el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Το πρωτοποριακό κοκτέιλ Den The Aviary του Σικάγο ανοίγει στη Νέα Υόρκη

Το πρωτοποριακό κοκτέιλ Den The Aviary του Σικάγο ανοίγει στη Νέα Υόρκη


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Το καλύτερο από τα Midwest κατευθύνεται προς την Ανατολή

Το αγαπημένο του Σικάγο δημιουργεί ένα κατάστημα πάνω από το Mandarin Oriental Hotel στη Νέα Υόρκη για να ευχαριστήσει τους επισκέπτες με δημιουργίες φαγητού και ποτού.

Μετά από πολύ προσμονή, το πειραματικό κοκτέιλ μπαρ από το Σικάγο Grant Achatz και τον Νικ Κόκονα, Το Aviary, πρόκειται να ανοίξει το The Aviary NYC στη Νέα Υόρκη στην κορυφή του Mandarin Oriental, Νέα Υόρκη. Το Aviary έχει αναφερθεί ως "ένα από τα πιο ενδιαφέροντα προσκυνήματα κοκτέιλ της χώρας" και "μια εμπειρία, από την αίσθηση του τόπου στη γεύση, που επιτυγχάνεται με παιχνιδιάρικο, αυθεντικότητα, ακόμη και συγκράτηση". Το Daily Meal ακόμη και το κατέταξε ως το Νο 1 μπαρ στην Αμερική πριν από λίγα χρόνια.

Η νέα του τοποθεσία στην Ανατολική Ακτή θα σερβίρει το ίδιο είδος ποτών που κόβει το μυαλό, όπως και στο σπίτι της στο Midwest. Το μενού εξερευνά μια σειρά από κοκτέιλ από τον σκηνοθέτη Micah Melton, όπως το "Wake n Bake", μια σίκαλη, καφές και πορτοκάλι εμποτισμένο Βερμούτ με ποτό καφέ. Σύμφωνα με πληροφορίες, το ποτό παραδίδεται μέσα σε μια αεροστεγή σακούλα γεμάτη με το βαθύ άρωμα ενός bagel. Αλλά αν η πρωτοπορία δεν είναι για εσάς, η Aviary NYC αναμιγνύει επίσης τις εκδόσεις των κλασικών, όπως εσπρέσο μαρτίνι και micheladas.

Οι προσφορές τροφίμων του Aviary είναι εξίσου διαφορετικές και εφευρετικές με το μενού ποτών. Σύμφωνα με Λάτρεις του ωραίου φαγητού, Ταϊλανδέζικες, ιαπωνικές, ιταλικές και περουβιανές γεύσεις εμφανίζονται έντονα στα πιάτα του Aviary της Νέας Υόρκης. Το δημοσίευμα αναφέρει ότι η τοποθεσία θα είναι τελικά ανοιχτή όλη μέρα, σερβίροντας όχι μόνο δείπνο αλλά και πρωινό εμπνευσμένο από την πρόσφατη επίσκεψη του δημιουργού Αχάτς στη Μελβούρνη.

Ενδιαφέρεστε για το The Aviary NYC; Μπορεί επίσης να θέλετε να τα ελέγξετε 8 κοκτέιλ μπαρ αιχμής.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους με αθλητικά ρούχα head-to-toe και 40-κάτι παιδιά με μπερδεμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια με λικέρ, η πίσω μπάρα είναι επενδεδυμένη με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Νάρι μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και σε άλλα βραβευμένα μπαρ, χωρίς το ποτό και το ποτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία και δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από το Kitchen Restaurant Group, έχει πειραματιστεί με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα πικλ, χωρίς αναφορά, αναφέροντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Δεν ήταν ποτέ πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι.Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια.Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί.Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Η νεότερη μόδα στα καλύτερα μπαρ του κόσμου; Κοκτέιλ No-Booze.

Βάλτε το κεφάλι σας στο The Drug Store, ένα αναδυόμενο μπαρ, βόρεια του Μανχάταν και rsquos Little Italy, και θα συναντήσετε το τυπικό πλήθος που πίνει καθημερινά: γυναίκες στα 20 και στα 30 τους, με αθλητικά ενδύματα και 40-κάτι. παιδιά με στριμωγμένα μαλλιά και vintage μπλουζάκια, όλα λυγισμένα καλαμάκια και αγκώνες μέσα σε έναν ηλιόλουστο χώρο.

Πίσω από το μπαρ, ένας έξυπνα ντυμένος μπάρμαν μυρίζει μια σειρά από πολύχρωμα παρασκευάσματα που μυρίζουν φρέσκα βότανα και εσπεριδοειδή, χτυπώντας το κεφάλι του στον Kendrick Lamar. Και ο σχεδιασμός κραυγάζει σε όλο το σημείο του brunch από το Μανχάταν, με τους λευκούς τοίχους με το κεραμίδι του μετρό, την vintage πινακίδα νέον και τις παλιές σχολικές σιδερένιες και γυάλινες πόρτες.

Αλλά λίγα βήματα μέσα, & rsquoll παρατηρείτε ότι κάτι & rsquos μακριά. Αντί για μπουκάλια ποτών, το πίσω μπαρ είναι επενδεδυμένο με εσπεριδοειδή, το καλά γεμάτο με βάμματα, τονωτικά, εκχυλίσματα και τσάγια, και εκεί & rsquos νερό με σόδα & mdash όχι μπύρα & mdash που στάζουν από τις λαμπερές βρύσες.

Nary μια σταγόνα αλκοόλ στο στόχαστρο.

Οι άνθρωποι θέλουν να είναι έξω, να είναι κοινωνικοί, να ακούνε καλή μουσική και να πίνουν κάτι, αλλά δεν θέλουν πάντα αλκοόλ, και λέει ο Zak Normandin, αυτός ο περίεργος συν-δημιουργός του κοκτέιλ den & rsquos (και συνιδρυτής της εταιρείας υγιεινών ποτών Dirty Lemon). Όταν κοιτάτε τι υπάρχουν στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούνται πολλά υλικά για κοκτέιλ μπαρ, έτσι η δημιουργία μιας πιο βιωματικής έκδοσης των ποτών μας ήρθε φυσικά για εμάς. & rdquo

Ξέρουμε τι σκέφτεστε: & ldquoBookze-free κοκτέιλ; Αυτό είναι μια αντίφαση ως προς τους όρους. Επίσης: Όχι & rdquo

Αλλά το The Drug Store δεν είναι & rsquot κάποιο χίπι μπαρ. Είναι η πραγματική συμφωνία, πλήρης με έμπειρους μπάρμαν και ένα επιδέξια δημιουργημένο μενού που περιλαμβάνει πολλά από τα συστατικά που βλέπετε στο Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake και άλλα βραβευμένα μπαρ, εκτός από το ποτό και το καυτό που, ίσως εκπληκτικά, δεν & rsquot πρέπει να σημαίνει ότι τα ποτά είναι βαρετά. Τα mocktails Normandin & rsquos κυμαίνονται από Detox, ένα μαύρο μείγμα λεμονιού, τζίντζερ, ρίζα πικραλίδα και ενεργό άνθρακα, μέχρι τη λεπτή Λεμονάδα τριαντάφυλλου, φτιαγμένη με λεμόνι, βουλγαρικό ροδόνερο, χαμομήλι και αρωματικό μέλι άνθη πορτοκαλιάς.

Είναι πραγματικά μια νέα κατηγορία & mdash δεν θα το έβαζα στην κατηγορία kombucha. Δεν θα το έβαζα στην κατηγορία των χυμών, και συνεχίζει η Normandin. Λαμβάνουμε βότανα και βοτανικά που είναι πολύ συνηθισμένα στη φυσιοπαθητική κοινότητα και στην κοινότητα των μπαρ, και τα συνδυάζουμε με τρόπο προσιτό. Και φαίνεται ότι το λατρεύουν οι άνθρωποι. Έπρεπε να είχατε δει το νυχτερινό μας πάρτι & mdash μας χτύπησαν τελείως. & Rdquo

Το Drug Store μπορεί να είναι ένα προσωρινό εγχείρημα για τον Normandin, αλλά δεν συμβαίνει χωρίς προηγούμενο. Ο Mike Kirlan, ο διευθυντής ποτών στο Next Door American Eatery, μια αλυσίδα εστιατορίων και μπαρ από αγρόκτημα από την ομάδα βιωσιμότητας Kitchen Restaurant Group, πειραματίζεται με μη αλκοολούχα (ή & ldquoZero-Proof, & rdquo όπως τα αποκαλεί) κοκτέιλ για χρόνια. Το Next Door & αφιέρωσε ακόμη και ένα ολόκληρο τμήμα μενού σε αυτά τα άφθονα, δίνοντας το ενδιαφέρον της πελατείας του για καθαρότερη ζωή, τη μαζική τους έλξη και τη συγγένεια του προσωπικού του με αυτά ως κίνητρα.

Ο στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στους επισκέπτες μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ που ήταν πιο υγιεινή από τη σόδα και πιο ελκυστική από το απλό παγωμένο τσάι, & rdquo λέει, ονομάζοντας τη φράουλα-λεμόνι Fizz (πουρέ φράουλας, αγαύη και λεμόνι, με σόδα) και ένα τραγανό αναλάβει ένα Lime Rickey μεταξύ των κορυφαίων πωλητών του. Είναι διασκεδαστικό για τους μπάρμαν μας να δημιουργούν κάτι καινούργιο, και όταν το καρφώνουν, υπάρχει τόσο διαδεδομένη έκκληση σε όλες τις ηλικίες. Είναι επίσης ευχάριστο να μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι που είναι καλό για τους επισκέπτες. & Rdquo

Σύμφωνα με τον Μπεν Μπράνσον, δημιουργό του νεοαποσταγμένου & ldquoworld & rsquos πρώτου αποσταγμένου αλκοολούχου ποτού & rdquo Seedlip, η αγορά εναλλακτικών χωρίς ποτό σε ποιοτικά κοκτέιλ είναι όλο και πιο διψασμένη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το αλκοολούχο ποτό του στο τμήμα ποτών ενός δημοφιλούς βρετανικού πολυκαταστήματος. Είναι & στο rsquos επίσης στο μενού σε μπαρ όπως το Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park και το πολυετές & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (επίσης στο Μανχάταν).

Χίλια μπουκάλια εξαντλήθηκαν σε τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια τα επόμενα χιλιάδες εξαντλήθηκαν σε τρεις ημέρες, και ο rdquo Branson μου λέει για ψεύτικα τζιν και τονωτικά στο Tales of the Cocktail, το συνέδριο γεμάτο μαρμελάδα που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Ορλεάνη. wasταν σαν, & lsquoSit, πρέπει να βγάλω τον αριθμό του κινητού μου από τον ιστότοπο, γιατί αυτό τρελαίνεται. & rsquo & rdquo

Το Seedlip είναι βασικά αποσταγμένο υγρό εμποτισμένο με φρέσκα βοτανικά, όπως το τζιν. Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό αλκοόλ, το υγρό που χρησιμοποιεί δεν έχει υποστεί πρωτογενή ζύμωση και έτσι δεν μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο οινόπνευμα όταν βυθίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με όλα τα αρώματα, τις γεύσεις και την αίσθηση του στόματος που περιμένετε σε ένα λικέρ από βότανα, αλλά χωρίς το κάψιμο που αλλάζει το μυαλό. Λειτουργεί υπέροχα με τονωτικό και θάμνους, καθώς και σε κλασικά όπως τα ξινά και τα μαρτίνια. Ο Μπράνσον βλέπει την επιτυχία του προϊόντος & του rsquos ως ενδεικτική μιας πολιτιστικής μετατόπισης από την αλόγιστη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και προς μια πιο εκλεπτυσμένη, σκόπιμη φιλοσοφία.

Νομίζω ότι χτυπήσαμε την κατάλληλη στιγμή. Για τους νεότερους, ειδικά, ο ρόλος που παίζει το αλκοόλ στη ζωή τους αλλάζει. Δεν είναι η ίδια προτεραιότητα που ήταν κάποτε, & rdquo εξηγεί. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι παμπ κλείνουν με ρυθμό 15-20 την εβδομάδα, αλλά τα περιστασιακά εστιατόρια και τα εστιατόρια της γειτονιάς βλέπουν τρελή ανάπτυξη. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πίνουν λιγότερο και να ξοδεύουν περισσότερα. & Rdquo

Για τον Μπράνσον, το Seedlip δεν ήταν απλά μια επιχειρηματική ευκαιρία. Ποτέ δεν ήταν πραγματικά πότης, οπότε είναι πολύ εξοικειωμένος με τα δεινά της προσπάθειας να βρει ένα μη αλκοολούχο ποτό που μπορεί να κρατήσει μέχρι και ένα αιχμηρό.

Την ώρα που έβγαινα στο σπίτι με απόσταξη, βγήκα για δείπνο σε ένα πολύ ωραίο εστιατόριο στο Λονδίνο & mdash υπέροχο μενού φαγητού, εκπληκτικά κοκτέιλ, & rdquo θυμάται. Ρώτησα τη σερβιτόρα, & lsquoΤι έχεις αυτό που δεν είναι αλκοολικό; & rsquo Απλώς έδειχνε θλιμμένη. Wasμουν ενθουσιασμένος με αυτό, και σίγουρα δεν είμαι ενθουσιασμένος με αυτό που επιλέγω. & Rsquo Το μόνο που θέλουμε είναι οι άνθρωποι να μπορούν να πάρουν ένα καλό ενήλικο ποτό αν δεν πίνουν Ε Αυτό είναι το μόνο που ζητάμε, για να ισορροπήσουμε μόνο τη ζυγαριά. & Rdquo

Αν νομίζετε ότι αυτή η τάση αφορά μόνο τους ΑΑ, ξανασκεφτείτε το. Όπως και ο Νορμανντίν, ο Μπράνσον θεωρεί την αγορά -στόχο του πληθυσμένη όχι μόνο από νηφάλια άτομα, αλλά και από άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη ή οποιονδήποτε θέλει ένα βράδυ μακριά από τη σάλτσα. Και αφιερώθηκε στο να προσελκύσει τους πότες.

Ανοίξτε το μενού στο Ritz στο Λονδίνο και έχετε ένα τμήμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα τμήμα χωρίς αλκοόλ, και είμαστε και στα δύο, & rdquo λέει. Όλοι δεν σταματάμε να πίνουμε! & rsquo Μας αρέσει περισσότερο & lsquoΟ καθένας συνεχίζει να πίνει και όταν δεν πίνετε ή δεν θέλετε να πιείτε λιγότερο, δοκιμάστε αυτό. & rsquo & rdquo

Λαμπρός ως νονός της σκηνής κοκτέιλ του Λος Άντζελες, ο μπάρμαν Vincenzo Marianella σχεδίασε το μη αλκοολούχο μενού στο The Independence και επί του παρόντος είναι επικεφαλής του προγράμματος μπαρ στο Copa D & rsquoOro, και τα δύο που βρίσκονται στη Σάντα Μόνικα. Όταν καταλήγει σε συνταγές, ο Marianella βασίζεται στις εκτενείς γνώσεις του για κοκτέιλ για κάθε δημιουργία.

& Λατρεύω τα κοκτέιλ, με ή χωρίς αλκοόλ. Μου αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα γεύσεων και πώς συνδυάζονται, & rdquo εξηγεί. Μου αρέσει να βλέπω τι & rsquos στην εποχή και να βασίζω τα μη αλκοολούχα ποτά γύρω από αυτά τα συστατικά & τα ποιοτικά συστατικά mdash και οι ισορροπημένες αναλογίες είναι το κλειδί για το τέλειο κοκτέιλ NA. Είναι & πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του brunch, οπότε τα κάνω ελαφριά και δροσιστικά για να συμπληρώσουν τα πιάτα. & Rdquo

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στοInsideHook ενημερωτικό δελτίο. Εγγραφείτε τώρα.


Δες το βίντεο: Τσιτσιπάς δήλωση ΣΟΚ: Δεν έχω εμβολιαστεί - Δεν θα το κάνω μέχρι να γίνει υποχρεωτικό


Σχόλια:

  1. JoJom

    Please, more details

  2. Zushura

    παραμύθι chtoli;

  3. Eadwardsone

    The author, why are you updating the site so sickly?

  4. Norice

    Τα ανάλογα είναι διαθέσιμα;

  5. Calais

    I join told all above. Μπορούμε να επικοινωνούμε πάνω στο θέμα αυτό.



Γράψε ένα μήνυμα