Νέες συνταγές

Σάντουιτς της εβδομάδας: New Catch Herring at Russ & Daughters in New York City

Σάντουιτς της εβδομάδας: New Catch Herring at Russ & Daughters in New York City


Αυτό το σάντουιτς της εβδομάδας ξυπνά νοσταλγικές αναμνήσεις από τον ζωολογικό κήπο του Central Park

Εσωτερικό Russ & Daughters.

Ως παιδί μου άρεσε να επισκέπτομαι τον ζωολογικό κήπο του Central Park. Μου άρεσε ο χρόνος σίτισης στην πισίνα φώκιας. Τώρα εδώ είναι το περίεργο μέρος - ζήλεψα τις φώκιες. Οι φύλακες ζωολογικού κήπου έριχναν απαλά αστραφτερή, λιπαρή, λιπαρή ρέγγα, ουρά και όλα, για να τα καταπιούν ολόκληρα από τα θαλασσινά λιοντάρια που χαράζουν ευτυχώς. Ανεξάρτητα από το πόσο συχνά εξασκούσα την εντύπωση της σφραγίδας μου, τελειοποιώντας το φλοιό μου και το χτύπημα του παλιού, ο φύλακας του ζωολογικού κήπου με αγνόησε.

Flash forward στα Russ & Daughters που βρίσκονται στο Lower East Side του Μανχάταν. Η ρέγγα φρέσκιας αλίευσης, η οποία σε αντίθεση με την πιο αλατισμένη, αλατισμένη, τουρσί ρέγγα που βλέπετε όλο το χρόνο, είναι ήπια, απαλή και ροδόχρωμη. Τα maatjes, όπως ονομάζεται αυτή η ποικιλία ρέγγας, γιορτάζονται το καλοκαίρι στη Δανία και τη Νορβηγία καθώς τα ανώριμα ψάρια αλιεύονται και θεραπεύονται για λίγες μόνο ημέρες.

Η Russ & Daughters προσφέρει αυτό το ολλανδικό κέρασμα μέχρι το καλοκαίρι. Έβαλαν το φιλέτο σε ρολό μπριός, το οποίο προτιμώ να σκέφτομαι σαν κουλούρι χολά -ντογκ, που συμπληρώνεται από τα τέλεια καρυκεύματα από ωμά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και φέτες κορνίκες (αυτό είναι μικρά τουρσιά για τους New Yawkers). Το ψάρι είναι απολύτως βουτυρένιο και η γεύση δίνει το σάντουιτς με το μαλακό, γλυκό ψωμί αυγού.

Σεβόμενοι τις φώκιες του ζωολογικού κήπου του Central Park, ζητώ από τους ζωοφύλακες στην Ε & Α να αφήσουν την ουρά της ρέγγας ανέπαφη και να σπρώξει έξω από το κουλούρι. Μου ζητήθηκε ευγενικά αλλά σταθερά να φύγω από το κατάστημα για να φάω το σάντουιτς μου έξω, καθώς μου λένε ότι το χαρούμενο γαύγισμα και το χειροκρότημα μου ενοχλεί τους άλλους πελάτες.


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες (οι οποίες είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των θεραπευμένων και ψαριών στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Μερικά από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς του Russ & Daughters, προσέφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια σε γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας ».

Ο Tupper βλέπει την ελκυστικότητα τροφίμων όπως αυτό που προέρχονται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και δεν είναι τρομερά ακριβό », λέει. «Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3».

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες (οι οποίες είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια μικρή συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των πραγμάτων που θεραπεύτηκαν και ψαρεύουν στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Ένα ζευγάρι από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, προσέφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας. "

Ο Tupper βλέπει την ελκυστικότητα τροφίμων όπως αυτό που προέρχονται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και δεν είναι τρομερά ακριβό », λέει. "Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3".

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες (οι οποίες είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των θεραπευμένων και ψαριών στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Μερικά από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, προσέφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας ».

Ο Tupper βλέπει την έλξη τέτοιων τροφίμων να προέρχεται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και δεν είναι τρομερά ακριβό », λέει. "Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3".

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μία από τις πιο γλυκές ποικιλίες (που είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια μικρή συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των πραγμάτων που θεραπεύτηκαν και ψαρεύουν στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Ένα ζευγάρι από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, πρόσφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας. "

Ο Tupper βλέπει την ελκυστικότητα τροφίμων όπως αυτό που προέρχονται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και όχι τρομερά ακριβό », λέει. "Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3".

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες (οι οποίες είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των θεραπευμένων και ψαριών στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Μερικά από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, πρόσφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας ».

Ο Tupper βλέπει την έλξη τέτοιων τροφίμων να προέρχεται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και όχι τρομερά ακριβό », λέει. «Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3».

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μία από τις πιο γλυκές ποικιλίες (που είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των θεραπευμένων και ψαριών στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Μερικά από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, πρόσφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας. "

Ο Tupper βλέπει την ελκυστικότητα τροφίμων όπως αυτό που προέρχονται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και όχι τρομερά ακριβό », λέει. «Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3».

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μία από τις πιο γλυκές ποικιλίες (που είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια μικρή συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των πραγμάτων που θεραπεύτηκαν και ψαρεύουν στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Ένα ζευγάρι από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, πρόσφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας. "

Ο Tupper βλέπει την έλξη τέτοιων τροφίμων να προέρχεται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και όχι τρομερά ακριβό », λέει. "Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3".

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μία από τις πιο γλυκές ποικιλίες (που είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των θεραπευμένων και ψαριών στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Μερικά από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς του Russ & Daughters, προσέφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας. "

Ο Tupper βλέπει την έλξη τέτοιων τροφίμων να προέρχεται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και δεν είναι τρομερά ακριβό », λέει. "Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3".

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες (οι οποίες είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια μικρή συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των πραγμάτων που θεραπεύτηκαν και ψαρεύουν στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Ένα ζευγάρι από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς της Russ & Daughters, πρόσφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια στη γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας ».

Ο Tupper βλέπει την έλξη τέτοιων τροφίμων να προέρχεται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και δεν είναι τρομερά ακριβό », λέει. «Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3».

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Η ρέγγα υψηλής ποιότητας

Κάθε χρόνο στις αρχές Ιουνίου, μια προμήθεια της λιχουδιάς που ονομάζεται "New Catch Dutch Herring" φτάνει στη Νέα Υόρκη, διαρκώντας μόνο μερικές πολύτιμες εβδομάδες. Το ταξίδι ξεκινά σε ένα φεστιβάλ στο λιμάνι του Scheveningen, κοντά στη Χάγη, στο Vlaggetjesdag (Ημέρα της Σημαίας) - το ολλανδικό φεστιβάλ στα τέλη Μαΐου που ξεκινά τη νέα περίοδο ρέγγας. Ακολουθούν φωτεινά κοστούμια και λαϊκός χορός.

Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ποθητά σε αυτό το στάδιο επειδή βρίσκονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - κάπου μεταξύ 16 και 25 τοις εκατό - για το έτος. (Το χειμώνα, ξεπερνά το 5 %). Hollandse Nieuwe (στα Ολλανδικά) είναι α matjes («Παρθενική» ή νεαρή) ρέγγα, ωριμασμένη ωμή μόνο με αλάτι. Είναι πιο ήπια σε γεύση και πιο ευαίσθητη από, ας πούμε, τη ρέγγα Schmaltz (ένα κλασικό παρασκεύασμα αλάτι) ή μία από τις πιο γλυκές ποικιλίες (που είναι παστωμένες με ξύδι και ζάχαρη). Η γεύση είναι πιο κοντά σε ένα ισπανικό σκουμπρί σασίμι, με κομψή, λαμπερή γεύση και απαλή, βουτυρώδη υφή.

Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στη Στοκχόλμη, αυτός ο συγγραφέας ανέπτυξε μια συνήθεια ρέγγας, ξεκινώντας από την επιστροφή του για τους Russ & Daughters, τον προμηθευτή όλων των θεραπευμένων και ψαριών στο Lower East Side της Νέας Υόρκης από το 1914. Μερικά από τα νέα αλιεύματα -που μόλις κυκλοφόρησε-αγοράστηκαν, μεταφέρθηκαν αμέσως στο σπίτι και καταναλώθηκαν κατ 'ευθείαν μόνο με το ωμό κρεμμύδι που παρείχε το κατάστημα. Παραδοσιακά, κρατάτε το φιλέτο από την ουρά του, γέρνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω και ρίχνετε το πράγμα στο στόμα σας. (Και κάπως έτσι έγινε.)

Υπάρχουν, φυσικά, λιγότεροι τρόποι που μοιάζουν με το SeaWorld για να το απολαύσετε. Ο Josh Russ Tupper, ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς του Russ & Daughters, προσέφερε μερικά από τα αγαπημένα του: "Είναι πραγματικά ωραία κομμένα και σερβιρισμένα σε ένα κράκερ", λέει. «Μου αρέσει να βάζω κομμάτια σε γερμανική πατατοσαλάτα. Φτιάχνουμε ένα σάντουιτς - ρέγγα, χαλί, κρεμμύδι και κορνίζες - είναι σαν σκύλος ρέγγας ».

Ο Tupper βλέπει την ελκυστικότητα τροφίμων όπως αυτό που προέρχονται από πολλές κατευθύνσεις: «Είναι νοσταλγικό για πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους. Είναι βιώσιμο και δεν είναι τρομερά ακριβό », λέει. "Επιπλέον, τα μικρά ψάρια όπως το σκουμπρί και η ρέγγα είναι ιδιαίτερα υγιεινά-χαμηλά σε βαρέα μέταλλα και υψηλά σε ωμέγα-3".

Η ταπεινή ρέγγα έχει μια στιγμή. Μην χάσετε - οι προμήθειες πρέπει να διαρκέσουν μόνο τον Αύγουστο.

Περισσότερες πληροφορίες: 4,49 $ το καθένα ή 39,95 $ για ένα δίσκο 10 τεμαχίων από Russ & Daughters. Η παράδοση είναι διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο 212-475-4880 ή στο russanddaughters.com.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Δες το βίντεο: New York City Food - The BEST PHILLY CHEESESTEAKS in NYC! Fedoroffs Roast Pork Sandwiches