ίδιο, για να φτιάξετε σπιτική σάλτσα enchilada. Το να τρώτε έξω από το δοχείο έχει πραγματικά το πιο νόημα, επειδή αυτή η συνταγή για σάλτσα enchilada είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Είναι γελοία εύκολο και αφού δοκιμάσετε μια σπιτική έκδοση, καταλαβαίνετε γιατί. Μπορείτε να προσαρμόσετε πλήρως τη σάλτσα για τα enchiladas σας, όπως θέλετε. Αν αγαπάτε μια πιο πικάντικη έκδοση, προσθέστε λίγο αλεσμένο πιπέρι καγιέν. Εάν σας αρέσει λίγο πιο ήπιο αλλά γεμάτο γεύση, η πρόσθετη σκόνη τσίλι θα κάνει το κόλπο.

Βίντεο της συνταγής σάλτσας Easy Enchilada


Υλικά κρέμας γάλακτος και τυριού Enchiladas

Για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή τυροκομικής κρέμας enchilada, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (πηγαίνετε στην παρακάτω συνταγή για ακριβείς ποσότητες και οδηγίες):

  • Κρέμα γάλακτος: Η κρέμα γάλακτος είναι η βάση αυτής της συνταγής. Θεωρητικά θα μπορούσατε να το αντικαταστήσετε με απλό ελληνικό γιαούρτι, αλλά επειδή αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή και επειδή η γεύση της κρέμας γάλακτος είναι η βάση της συνταγής, δεν θα συνιστούσα να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος.
  • Τυρί τσένταρ: Χρησιμοποίησα ένα τριμμένο αιχμηρό τσένταρ για αυτές τις enchiladas, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας τυρί ή ό, τι έχετε στο χέρι. Μερικές εξαιρετικές επιλογές είναι το ήπιο τυρί τσένταρ, η προβολόνη, η τριμμένη μοτσαρέλα, το τυρί πιπεριάς κλπ.
  • Τορτίγια: Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τορτίγιες 8 ιντσών. Χρησιμοποίησα τορτίγιες αλεύρι για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τορτίγιες καλαμποκιού.
  • Σάλτσα Enchilada: Η σάλτσα Enchiladas βρίσκεται συχνότερα στο ισπανικό τμήμα του παντοπωλείου, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε 1 πακέτα σάλτσα enchilada που μπορείτε να αναμίξετε μαζί. Ο καθένας θα δουλέψει για αυτή τη συνταγή. Or μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα enchilada.


Σπιτική σάλτσα Enchilada

Έχετε περιθώριο για τις πιπεριές τσίλι που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Εάν έχετε Guajillos ή Νέο Μεξικό chilis στο χέρι, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο, αλλά οι Anchos φαίνεται ότι δημιουργούν τη μεγαλύτερη γεύση, γι 'αυτό θα συνιστούσα να φτιάξετε τη σάλτσα γύρω από αυτά. (Είναι ζεστό το Ancho chilis;)

Αυτά τα παιδιά ήταν λίγο μικρότερα από το συνηθισμένο, οπότε χρησιμοποίησα 20 από αυτά για αυτή τη παρτίδα — 15 κανονικού μεγέθους Anchos θα ήταν ένα καλό ισοδύναμο.

Εάν είστε νέοι στο Anchos προσπαθήστε να αγοράσετε αυτά που είναι μαλακά και εύκαμπτα, όπως οι μεγάλες σταφίδες. Εάν είναι εύθραυστα, είναι πιθανώς μεγαλύτερα και θα έχουν χάσει λίγο τη γεύση τους.

Ξεκινήστε δίνοντάς τους μια φορά και σκουπίστε τυχόν σκονισμένες ρωγμές με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Κόψτε τους μίσχους και αφαιρέστε τους, αλλά μην ανησυχείτε για να απαλλαγείτε από κάθε τελευταίο σπόρο.

Το ψήσιμο αποξηραμένων τσίλι θα ξυπνήσει μερικές αδρανείς γεύσεις, οπότε τα ρίχνω συνήθως σε φούρνο 400F για 1-2 λεπτά. Μια εναλλακτική λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι για να τους δώσετε ένα γρήγορο ψήσιμο (15-30 δευτερόλεπτα).

Λάβετε υπόψη ότι το καμένο τσίλι θα πικρίσει τη σάλτσα σας, οπότε μείνετε σίγουρα στην προσεκτική πλευρά όταν τα ψήνετε. Εάν οι άκρες γίνουν τραγανές και αρχίσουν να διαλύονται, τότε περάσατε στην επίφοβη καμένη ζώνη.

Μόλις ψηθούν, προσθέστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με το πιο ζεστό νερό της βρύσης που έχετε. Αυτό θα τα ανασυνθέσει και θα τα καταστήσει πιο επιδεκτικά να γίνουν εδάφους.

Εάν επιπλέουν στην επιφάνεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πιάτο ή μπολ για να τα κρατήσετε βυθισμένα. Αυτά θα χρειαστούν περίπου 20-30 λεπτά για να ανασυσταθούν και αυτό θα σας δώσει άφθονο χρόνο για να συγκεντρώσετε τα άλλα συστατικά.

Προσθέτουμε 7-8 ντομάτες δαμάσκηνου σε φούρνο 400F και τις ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Αυτό είναι περίπου 1,5 κιλά ντομάτες μη διστάσετε να αντικαταστήσετε άλλες ποικιλίες ντομάτας.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε περίπου 3 κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε ένα κουτάλι λάδι σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 7-8 σκελίδες σκόρδου αλλά μην ανησυχείτε για το άλεσμα του σκόρδου καθώς όλα αυτά θα πάνε στο μπλέντερ τελικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια.

Εντάξει πριν συνδυάσουμε τη σάλτσα μαζί θέλω να αναφέρω το Πικρό Δίλημμα που προκύπτει όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα τσίλι.

Μέχρι τώρα τα τσίλι έχουν ανασυσταθεί πλήρως. Πάρτε μια γεύση από το υγρό υγρό τους. Σου έχει πικρή γεύση;

Συνήθως μου φαίνεται λίγο πικρό, οπότε τείνω να μην χρησιμοποιώ το μούσκεμα σε σάλτσες. Αντ 'αυτού, συνήθως χρησιμοποιώ αποθέματα για να ρευστοποιήσω τις σάλτσες.

Αλλά ο μισός κόσμος θα πει ότι έχει γήινη γεύση και θα λαχταράει περισσότερο αυτή τη γεύση. Αυτοί οι μύτες είναι καλοί υποψήφιοι για τη χρήση του εμποτισμένου υγρού.

Λάβετε επίσης υπόψη ότι υπάρχουν άλλοι τρόποι να βασιλέψετε στους πικρούς τόνους των σαλτσών. Για παράδειγμα, στο Enchiladas του Κολοράντο, χρησιμοποιούμε μια σοκολάτα και λίγη σάλτσα adobo για να αντιμετωπίσουμε τη γήινη γεύση και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο.

Συνοψίζοντας, μου αρέσει αυτή η σάλτσα καλύτερα όταν η γήινη γεύση είναι απαλή, οπότε & χρησιμοποιούμε το ζωμό και τη γλυκύτητα των ψημένων ντοματών για να το κρατήσουμε έτσι.

Εντάξει, κουβεντιάζουμε, σε ένα μπλέντερ θα συνδυάσουμε το στραγγισμένο τσίλι, τις ντομάτες, το μείγμα κρεμμυδιού και το ζωμό.

Πιθανότατα θα πρέπει να το συνδυάσετε σε δύο παρτίδες επειδή υπάρχουν πολλά.

Δώστε του ένα στρόβιλο μέχρι να συνδυαστεί καλά και στραγγίστε αυτό το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος. Μπορείτε να απορρίψετε τα υπολείμματα σπόρων και υπολειμμάτων δέρματος. Πιθανότατα θα πρέπει να το περάσετε από το κόσκινο χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Έχετε μείνει με ένα μπολ γεμάτο απεριόριστες δυνατότητες. Ομορφη!

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι (ή λαρδί!) Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι μαζί με:

1 κουταλιά της σούπας μεξικάνικη ρίγανη
1 κουταλάκι κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Νομίζω ότι η μεξικάνικη ρίγανη λειτουργεί πολύ καλά σε αυτή τη σάλτσα, οπότε προσέξτε μερικούς αν δεν την αποθηκεύετε κανονικά. Αλλά μην το ιδρώνετε αν δεν έχετε, μπορείτε απλά να το παραλείψετε εντελώς και θα καταλήξετε ακόμα με μια καλή παρτίδα.

Αφήστε το να σιγοβράσει για 30-45 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί σε βελούδινη σύσταση. Θα κολλήσει καλύτερα στις τορτίγιες αν είναι λίγο πιο παχύ.

Αυτό το σιγοβράσιμο βοηθά επίσης τις γεύσεις να συνδυαστούν, οπότε πιστέψτε με αξίζει τον κόπο ακόμα κι αν πεινάτε!

Πάρτε μια τελευταία γεύση για καρύκευμα. Πρόσθεσα άλλη μια πρέζα αλάτι σε αυτή τη παρτίδα.

Έχετε μείνει με 10-12 φλιτζάνια απόκοσμης σάλτσας enchilada. Συνήθως παγώνω μερικές μερίδες σε βάζα Mason. Θα χωρέσετε λίγο περισσότερο από 2 φλιτζάνια σάλτσα σε κάθε βάζο και αυτό είναι μια καλή ποσότητα για ένα γεύμα 2 ατόμων.

Νομίζω ότι είναι πιο εύκολο να τα παγώσετε με κλειστά τα καπάκια και στη συνέχεια να παγώσετε μπορείτε να τα καλύψετε. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο για το κεφάλι καθώς θα επεκταθεί λίγο καθώς παγώνει.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε λίγη από τη σάλτσα σε σακούλες Ziploc αν θέλετε.

Εντάξει έχετε μια υπέροχη κόκκινη σάλτσα enchilada, τώρα τι.

Η προεπιλογή μου είναι να χρησιμοποιήσω αυτήν τη σάλτσα για μια παρτίδα κοτόπουλου enchiladas. Έχουμε μια λεπτομερή ανάρτηση για αυτά τα enchiladas εδώ, αλλά εδώ ’s το γρήγορο skinny σε αυτά …

Το τεμαχισμένο κοτόπουλο λειτουργεί καλύτερα για τους enchiladas, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένο κοτόπουλο rotisserie ή μπορείτε να λαβώσετε στήθη κοτόπουλου ενώ η σάλτσα σιγοβράζει.

Μόλις μαγειρέψετε κοτόπουλο στο χέρι, ζεστάνετε 7-8 τορτίγιες καλαμποκιού, έτσι θα είναι πιο εύκολο να κυλήσουν. (Συνήθως τα βάζω στο φούρνο για μερικά λεπτά για να ζεσταθούν.)

Προσθέστε λίγη από τη σάλτσα σε ένα πιάτο και ρίξτε μια τορτίγια σε αυτό. Το αναποδογυρίζουμε και γεμίζουμε με κοτόπουλο, τυρί και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Τα τυλίγουμε σε ρολό και τα προσθέτουμε σε ένα ταψί. Μπορείτε να βάλετε μια στρώση από τη σάλτσα enchilada στο ταψί για να αποφύγετε το κόλλημα.

Τα ποτίζουμε με τη σάλτσα enchilada και δίνουμε στο πιάτο ένα κούρεμα, ώστε να πάρουμε σάλτσα ανάμεσα στους enchiladas.

Bήνουμε αυτό στους 400 F για 10-15 λεπτά ή μέχρι το τυρί να γίνει όλο πηχτό και ντελικάτο.

Μπορείτε να σερβίρετε ως έχει και η οικογένειά σας θα είναι πολύ χαρούμενη, αλλά φυσικά το γαρνίρισμα με Crema, κόλιανδρο ή λίγο Cotija δεν βλάπτει ποτέ.

Ότι υπάρχουν 8 enchiladas στο παραπάνω ταψί και 2 φλιτζάνια σάλτσα enchilada είναι μια καλή ποσότητα για αυτήν την παρτίδα, που θα ταΐσει εύκολα δύο πεινασμένους.

Και αν όλα πήγαν σύμφωνα με το σχέδιο, είχατε τώρα 10-12 φλιτζάνια σάλτσα enchilada στο χέρι. Αν μαγειρεύετε για δύο άτομα, αυτό ήταν εύκολο να φάτε 5-6 γεύματα σε κατάσταση αναμονής. Μπράβο!

Εντάξει, παρακαλώ ενημερώστε με εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με αυτήν τη σάλτσα enchilada. Αξίζει να εξοικειωθείτε με την τεχνική, καθώς η γεύση θα ρίξει τις κάλτσες στον τοπικό ανταγωνισμό.


Enchiladas Rojas: Αυθεντική συνταγή Enchilada

Τώρα, το enchiladas rojas μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πολλούς διαφορετικούς τύπους πιπεριών και με μπαχαρικά ή χωρίς μπαχαρικά.

Στο Μεξικό, υπάρχουν μια χούφτα πιάτα γνωστά ως «Enchiladas Rojas», όπως τα διάσημα από το Zacatecas που χρησιμοποιούν μόνο πιπεριές αντσού. Το αγαπημένο μου είναι το ‘Enchiladas Placeras’ που πωλείται στην πλατεία στη Μορέλια, Μιχοακάν με συνοδευτικό από καρότα και πατάτες σε κύβους.

Υπάρχει επίσης η πιο πικάντικη έκδοση των enchiladas rojas από την περιοχή Huasteca του San Luis Potosí, χρησιμοποιώντας αποξηραμένες πιπεριές bolrbol. Αφού ρώτησαν αρκετούς μάγειρες για τις προτιμήσεις τους σε πιπεριές για τη σάλτσα, οι περισσότεροι από αυτούς δήλωσαν ότι χρησιμοποιούν συνδυασμό πιπεριών αντσού και γκουατζίλο στη σάλτσα τους enchilada.

Όσο για τη συναρμολόγηση των enchiladas, μερικές απλώς διπλώνουν τις τορτίγιες στη μέση και άλλες τις τυλίγουν χρησιμοποιώντας τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ως γέμιση.

Πραγματικά καταλήγει στην προτίμηση.


Συμβουλές Adam and Joanne's

  • Η μεξικάνικη ρίγανη είναι διαφορετική από την πιο κοινή μεσογειακή ρίγανη που βρίσκεται στο διάδρομο μπαχαρικών. Στην πραγματικότητα προέρχονται από διαφορετικά φυτά. Η μεξικάνικη ρίγανη έχει χορταριασμένους, εσπεριδοειδείς τόνους, ενώ η μεσογειακή ρίγανη έχει περισσότερο γλυκό με γλυκάνισο. Αγοράζουμε τη μεξικάνικη ρίγανη από ένα τοπικό παντοπωλείο του Μεξικού, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τη βρείτε online. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, μην ανησυχείτε, τα προφίλ γεύσης μπορεί να μην είναι ακριβώς τα ίδια, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μετζικάνικη ρίγανη, την ξερή βερβένα και ακόμη και τη μεσογειακή ρίγανη.
  • Γεγονότα διατροφής: Τα στοιχεία διατροφής που παρέχονται παρακάτω είναι εκτιμήσεις. Χρησιμοποιήσαμε τη βάση δεδομένων USDA για τον υπολογισμό κατά προσέγγιση τιμών.

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, τραβήξτε μια φωτογραφία και προσθέστε το στο hashtag #inspiredtaste - Μας αρέσει να βλέπουμε τις δημιουργίες σας στο Instagram και το Facebook! Βρείτε μας: @inspiredtaste


Δες το βίντεο: Αυτή είναι η πιο διάσημη ιταλική σάλτσα τομάτας -Και χρειάζεται μόνο τρία υλικά


Σχόλια:

  1. Kendrix

    Σούπερ σούπερ



Γράψε ένα μήνυμα