Νέες συνταγές

Χοιρινό κοκκινιστό μηλίτη

Χοιρινό κοκκινιστό μηλίτη


Αυτό το υπέροχο βραστό μαγειρεμένο γεύμα είναι φτιαγμένο με μαγειρικές εστίες και προσφέρει απίστευτη γεύση.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

1 1/2

λίβρα χοιρινό ψητό χωρίς κόκαλα

1

μέτριο γλυκό κρεμμύδι, τεταρτημένο

1/2

φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψητό χοιρινό και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ψητό από το τηγάνι.

  • 2

    Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.

  • 3

    Ανακατέψτε το σκόρδο, το φασκόμηλο, το αλάτι και το πιπέρι στον ολλανδικό φούρνο.

  • 4

    Προσθέτουμε το ψητό στο τηγάνι και περιχύνουμε τον μηλίτη μήλου. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.

  • 5

    Αφαιρέστε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια από το τηγάνι. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν κόψετε το χοιρινό.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτή τη συνταγή

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή

  • Για χρόνια, πόθησα πάνω σε φανταχτερούς ολλανδικούς φούρνους.

    Φαντάστηκα να έχω το βαρύ, σφιχτά καλυμμένο δοχείο στην κρυφή μου για όλα τα είδη κοκκινίσματος, ψησίματος και πολλά άλλα. Έτσι, τα περασμένα Χριστούγεννα όταν ξετύλιξα αυτό που είχα σκεφτεί τόσο καιρό, ενθουσιάστηκα.

    Ο ολλανδικός φούρνος είναι τέλειος για την παρασκευή συνταγών όπως το χοιρινό μουστάρδα μου. Το χοιρινό ροδίζει σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια κοκκινίζει (με κρεμμύδια και πατάτες) σε μηλόξυδο σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα έντονα γευστικό πιάτο με γλυκούς τόνους.

    Μην ανησυχείτε - δεν θα το μπερδέψετε για επιδόρπιο. Αυτό είναι σίγουρα ένα καλό, χορταστικό δείπνο (υπόδειξη: μαχαιρώστε λίγο κρεμμύδι με το χοιρινό για ένα καταπληκτικό μπουκιά). Σερβίρετε με σαλάτα ή λίγο καλαμπόκι και το γεύμα σας είναι έτοιμο.

    Τι είναι αυτό όμως που κοροϊδεύει; Το ψήσιμο είναι μια τεχνική μαγειρέματος όπου το κρέας ροδίζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά σε μια σκεπασμένη κατσαρόλα με υγρό. Ακούγεται σαν βράσιμο; Δεν είναι. Χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα υγρού, οπότε η υγρασία από το υγρό κυκλοφορεί στην κατσαρόλα, διασπώντας το κρέας και καθιστώντας το τρυφερό και γευστικό (ιδιαίτερα αν χρησιμοποιείτε αρωματικό υγρό).

    Το καλύτερο κομμάτι? Το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος ενός πιάτου όπως αυτό είναι εντελώς χειροκίνητο.

    Lookάχνετε για ένα κοκκινιστό χοιρινό που είναι ακόμα πιο μακριά; Δείτε το Slow Cooker Roast Pork with Fruit.

    Η Sarah W. Caron είναι συγγραφέας τροφίμων, συντάκτρια και blogger που γράφει για φιλικά προς την οικογένεια τρόφιμα και μεγαλώνει μια υγιή οικογένεια στο Sarah's Cucina Bella.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 χοιρινό μπούστο και 1 σχάρα με 8 παϊδάκια (περίπου 5 κιλά συνολικά)
  • 2 κουταλιές αλάτι, συν περισσότερα για μήλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συν περισσότερα για μήλα
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 4 φλιτζάνια μηλίτη μήλου
  • 6 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
  • 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
  • 4 μήλα της γιαγιάς Σμιθ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
  • 8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (προαιρετικά)
  • Πουρέ Roητό Κολοκυθάκι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τρίψτε το ράφι με παϊδάκια με 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο ανθεκτικό σε φούρνο 7 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και ζεστάνετε μέχρι το λάδι να είναι καυτό αλλά να μην καπνίζει. Προσθέστε ράφι με παϊδάκια καφέ, 8 έως 10 λεπτά σε κάθε πλευρά και αφαιρέστε. Ρίξτε περιττό λίπος από την κατσαρόλα.

Σβήνουμε το τηγάνι: Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια μηλόξιδο ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να καθαρίσει ο πάτος της κατσαρόλας. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, μηλόξυδο, κρεμμύδια, θυμάρι και μαϊντανό. Κόψτε 2 μήλα στη μέση προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει, μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνουμε για 2 ώρες.

Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό με 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Όταν το λάδι είναι καυτό, αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε το μπούστο. Θα πρέπει να βουρτσίζει μόλις χτυπήσει το τηγάνι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 10 έως 15 λεπτά.

Μεταφέρετε 2 φλιτζάνια υγρό μαγειρέματος από την κατσαρόλα σε ένα ρηχό μπολ ή διαχωριστή λίπους και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε το μπούστο στην κατσαρόλα, επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στη μέση να καταγράψει 150 μοίρες, περίπου 40 λεπτά ακόμη.

Αποβουτυρωμένο λίπος από αποκλειστικό υγρό μαγειρέματος. Συνδυάστε το υγρό στέγνωσης σε μέτρια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια μηλίτη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσουν μέχρι να μειωθούν λίγο περισσότερο από το μισό και να πάρουν κεχριμπαρένιο χρώμα και με ελαφρώς παχύρρευστη σύσταση.

Τοποθετήστε το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε και τα υπόλοιπα 2 μήλα, κόψτε τα στα όγδοα και τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε καυτό τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, 2 με 3 λεπτά και μειώστε τη φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει η ζάχαρη, 7 έως 8 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν και να φουσκώσουν και η ψημένη πλευρά να αρχίσει να ροδίζει. Όταν οι φέτες μήλου χαλαρώσουν φυσικά από το τηγάνι, γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα μήλου μηλίτη στο τηγάνι για να ζεσταθεί η σάλτσα και διαλύστε τυχόν σάκχαρα που έχουν ψηθεί στο τηγάνι.

Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα φασκόμηλου, θερμαίνετε φυτικό έλαιο περίπου 1/2 ίντσας σε βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ακριβώς κάτω από το σημείο καπνίσματος. Προσθέστε φύλλα φασκόμηλου και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε κομμάτι χαρτί κουζίνας.

Κόψτε τη μέση πάχους 1/4 ίντσας και κόψτε τη σχάρα σε μεμονωμένα πλευρά. Σερβίρετε με μήλα και σάλτσα και πολτοποιημένο κολοκυθάκι. Γαρνίρετε με τηγανητά φύλλα φασκόμηλου.


Χοιρινό κοκκινιστό μηλίτη - Συνταγές

Αν δεν έχω σκληρό μηλίτη ή μηλίτη στο χέρι, μπορώ να το αντικαταστήσω με μείγμα μισού χυμού μήλου και μισού λευκού κρασιού ή κόκκινου κρασιού; Or μήπως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε απλώς χυμό μήλου και να αυξήσετε την ποσότητα μηλόξυδου για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα;

Σεφ John, τι υποκατάσταση μπορώ να κάνω αν δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω γαλακτοκομικά; Υπάρχει κάτι άλλο που μπορώ να χρησιμοποιήσω εκτός από κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος; Μπορώ να ξεφύγω χωρίς να συμπεριλάβω κανένα από τα δύο;

Φαινεται πολυ καλο! Δεν μπορώ να περιμένω να γίνει αυτό. Υπάρχει κάποια εσωτερική θερμοκρασία για να επιδιώξουμε τη βέλτιστη υφή χοιρινού κρέατος; Ευχαριστώ!

Πιστεύετε ότι αυτή η συνταγή θα υπέφερε πολύ αν χρησιμοποιούσα τη βραστήρα μου;

Ναι, παρακαλώ στην επίδειξη σκουός :)

Πηγαίνοντας στο κατάστημα απόψε - αυτό φαίνεται τόσο καλό!

Μακάρι να μας δείχνατε πώς να χρησιμοποιείτε τη γλώσσα του βοείου κρέατος.

Θα συνιστούσατε μια χύτρα ταχύτητας να κόψει εγκαίρως;

Θα συνιστούσατε να χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας για να κόψετε εγκαίρως;

χαίρομαι που θεραπεύσατε όλοι μετά την κατάσταση του δοντιού της σοφίας !!

Τι είναι η γαρνιτούρα; Επανυδατωμένες φέτες αποξηραμένου μήλου;

Θα έλεγα ότι αν ψάχνετε για πολύ σώμα στη σάλτσα, πρέπει να ξεκινήσετε με λίγο περισσότερο υγρό. Επίσης, το ένα μπουκάλι του μοιάζει περισσότερο με 2 μπουκάλια/κουτάκια 12oz, κάτι που σίγουρα πρέπει να έχετε κατά νου. Όλα αυτά που είπαν ήταν πολύ νόστιμα.

Σεφ John, μεγάλος θαυμαστής εδώ! Και σχολιάζω πρώτη φορά. Όταν έχω μαγειρέψει αργά κρέατα για τεμαχισμό, το αφαιρώ από το υγρό κοκκινίσματος και τεμαχίζω αμέσως το κρέας ζεστό, ωστόσο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα ρίξω ελαφρά με το κουτάλι το υγρό κοκκινίσματος πάνω στο κρέας και θα είναι πάντα γευστικό και ζουμερό μόλις σερβιριστεί. Είναι καθόλου παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει στα κρέατα όταν ξεκουράζεστε;

Να είσαι ακόμα η καρδιά μου που χτυπάει, σεφ Τζον. Αυτό φαίνεται φθινοπωρινό νόστιμο και θα είναι στο μενού του Σαββατοκύριακου. Σας ευχαριστώ για αυτό, και για τη συνταγή σπαελά επίσης. Περιμένω με ανυπομονησία τη συνταγή της κολοκύθας delicata στη συνέχεια.

γεια υπέροχο food blogger και vlogger. Λατρεύω τα πράγματά σου. Πώς θα αλλάξετε αυτό το πιάτο για να το κάνετε χωρίς γαλακτοκομικά; Απλώς δεν προσθέτετε την κρέμα; ή κάτι για αυτό; Ευχαριστώ

Φαίνεται υπέροχο, αλλά μου λείπουν κάπου οι οδηγίες βήμα προς βήμα;

Το έφτιαξα χθες το βράδυ. Reallyταν πραγματικά να πεθάνεις για αυτό! Τοσο καλα. Υπέροχη συνταγή

Θα μπορούσατε να μου πείτε τι είδους μηλίτη χρησιμοποιήσατε; Είμαι λίγο μπερδεμένος, τα μόνα που βρήκα είναι παρόμοια με ένα μπουκάλι μπύρας, δεν μπόρεσα να βρω κανένα μπουκάλι 750 ml. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτόν τον τύπο;

Θα είναι αυτό στο allrecipes.com; Δεν μπορούσα να το βρω εκεί. Μου αρέσει πολύ η δυνατότητα εκτύπωσης της συνταγής. Αγαπήστε τα βίντεο και τις εξηγήσεις σας. Ευχαριστώ..

Η επιθυμία μου για φαγητό είναι ένα αλμυρό ορεκτικό σφολιάτας. Συνεχίζω να φτιάχνω τα λουκάνικα σας για τον τύπο μου, καθώς τα λατρεύει. Δυστυχώς δεν ήμουν ποτέ μεγάλος λάτρης των ρολών λουκάνικων, οπότε θα μου άρεσε λίγο ορεκτικό σφολιάτας που θα μπορούσα να φτιάξω ταυτόχρονα για τον εαυτό μου! 

Αυτό ήταν απίστευτα νόστιμο. Έφτιαξε αυτό το χοιρινό μαζί με το spaetzle. Οι συνταγές σας δεν απογοητεύουν ποτέ !! & quot; Και όπως πάντα & quot;, αγαπήστε το χιούμορ σας. αυτό δεν έχει ομοιοκαταληξία ή ακούγεται πολύ τραγουδικό, αλλά, το εννοώ !!

Μόλις το έφτιαξα με το Spätzle. Yum. Πιρούνι χοιρινό, Spätzleis τέλειο. Ευχαριστώ. Θα δημοσίευα το γεύμα μου στον Οκτώβριο, αλλά δεν μπορώ να προσθέσω μια φωτογραφία

Τι καταπληκτικός τρόπος για να ξεκινήσετε το OctoberFest. Η οικογένεια το αγάπησε με το Spaetzle. Yum. Η γυναίκα μου είπε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα της γεύματα.

Δοκιμάζοντας αυτό την Τετάρτη. Δεν μπορώ να περιμένω να το συνδυάσω με το spaetzle.

Αυτό ήταν νόστιμο και τόσο εύκολο να το φτιάξετε. Όπως στο: & quotso easy & quot Ένιωσα κάπως ένοχος που το σέρβιρα στην παρέα εκείνο το βράδυ.

Δεν αλάτισα το κρέας εκ των προτέρων επειδή το κεραμικό μου τηγάνι δεν ροδίζει τόσο καλά. Fineταν πολύ αλατισμένο αργότερα.

Άφησα το κρέας και τη σάλτσα να σιγοβράσουν στην κατσαρόλα μου για 6 ώρες. Wasταν σχεδόν τρυφερό όταν επιστρέψαμε, οπότε αδειάζω το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας για να μειωθεί στη σόμπα και διατηρούσα το κρέας να μαγειρεύεται για άλλη μια ώρα. Παρόλο που ξέχασα τελείως την κρέμα φράικ/ξινή κρέμα, ήταν ακόμα απολαυστικό. (Πρέπει να δοκιμάσω την επόμενη φορά.)

Σερβίρω το κολλώδες, χυμώδες χοιρινό κρέας πάνω από πολέντα με μια πλευρά ψημένων λαχανικών (τα παντζάρια, το καρότο, το κρεμμύδι δεν είχαν σκουός).

Είδα αυτήν την ανάρτηση την περασμένη εβδομάδα και η σκέψη του χοιρινού ώμου που έκανε το μηλίτη μου έτρεξε πραγματικά τους φθινοπωρινούς μου χυμούς. Αυτή την εβδομάδα άρχισε να γίνεται λίγο πιο δροσερό, οπότε το δοκίμασα χθες και ήμουν πραγματικά ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα!

Το μόνο πρόβλημα ήταν να βρω έναν χοιρινό ώμο χωρίς κόκαλα στο τοπικό μου Ralph 's. Έπρεπε να συμβιβαστώ με έναν ώμο 8,3 κιλών, με αποτέλεσμα να σηκώσω μερικά φρύδια από το καλύτερο μου μισό. Επιδόθηκε σε κάποιες εικασίες για το πόσο καιρό θα μου πάρει για να τα χρησιμοποιήσω όλα. Κατέληξα να το χωρίσω σε κομμάτια και να παγώσω περίπου 5 κιλά από αυτά.

Ευτυχώς, αυτό ήταν αρκετά καλό που πιθανότατα θα το ξαναφτιάξω, συν ότι νομίζω ότι ο χοιρινός ώμος θα κάνει καλό τσίλι. Ναι, αυτό πρέπει να λειτουργήσει. -)

Ούτως ή άλλως, εξαρτώμαι από το ιστολόγιό σας για συνταγές και τεχνικές χωρίς επιτυχία. Απλώς ήθελα να σας ενημερώσω ότι ακούγεστε εδώ!

Α, και πήρα επίσης μια κολοκύθα Delicata. Timeρα να διευρύνω τους ορίζοντές μου!

Αυτό το χοιρινό κοκκινιστό φαίνεται νόστιμο. Στη λίστα μου για να δοκιμάσω σίγουρα.

Έχω όμως μια επιθυμία για φαγητό. Η αδερφή μου έφτιαχνε ένα ιταλικό μπιφτέκι που σερβίρεται πάνω από μια πλούσια μαλακή πολέντα για τον Ιταλό σύζυγό της. Ισχυρίζεται ότι δεν τα κατάφερε τόσο καιρό που ξεχνά πώς. Η πεθερά της πέρασε χρόνια πριν και έτσι χάθηκε η συνταγή. Έχετε κάτι τέτοιο στο τεράστιο ρεπερτόριό σας; Σεφ THX

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή.
Θα έκανα μερικές αλλαγές, αλλά τι υπέροχη παρουσίαση! Ευχαριστώ!

Λατρεύω τις συνταγές σας, αλλά πραγματικά εύχομαι να περιλαμβάνονται τα βήματα. Δεν είναι συνήθως πρακτικό να βλέπω το βίντεο ενώ φτιάχνω τη συνταγή.

Σεφ John: αυτό το πιάτο ήταν απολύτως φανταστικό! Ταν το καλύτερο μέρος μιας ήδη υπέροχης ημέρας.

Το έφτιαξα με το Spaetzle και σε αντίθεση με όλους τους άλλους σε αυτό το νήμα δεν με νοιάζει πώς το λες ή το γράφεις, δεν θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο.

Μπράβο και ευχαριστώ για το καταπληκτικό δείπνο!

φαίνεται υπέροχο, πότε πρέπει να προσθέσω τα προαναφερθέντα πιθανά λαχανικά;

Αναφέρατε την υποβόσκηση της βαριάς κρέμας για την κρέμα φράικ. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος;

Μόλις το έφτιαξα και είναι καταπληκτικό. Ξέχασα την κρέμα φρέσκια, αλλά ήταν ακόμα καταπληκτική.

Εάν έχετε μια ηλεκτρική σόμπα όπως εγώ, το ψήσιμο μπορεί να είναι δύσκολο επειδή η θερμότητα δεν είναι σταθερή. Δοκιμάστε το φούρνο στους 250

Θα το φτιάξω για ένα πάρτι απόψε (το φτιάχνω με Angry Orchard και ξινή κρέμα, γιατί είμαι & plebian), το σερβίρω με ψητό κολοκυθάκι και ρύζι. Η κουζίνα μου μυρίζει εκπληκτικά και σύντομα αυτή η μυρωδιά θα εξαπλωθεί σε μεγάλο βαθμό και κάπου κάποιος θα ρωτήσει: «Ουάου, μόλις γύρισε το Φθινόπωρο;» & quot; και ο φίλος του θα απαντήσει με γοητεία, «Ναι, μπορείτε να το μυρίσετε στον αέρα. & Quot

Αυτό ήταν καταπληκτικό! Ακολούθησα τα πάντα εκτός από το ότι χρησιμοποίησα κανονικό μηλίτη αντί για σκληρό μηλίτη γιατί μου αρέσει να πίνω πολύ σκληρό μηλίτη για να το χρησιμοποιήσω για μαγείρεμα. Δεν πήρα τόσο ωραίο σκούρο χρώμα στη σάλτσα μου όσο ο σεφ Τζον, αλλά αυτό πιθανότατα οφειλόταν στο αχνό μου μαύρισμα του κρέατος, επειδή φοβόμουν συνεχώς το μαγείρεμα. Γεύτηκε υπέροχα και το χοιρινό ήταν τέλεια τρυφερό σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου μετά από περίπου 2 και 1/2 ώρες. Ευχαριστώ Chef John!

Με τσακίζεις! Ο σύζυγός μου βρήκε τα βίντεό σας και τα παρακολουθούμε εδώ και μερικές εβδομάδες. Το φτιάχνω για δεύτερη φορά απόψε, κυρίως γιατί Α: ήταν καταπληκτικό την πρώτη φορά και 2: έπρεπε να αγοράσω έναν τεράστιο χοιρινό ώμο στην αγορά. Είμαι από το Bay Area και είναι πάντα διασκεδαστικό να βλέπεις ανθρώπους από το “home ” και έχεις δίκιο, η κρέμα κρέμας είναι πολύ καλύτερη από την κρέμα γάλακτος. Έφτιαξα τουλάχιστον 3 παρτίδες. τώρα για να χτυπήσει λίγο Spätzle.

Κάθε συνταγή που βλέπω υπάρχουν πολλές ερωτήσεις στα σχόλια, αλλά ΠΟΤΕ δεν βλέπω τον σεφ John να τις απαντά. Γιατί αυτό?

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές που έχω φτιάξει. Εξοχος.

Προφανώς, ο σεφ John δεν θεώρησε σημαντικό να απαντήσει σε κανένα από τα σχόλια. Δυστυχώς, αυτό δεν είναι νέο πρόβλημα ..

Είμαι σίγουρος ότι ο σεφ John θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σας.


Κριτικές

απλό και πολύ καλό δεν μπορεί να πάει στραβά με αυτή τη συνταγή

Απλό και απολύτως νόστιμο. Ο ζωμός κρεμμυδιού προσθέτει βάθος και μια ιδιαίτερη πινελιά.

Αναζητούσα μια αργή μαγειρεμένη συνταγή χοιρινού κρέατος για μια ομάδα. Ξεκίνησα με μια συνταγή γάλακτος κοκκινιστή λόγω όλων των διθυραμβικών κριτικών για το μαγείρεμα γάλακτος. Έτσι έκανα και τα δύο για σύγκριση. Η συνταγή κοκκινιστή μηλίτη χτύπησε το γάλα που βράζει. Για να επαναλάβω πολλές από τις κριτικές εδώ, με λίγα υλικά και χωρίς φανταχτερές τεχνικές, το χοιρινό ήταν υπέροχα ψημένο, τρυφερό και υγρό. Ενσωμάτωσα μερικές από τις προτάσεις άλλων κριτικών, προσθέτοντας φασκόμηλο και μήλα. Ούτε ήμουν σε θέση να πάρω την ακριβή κοπή χοιρινού στη συνταγή, δεν είχε σημασία. Αν ψάχνετε για την τέλεια συνταγή χοιρινού κρέατος, η αναζήτηση σταματά εδώ.

Λατρεύω αυτή τη συνταγή επίσης με χοιρινό φιλέτο

Η DH έφερε στο σπίτι ένα ψητό πικνίκ αντί για ψητό χοιρινού κρέατος και σκέφτηκα, τι στο καλό θα κάνω με αυτό; Γκουγκλάρα και βρήκα αυτή τη συνταγή. Ήταν τέλεια. Μου άρεσε ο τρόπος που τα κρεμμύδια έλιωσαν στο στόμα σου. Μου αρέσουν οι ιδέες που έχουν οι άνθρωποι για την προσθήκη ξιδιού, θυμάρι, δεντρολίβανου, Calvados και μπύρας στη σάλτσα και θα τις δοκιμάσουν. Το μαγείρεψε σε ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο και δεν είχε κανένα πρόβλημα με ξερό κρέας ή καμμένα κρεμμύδια. Σερβίρεται με φρέσκα παντζάρια και μήλο με κανέλα. Η DH ζήτησε επίσης να προσθέσω κανέλα στα μπαχαρικά.

Νόστιμο, απλό και πλήθος. Το έφτιαξα δύο φορές και πολλοί άνθρωποι ζήτησαν τη συνταγή. Οι αλλαγές μου- πρόσθεσα 3 αποφλοιωμένα, αποφλοιωμένα και τετραγωνισμένα μήλα πριν βάλω το χοιρινό στο φούρνο. -προσθέσαμε μερικά κλαδάκια θυμάρι (δεν είναι απαραίτητο αλλά καλό) -καθάρισε τη σάλτσα μήλου και κρεμμυδιού αφού βγήκε από το φούρνο και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν μια παχιά γλυκιά και αλμυρή σάλτσα. Έφτιαξα αυτό το πιάτο με πικάντικα γλυκά ψητά κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια. Η επιπλέον σάλτσα ταιριάζει επίσης με το θυμάρι και το λεμόνι στη σχάρα κοτόπουλο που είχαμε. Αυτό είναι ένα υλικό φύλαξης και μπλε κορδέλας

Μας άρεσε απόλυτα αυτό. Εκτός από τα άλλα συστατικά, πρόσθεσα τον μισό κύβο ζωμού Knorr, 4 μούρα αρκεύθου, ένα φύλλο δάφνης και μια κουταλιά σιρόπι σφενδάμου. Χοντροκομμένα έκοψα περίπου 6 καρότα και τα πρόσθεσα κι αυτά. Είναι το νέο μου πιάτο χοιρινό.

Αυτό είναι το αγαπημένο μου χοιρινό πιάτο για να φτιάξω και είναι ένα τεράστιο πιάτο με οικογένεια και καλεσμένους. Η μόνη αλλαγή που κάνω είναι ότι χρησιμοποιώ μπαχαρικό μηλίτη. Διαφορετικά δεν αλλάζω κάτι.

Σούπερ νόστιμο. (Τρώω μερικά υπολείμματα τώρα καθώς πληκτρολογώ!) Οι αλλαγές μου: Νωρίς το πρωί, έβαλα το χοιρινό μου σε μια σακούλα κατάψυξης με σκελίδες σκόρδου, μια γενναιόδωρη έκχυση μη φιλτραρισμένου μηλίτη μήλου συν μια καλή βουτιά ξύδι μηλίτη και λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και κλωνάρια θυμάρι. Το γύρισε μερικές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το έβγαλε από το ψυγείο 45 λεπτά πριν το ψήσω και το ψήσω. Μαζί με τα κρεμμύδια, έριξα και λίγο τριμμένο λάχανο. Το σερβίρετε με κόκκινο λάχανο και ψητές φακές και μια απλή πράσινη σαλάτα.

Είναι εκπληκτικό για μένα ότι κάτι με τόσο μέτρια και περιορισμένα συστατικά θα μπορούσε να είναι τόσο καλό. Το έχω φτιάξει δύο φορές στη σχάρα, τοποθετώντας το φούρνο μου σε ζεστά κάρβουνα και ψήνοντας για ώρες. Πολύ απλό, δεν ζεσταίνει την κουζίνα και είναι πραγματικά νόστιμο. Προσθέτω επίσης λίγο ξύδι μηλίτη, αλλά μου αρέσει με κάθε τρόπο.

Το έχω φτιάξει αρκετές φορές και είναι πάντα πολύ καλό. Εάν δεν έχω μηλίτη, έχω χρησιμοποιήσει χυμό μήλου και/ή μηλόξυδο.

Είτε το φτιάχνω σιγά -σιγά στον φούρνο όπως γράφεται ή στο αγγείο (οπότε αφαιρώ το κρέας για να κάνω σάλτσα). Κρατάω μερικά κρεμμύδια έξω μέχρι την τελευταία ώρα, ώστε να έχουν λίγο περισσότερη μορφή καθώς θα λιώσουν στη σάλτσα. Προσθέστε επίσης λίγο περισσότερο μηλίτη και λίγο calvados (ή οποιοδήποτε κονιάκ μήλου) για να τελειώσετε με τη σάλτσα, χρησιμοποιώντας τη για να ξεφουσκώσει το τηγάνι και στη συνέχεια βράστε). Το φρέσκο ​​φασκόμηλο είναι καλό και με αυτό. Αυτό είναι επίσης καλό να γίνουν μικρές μερίδες τύπου κατσαρόλας, δηλ. Γεμίστε σε προψημένα κελύφη τάρτας και προσθέστε κρούστα και, στη συνέχεια, ψήστε σε κορυφαία κρούστα είναι χρυσό.

Προστέθηκε λίγο παλαιωμένο ξύδι μπαλσάμικο στα κρεμμύδια. Χρησιμοποιήθηκε αφιλτράριστος χυμός μήλου αντί για μηλίτη. Πρώτη φορά το έφτιαξα και βγήκα τέλειο. Τόσο απλό και καλύτερη γεύση κοκκινιστό χοιρινό κρέας ποτέ!

Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που αγόρασα και μαγείρεψα χοιρινό ώμο - ακολούθησα αυτήν τη συνταγή όπως τεκμηριώθηκε εκτός από τη θερμοκρασία και τον χρόνο - ξεκινώντας από 300 για 1 ώρα και μειωμένη σε 275 για 2,5 ώρες. Καθώς έβγαζα το χοιρινό, απέκλεισα όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Μου άρεσε η γεύση! Δύο μέρες αργότερα, ξαναζεστάναμε το χοιρινό κρέας και το σερβίραμε τυλιγμένο σε σπιτικές κρέπες - μαγειρεύοντας το μείγμα κρέπας σε βούτυρο σκόρδου. Ουάου - τι απίστευτος συνδυασμός! Μου αρέσει όταν λειτουργούν πειράματα.

Το έκανα αυτό κάθε φθινόπωρο για 3 χρόνια και κάθε φορά νομίζω ότι μου αρέσει περισσότερο. Προσθέτω 3 φέτες μήλα στα κρεμμύδια κάτω από το χοιρινό κρέας, στη συνέχεια απλώνω τα πάντα για να φτιάξω τη σάλτσα. Βγαίνει όμορφα κάθε φορά.

Εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το κομμάτι κρέατος - εκπληκτικά τρυφερό. Τριπλασιάσατε την ποσότητα του σκόρδου και προσθέσατε ένα μήλο σε κύβους στη σάλτσα ενώ μειώθηκε. Πολλά περισσεύματα που ήταν ακόμα πιο νόστιμα.

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική, ειδικά για το πόσο λίγα συστατικά υπάρχουν και πόσο λίγη δουλειά περιλαμβάνει. Ο ώμος μου ήταν σχεδόν 5 κιλά, οπότε χρησιμοποίησα 1 φλιτζάνι μηλίτη και 1/4 c ACV. Επίσης, καρύκεψα το κρέας μια μέρα νωρίτερα, μαγείρεψα το πιάτο το προηγούμενο βράδυ για να κάνω το λίπος πιο εύκολο και ξαναζεστάνω για μια ώρα και άφησα τη λιπαρή πλευρά να τραγανίσει πριν σερβίρω. Βοηθάει να έχουμε καλής ποιότητας χοιρινό κρέας από μια τοπική φάρμα. Οι καλεσμένοι του δείπνου μου ξετρελάθηκαν.

Έφτιαξα τη συνταγή όπως γράφτηκε εκτός από υποκατεστημένο μηλόξυδο για 1/4 φλιτζάνι μηλίτη μήλου (ανά πρόταση του προηγούμενου κριτικού). Επίσης, χρησιμοποίησα χοιρινούς κορμούς αντί για χοιρινό ώμο. Αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή κοκκινίσματος με μια πλούσια, ελαφρώς γλυκιά, σάλτσα τηγανιού. Σίγουρα θα το ξανακάνω χρησιμοποιώντας χοιρινό ώμο ή χοιρινό κορμό.

Λάθος διάβασα τα συστατικά και χρησιμοποίησα μηλόξυδο αντί για μηλίτη. Το αποτέλεσμα ήταν θεϊκό! Δεδομένου ότι δεν έκανα την αρχική συνταγή, δεν έχω τρόπο να συγκρίνω, αλλά όλοι όσοι δοκίμασαν το χοιρινό με τη σάλτσα ξύδι είπαν ότι ήταν το καλύτερο χοιρινό πιάτο που είχαν φάει ποτέ.

Φτιαγμένο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Πολύ εύκολο, αλλά στο τέλος το υγρό μου για σάλτσα ήταν κυρίως λιπαρό. Τράβηξα το λίπος και πρόσθεσα περίπου 1/2 φλιτζάνι μηλίτη και 1/2 φλιτζάνι νερό στα κρεμμύδια και μείωσα. Έβαλα επίσης το κρέας κάτω από το ψητό για να τραβήξει πραγματικά το δέρμα. Ταν υπέροχο.

Πολύ καλά. Πρόσθεσα μερικά τέταρτα μήλα, τη γιαγιά Σμιθ και μερικά κλωνάρια θυμάρι. Το χοιρινό ήταν ζουμερό και τρυφερό. Τα μήλα μαγειρεύτηκαν και έκαναν ένα ωραίο πυκνωτικό για τη σάλτσα. Τι υπέροχη συνταγή χωρίς φασαρία.

Φτιαγμένο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Εξαιρετικά εύκολο και πραγματικά νόστιμο χοιρινό. Η σάλτσα ήταν νόστιμη. Μακάρι να μην είχα προσκαλέσει κόσμο για δείπνο ή θα είχα υπολείμματα για αύριο. Είχε με ψητά λαχανικά ρίζας και ψητό μπρόκολο/κουνουπίδι με χυμό λεμονιού.

Ο άντρας μου το έφτιαξε σύμφωνα με τη συνταγή. Goodταν καλό, αλλά η σάλτσα είναι απαραίτητη καθώς το κοκκινιστό κρέας θέλει να στεγνώσει. Σερβίρισα με βραστές πατάτες & ενισχυτή που λειτούργησε. Τραβήξτε τα υπολείμματα & σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα σαν σάντουιτς!

εξαιρετική γεύση με τα μήλα και τα κρεμμύδια, αλλά φροντίστε να αλατίσετε καλά, αλλιώς το εσωτερικό κρέας δεν θα έχει πολύ γεύση.

ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ συνταγή - σούπερ υγρό, σούπερ τρυφερό χοιρινό σε ένα λαχταριστό σάλτσα για μαγείρεμα που θα κάνει το σπίτι σας να μυρίζει υπέροχα. Το έφτιαξα με ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο (6-8 σκελίδες) και άφησα τον ώμο να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα με το αλάτι/πιπέρι/τρίψιμο σκόρδου.


ΟΔΗΓΙΕΣ

Κάθε Συνταγή, Κάθε Βαθμολογία, Κάθε Βίντεο από Κάθε Περιοδικό & Ενισχύστε Κάθε Επεισόδιο!

  • 25 χρόνια συνταγών Cook's Illustrated, Cook's Country και America's Test Kitchen
  • ΝΕΟΣ!

Αγαπητέ οικιακό μάγειρα,

Αν ήμασταν νέοι στους ιστότοπούς μας, ίσως σκεφτόμασταν: «Είναι εύκολο να αποκτήσετε δωρεάν συνταγές στο Διαδίκτυο. Τι κάνει τις συνταγές σας διαφορετικές; » Λοιπόν, σε αντίθεση με τις συνταγές από ιστολόγια, πίνακες μηνυμάτων και άλλους ιστότοπους συνταγών, οι συνταγές μας δοκιμάζονται εξαντλητικά από την ομάδα δοκιμαστών μάγειρας πλήρους απασχόλησης έως ότου προσφέρουν σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Αυτό σημαίνει τηγανητό κοτόπουλο με τραγανή επίστρωση και υγρό κρέας, μια συνταγή για λιπαρά λιπαρά για μακαρόνια και τυρί που είναι τόσο κρεμώδη και τυρώδη όσο και η πλήρης λιπαρή εκδοχή, καθώς και ψητή κατσαρόλα.

Είμαστε εμμονικοί στην προσπάθειά μας να βρούμε και να παρανοήσουμε το καλύτερο αμερικανικό σπιτικό μαγείρεμα, από δείπνα χωρίς βιασύνη την εβδομάδα, μέχρι ενημερωμένες, απλοποιημένες εκδόσεις τοπικών σπεσιαλιτέ, μέχρι αργή κουζίνα και προετοιμασία γευμάτων. Η ιδιότητα μέλους all access είναι το μόνο μέρος όπου μπορείτε να βρείτε κάθε ανόητη συνταγή, τηλεοπτικό επεισόδιο και αντικειμενικές βαθμολογίες και αποτελέσματα δοκιμών για μαγειρικά σκεύη και συστατικά σούπερ μάρκετ και από τα 25 χρόνια Cook's Country, America’s Test Kitchen, και Cook’s Illustrated.

Ας κάνουμε μια απλή, χωρίς ανοησία προσφορά. Δοκιμάστε και τις τρεις ιστοσελίδες μας ΔΩΡΕΑΝ για μια δοκιμαστική προσφορά 14 ημερών, χωρίς ταλαιπωρία. Είμαστε αρκετά σίγουροι ότι η συνδρομή σας All-Access θα γίνει γρήγορα ανεκτίμητος πόρος για τα πάντα, από ένα γρήγορο δείπνο της Τρίτης μέχρι την επόμενη συνάντησή σας με την οικογένεια και τους φίλους σας.


Δες το βίντεο: Χοιρινό Κοκκινιστό με Λαχανικά. Άκης Πετρετζίκης