Νέες συνταγές

Συνταγή ψωμιού βρώμης μελιού

Συνταγή ψωμιού βρώμης μελιού


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Ψωμί
  • Μηχανή ψωμιού

Ένα μαλακό και τρυφερό καρβέλι, το οποίο πρέπει να φτιάξετε. Φτιάχνει το πιο νόστιμο ψωμί σάντουιτς και τοστ.

27 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΦτιάχνει: 1 καρβέλι

  • 450 γρ αλεύρι ψωμιού
  • 40 γρ βρώμη από χυλό
  • 30γρ πίτουρο βρώμης
  • 2 κουταλιές αποξηραμένο γάλα σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 30γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 αυγό
  • 265ml βουτυρόγαλα
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ενεργή μαγιά ψησίματος

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 3 ώρες› Έτοιμο σε: 3 ώρες 15 λεπτά

  1. Τοποθετήστε τα συστατικά στη μηχανή ψωμιού με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής. Επιλέξτε τη ρύθμιση για το λευκό ψωμί. Πατήστε Έναρξη.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(24)

Κριτικές στα Αγγλικά (17)

από τη Νάπολη34102

Βρήκα τον μακρύ κατάλογο των συστατικών για να κάνω αυτό το ψωμί λίγο τρομακτικό, αλλά αυτό ήταν μέρος της διασκέδασης για να το φτιάξω! Με τράβηξαν επίσης οι υγιεινές προσθήκες βρώμης, πίτουρου, βουτυρόγαλα και αυγού. Δεν ήμουν σίγουρος για την αναγκαιότητα της μαγειρικής σόδας, γιατί ξηρό γάλα σε σκόνη εκτός από βουτυρόγαλα ή γιατί πίτουρο βρώμης εκτός από τυλιγμένη βρώμη. Χρησιμοποίησα επίσης μία από τις δύο μηχανές ψωμιού μου, τη νέα, που δεν είμαι τόσο εξοικειωμένη, ειδικά με ποια σειρά πρέπει να ΒΑΛΩ όλα αυτά τα συστατικά! Αυτό ήταν ένα πραγματικό πείραμα, όσο καταλαβαίνω τώρα, πρέπει να ήταν για τον υποβάλλοντα, ο οποίος παρατήρησε ότι αυτή η συνταγή είναι "το τελικό αποτέλεσμα της δοκιμής, του λάθους και της συνεχούς προσαρμογής". Λοιπόν, απέδωσε. Μου άρεσε πολύ αυτό το χορταστικό, βρώμη, αλλά μαλακό ψωμί. Δεν ξέρω πώς ή γιατί όλα τα συστατικά συνεργάζονται, αλλά το κάνουν. Αυτό είναι ένα υπέροχο ψωμί, κάτι λίγο διαφορετικό από το απλό λευκό, και πραγματικά το προτιμώ από το βαρύτερο, πιο αρωματισμένο ψωμί σίτου. Είναι ένα πανέμορφο κρεμώδες μπεζ χρώμα, με κηλίδες από πίτουρο βρώμης σε όλη την επιφάνεια, που σας υπενθυμίζει ότι τρώτε κάτι λίγο πιο υγιεινό για εσάς από ένα απλό λευκό ψωμί επίσης. (Αν και το απλό λευκό ιταλικό ψωμί θα είναι ΠΑΝΤΑ το αγαπημένο μου!) Δεν είμαι σίγουρος γιατί σε περισσότερα από επτά χρόνια μόνο εννέα άτομα έχουν αναθεωρήσει αυτή τη συνταγή - η τελευταία κριτική πριν από σχεδόν δύο χρόνια - αλλά να είστε σίγουροι ότι αυτό είναι ένα υπέροχο, κοκκώδες , γευστικό ψωμί Ελπίζω ότι περισσότεροι άνθρωποι θα δοκιμάσουν παρά τη μακρά λίστα των συστατικών.-06 Φεβρουαρίου 2010

από DFPSHRIMP

Malicia: Υπέροχη δουλειά !! Αγάπη χρησιμοποιώντας το πραγματικό βουτυρόγαλα, η γεύση της βρώμης ήρθε μέσα. το ψωμί ήταν νόστιμο !!! Το ψωμί ανέβηκε μέχρι την κορυφή του τηγανιού-ήταν ελαφρύ και ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΚΑΛΟ! ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ! Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τον κόπο της αγάπης σας με εμάς τους υπόλοιπους! -07 Σεπτεμβρίου 2002

από την FRAMBUESA

Χρησιμοποίησα ελαφρύ γάλα σόγιας αντί για το βουτυρόγαλα και το φύτρο του σιταριού στη θέση του πίτουρου αφού ήμουν και από τα δύο και το ψωμί βγήκε πολύ ωραίο. Το έφτιαξα με το χέρι και το έψησα για περίπου 35 λεπτά στους 350 σε ένα ταψί, και έκανε ένα τεράστιο φουσκωτό καρβέλι. Γεύσεις best plain.-19 Οκτωβρίου 2007


Βερμόντ readωμί μέλι βρώμης ολικής άλεσης

Φτιαγμένο από συνδυασμό αλευριού, βρώμης και ολικής αλέσεως για όλες τις χρήσεις, αυτό είναι ένα υπέροχο σάντουιτς αμερικάνικου τύπου: ψηλού, με απαλή υφή και ήπια γλυκό. Από το κλασικό σάντουιτς PB & ampJ μέχρι το ψητό τυρί μέχρι το καθημερινό τοστ του πρωινού σας, αυτό το ευπροσάρμοστο καρβέλι είναι ένα πραγματικό πλήθος.

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια (454g) βραστό νερό
  • 1 φλιτζάνι (89 γραμμάρια) βρώμη, ντεμοντέ ή γρήγορο μαγείρεμα
  • 1/2 φλιτζάνι (78g) ζάχαρη σφενδάμου ή 1/2 φλιτζάνι (106g) καστανή ζάχαρη, συσκευασμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας (21g) μέλι
  • 4 κουταλιές της σούπας (57γρ) βούτυρο
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού (15g) αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, προτιμάται το Βιετνάμ
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμής
  • 1 1/2 φλιτζάνια (170g) King Arthur White Whole Wheour Flour
  • 4 φλιτζάνια (482g) Αλεύρι Αλευρωμένο για όλες τις χρήσεις King Arthur

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το νερό, τη βρώμη, το σφενδάμι ή την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το βούτυρο, το αλάτι και την κανέλα. Αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό (100 ° F έως 110 ° F), το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου 10 έως 15 λεπτά ανακατέψτε το μείγμα αρκετές φορές για να βοηθήσει τα πράγματα, αν θέλετε.

Ζυγίστε το αλεύρι σας ή μετρήστε το με ένα κουτάλι απαλά σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια σκουπίστε κάθε περίσσεια. Προσθέτουμε τη μαγιά και τα αλεύρια ανακατεύοντας να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώνουμε (περίπου 10 λεπτά με το χέρι, 5 έως 7 λεπτά με το μηχάνημα) μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και σατινέ.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρά λαδωμένο, καλύψτε το μπολ με ελαφρά λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι ζεστή για αρχή (από το βραστό νερό), θα πρέπει να γίνει αρκετά φουσκωμένη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και πλάθουμε κάθε μισό σε φραντζόλα. Τοποθετήστε τα καρβέλια σε δύο λαδωμένα ταψιά 8 1/2 "x 4 1/2" ψωμιού.

Τελειοποιήστε την τεχνική σας

Βερμόντ readωμί μέλι βρώμης ολικής άλεσης

Καλύψτε τα τηγάνια με ελαφρά λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα ψωμιά να φουσκώσουν μέχρι να στεφανωθούν περίπου 1 "πάνω από το χείλος του τηγανιού, περίπου 60 έως 90 λεπτά.

Bήστε τα ψωμιά σε προθερμασμένο φούρνο 350 ° F για 35 έως 40 λεπτά, σκεπάζοντάς τα ελαφρά με αλουμινόχαρτο μετά από 25 λεπτά, για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδισμό. Βγάλτε τα από το φούρνο όταν ροδίσουν και το εσωτερικό καταγράφει 190 ° F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο.

Γυρίστε τα ψωμιά σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλά τυλιγμένο, παγώστε για αρκετές ημέρες για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Συμβουλές από τους Αρτοποιούς μας

Θέλετε να φτιάξετε αυτό το ψωμί με τη βοήθεια της μηχανής ψωμιού σας; Τοποθετήστε τα συστατικά της ζύμης στο μηχάνημά σας με τη σειρά που αναγράφεται και επιλέξτε τη ζύμη ή τον χειροκίνητο κύκλο. Όταν τελειώσει ο κύκλος, αφαιρέστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και πλάθετε και ψήνετε όπως αναφέρεται στην παραπάνω συνταγή. Σημείωση: Λόγω των πολλών μαρκών μηχανών ψωμιού στην αγορά και των διαφορετικών χαρακτηριστικών τους, δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ότι μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί αρχίζει να τελειώνει στο δικό σας μηχάνημα, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού τη ζύμη ή τον χειροκίνητο κύκλο.


Honey-Oat Pain de Mie

Αυτό το καρβέλι σάντουιτς, με τον υπαινιγμό γλυκύτητας τόσο από μέλι όσο και από βρώμη, είναι υπέροχα υγρό και τρυφερό. Και, δεδομένου ότι ψήνεται σε ένα ταψί πόνου (φουρνάκι pullman), κάθε φέτα έχει όμορφο σχήμα, με μια εξαιρετικά λεπτή κρούστα-ιδανική για παιδιά. Κόβεται εύκολα για σάντουιτς και τοστ δοκιμάστε το σε γαλλική φρυγανιά για μια νόστιμη πινελιά σε αυτό το αγαπημένο πρωινό.

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια (361γρ) Αλεύρι Αλευρωμένο για όλες τις χρήσεις King Arthur
  • 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
  • 1 φλιτζάνι (89g) ντεμοντέ ρολό βρώμης
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (9g) αλάτι
  • 4 κουταλιές της σούπας (57γρ) λιωμένο βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας (64g) μέλι
  • 1 φλιτζάνι (227) έως 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας (255 γραμμάρια) χλιαρό νερό*

Οδηγίες

Ζυγίστε το αλεύρι σας ή μετρήστε το με ένα κουτάλι απαλά σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια σκουπίστε κάθε περίσσεια. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, για να δοθεί η ευκαιρία στη βρώμη να απορροφήσει λίγο από το υγρό. Στη συνέχεια ζυμώστε - με το χέρι, αναμικτήρα ή μηχανή ψωμιού - για να κάνετε μια λεία, απαλή, ελαστική ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ ή σε ένα μέτρο 8 φλιτζανιών (ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε την πρόοδό της καθώς ανεβαίνει) και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 έως 1 1/2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει αισθητά. Δεν θα διπλασιαστεί απαραίτητα μαζικά.

Ξεφουσκώστε απαλά τη ζύμη και πλάστε την σε ένα κούτσουρο 9 ". Τοποθετήστε το κούτσουρο σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 9" pain de mie (pullman), πιέζοντάς το απαλά για να ισιώσει.

Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι (ή καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, για καλύτερη προβολή) και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να φτάσει περίπου το 1 "κάτω από την κορυφή του τηγανιού/καπακιού, 60 έως 90 λεπτά. Προς το τέλος του χρόνου που φουσκώνει , προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

Τελειοποιήστε την τεχνική σας

Honey-Oat Pain de Mie

Αφαιρέστε το πλαστικό (αν το έχετε χρησιμοποιήσει), σύρετε το καπάκι του τηγανιού εντελώς κλειστό και ψήστε το ψωμί για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για επιπλέον 5 λεπτά, ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο καταγράψει τουλάχιστον 190 ° F.

Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και γυρίστε το από το τηγάνι σε μια σχάρα. Περάστε ένα μπαστούνι βούτυρο από πάνω, αν θέλετε αυτό θα αποδώσει μια απαλή, βουτυρώδη κρούστα. Cύξτε εντελώς πριν το κόψετε τυλίξτε αεροστεγώς και αποθηκεύστε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.


Σχετικό Βίντεο

Τέλειο, εύκολο και χορταστικό. Χρησιμοποίησα μια γρήγορη μαγιά, όλα τα ξηρά συστατικά στην αρχή και στη συνέχεια πρόσθεσα ένα ζεστό νερό. Δεν χρειάζεται επίστρωση αυγών. Το έψησα σε πρόγραμμα ψημένου στον ατμό (160 C = 320 F) ως κουλούρια. Τα παιδιά μου το λατρεύουν, θα το ψήσω ξανά. Ευχαριστώ!

Πραγματικά υπέροχη συνταγή. Αντικατέστησα 2 φλιτζάνια αλεύρι AP με WW και βγήκε υπέροχο. Έχω μειώσει επίσης το λάδι λαχανικών σε 1,5T με καλά αποτελέσματα.

Wasμουν λίγο διστακτικός να βάλω 1/3c μέλι σε μερικά ψωμιά & quotsmall & quot. Συνήθως δεν έβαζα πάνω από 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε οποιαδήποτε συνταγή για 2 καρβέλια, αλλά το αγόρι το απέδωσε. Αυτό το ψωμί είναι νόστιμο. Διαβάζοντας όλες τις κριτικές για το πόσο ελαφρύ και αφράτο ήταν, αντικατέστησα επίσης 1c αλεύρι ww με ένα από τα 4c αλεύρι. Εξακολουθούσε να είναι εξαιρετικά ελαφρύ και χνουδωτό. Την επόμενη φορά θα μπω στον πειρασμό να δοκιμάσω 1/2 ww και 1/2 ap.

Κακό καλό! Φτιαγμένο με 1/2 λευκό και 1/2 αλεύρι έξι κόκκων ως ένα καρβέλι σε ολλανδικό φούρνο, λειτουργεί πολύ ωραία σε ξυλόσομπα .. τόσο εύκολα δεν θα αγοράσω ποτέ ξανά ψωμί!

Μόλις τελείωσα να το φτιάχνω και είναι φανταστικό. Είναι μασώμενο και λίγο γλυκό - ακριβώς για να φάτε σκέτο, ή σαν φρυγανιά με σπιτική μαρμελάδα μούρων ή για σάντουιτς. Πρόσθεσα ένα κουταλάκι λιναρόσπορο (αλεσμένο) όταν πρόσθεσα τη βρώμη. Θα το κάνω ξανά και ξανά. Είναι εύκολο και γευστικό !!

Αυτό είναι φανταστικό, πραγματικά νόστιμο. Και αρκετά εύκολο, αν και βρήκα μερικά μείγματα ψωμιού που είναι ακόμα πιο εύκολα: www.bakedbetter.com. Το Park Slope Staple είναι ανθεκτικό και πρόσθεσα μέλι σε αυτό για να μοιάζει λίγο περισσότερο με αυτή τη συνταγή.

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή με γρήγορη μαγιά. Εάν χρησιμοποιείτε γρήγορη μαγιά, μην διαλύετε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το νερό, (χρησιμοποίησα περίπου 4 φλιτζάνια αλεύρι) με τη μαγιά από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό (καθιστώντας το λίγο πιο ζεστό από ό, τι απαιτεί η συνταγή, περίπου 120 μοίρες) και κάντε μασάζ για να κάνετε τη ζύμη. Ζύμωσα τη ζύμη με το χέρι για περίπου 5 λεπτά. Παραλείψτε την πρώτη άνοδο και πηγαίνετε δεξιά για να σχηματίσετε ρολά ή ψωμιά. Βάζουμε σε ζεστό φούρνο σκεπασμένο με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο που ξοδεύετε για να το κάνετε αυτό και αποδεικνύεται τέλειο. Αυτό το ψωμί είναι νόστιμο! Έφτιαξα ρολά δείπνου και πήρα 15 από τη συνταγή.

Είχα καλά αποτελέσματα με αυτή τη συνταγή, αλλά αναρωτιόμουν αν κάποιος θα μπορούσε να μου πει γιατί προσθέτετε το αλεύρι στο νερό σε αυτήν την περίπτωση, όταν το βιβλίο ψωμιού μου λέει ότι πρέπει πάντα να προσθέτετε το νερό στο αλεύρι; αυτή η μέθοδος φαίνεται να έχει περισσότερο νόημα γιατί τι γίνεται αν δεν χρειάζεστε όλο το αλεύρι;

Wasμουν λίγο μπερδεμένος αν θα ζυμώσω ή όχι αυτή τη ζύμη μετά την ανάγνωση των κριτικών. (Η συνταγή δεν λέει.) Έτσι, αυτό που έκανα ήταν να το ζυμώσω λίγο, αλλά μόνο για να σχηματίσω τη μαλακή μπάλα ζύμης. Ο ανερχόμενος χρόνος για μένα ήταν τέλειος. Δεν χρειάστηκε να χρησιμοποιήσω τον προτεινόμενο επιπλέον χρόνο. Αυτό όμως που μπορώ να προτείνω σε όσους χρειάζονταν περισσότερο χρόνο είναι να βράσουν ένα βραστήρα και να βάλουν τον ζεστό βραστήρα δίπλα στο πιάτο, κάτω από την πετσέτα πιάτων, για να δημιουργήσουν ένα πιο ζεστό περιβάλλον. Η συνταγή δεν πήρε τα 5 φλιτζάνια αλεύρι ήταν περισσότερο σαν 4 φλιτζάνια. Συνολικά, ένα όμορφο ψωμί. Πολύ ρουστίκ, ιδανικό για πρωινό!

Μόλις έφαγα την πρώτη φέτα! είναι απίστευτο. Το άφησα επίσης να ανέβει για περισσότερο από την προτεινόμενη ώρα. Δεν ήμουν ακόμα σίγουρος για τη συνταγή ενώ έβαζα τα ψωμιά στο φούρνο. Αλλά. όταν άνοιξα την πόρτα του φούρνου για να ελέγξω τα ψωμιά. Εντυπωσιάστηκα πολύ. Είναι ένα υπέροχο ψωμί με υπέροχη γεύση!

Ακολούθησα τη συνταγή. Soταν τόσο εύκολο και αυτό το ψωμί είναι πραγματικά εκπληκτικό.

Έφτιαξα αυτό το ψωμί σήμερα το απόγευμα και έχει υπέροχη γεύση! Ωστόσο, δεν ανέβηκε πολύ καλά. Στην πραγματικότητα, τα ψωμιά είναι επίπεδα από πάνω. Έχω κάνει ψωμί πολλές φορές στο παρελθόν και αυτό δεν συνέβη μέχρι πρόσφατα όταν μετακόμισα στην ακτή. Θα μπορούσε να συμβεί αυτό στη ζωή στο επίπεδο της θάλασσας; Δεν ζύμωσα το ψωμί όπως έδειξαν οι οδηγίες. Πρέπει την επόμενη φορά; Προσθέστε περισσότερη μαγιά; Περισσότερο αλεύρι; Δεν είστε σίγουροι πώς να φτιάξετε μια επίπεδη φραντζόλα.

Αυτό το ψωμί ήταν εύκολο..αν και το ζύμωσα και σηκώθηκα όμορφα, αλλά όλοι το βρήκαμε πολύ γλυκό, νομίζω ότι όπως είπε ένας άλλος κριτικός αν προστεθούν φρούτα και κανέλα θα ταιριάζει στο ψωμί αλλά έτσι φαίνεται πολύ γλυκό για ένα αλμυρό ψωμί αλλά όχι αρκετά γλυκό για ένα γλυκό ψωμί.

Χρησιμοποίησα 1/2 αλεύρι ολικής αλέσεως και βρώμη ντεμοντέ αντί για γρήγορη βρώμη. Προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου. Υπέροχο ψωμί!

Έφτιαχνα αυτό το ψωμί εδώ και αρκετό καιρό. Ακολουθώ τη συνταγή, εκτός από το ότι ζυμώνω το ψωμί χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης μου στο μίξερ Kitchen Aid. Απλώς από περιέργεια, θα το δοκιμάσω κάποια στιγμή χωρίς να ζυμώσω. Είναι καλό ψωμί, παγώνει καλά, αλλά συνήθως τρώγεται γρήγορα, πριν προλάβει να βγει στην κατάψυξη.

Δεν μπορώ να πιστέψω ότι είναι τόσο εύκολο! Γεύσεις, εμφάνιση και καλύτερη συνοχή από τα ψωμιά που έχω φτιάξει και χρειάζονται κυριολεκτικά όλη μέρα για να ετοιμαστούν. Ο σύζυγός μου και 4 ετών το βρήκαν ιδιαίτερα νόστιμο. Σίγουρα φύλακας!

Είναι μια υπέροχη συνταγή, έγινε ελαφριά και χορταστική ταυτόχρονα. Αλλά συμφωνώ με όλους τους άλλους ότι χρειάστηκε λίγος χρόνος για να ανέβει. Όχι μεγάλη υπόθεση, όμως. Σίγουρα θα τα καταφέρω ξανά.

Χρησιμοποίησα τα συστατικά ως έχουν (με εξαίρεση τη μείωση του αλατιού σε ένα κουταλάκι του γλυκού), αλλά απλοποίησα τη διαδικασία χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού για να ανακατέψω και να δοκιμάσω τη ζύμη. Η οικογένειά μου ήταν πολύ ευχαριστημένη με την απαλή εσωτερική υφή και τη λεπτή, ελαφρώς τραγανή κρούστα. Και τα δύο ψωμιά είχαν φύγει μέσα σε μια ώρα.

Χρειάστηκε για πάντα να ανέβει, αλλά έγινε εντάξει. Είμαι στα 7000 πόδια σε υψόμετρο και δεν νομίζω ότι το ψωμί βγήκε αρκετά σωστό. Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που έφτιαχνα ψωμί & quotrising & quot. Υπάρχουν συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού σε μεγάλο υψόμετρο;

Αυτή η συνταγή ήταν εκπληκτικά εύκολο να γίνει. Είχε υπέροχη γεύση όταν τελείωσε και πήρε εξαιρετικές κριτικές από τον σύζυγό μου. Σίγουρα θα το ξανακάνω αυτό.

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή στην αρτοποιία μου. Βάλτε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα στον κύκλο & quotbread & quot. Βγήκε υπέροχο. Ένας πολύ μικρός υπερβολικός όγκος για το μηχάνημά μου. Θα μειώσει ελαφρώς τα ποσά την επόμενη φορά.

Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτό το ψωμί. Ανακάτεψα τα υλικά μαζί με περίπου 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, το άπλωσα λίγο στο μπολ και μετά το άφησα να φουσκώσει. Wasταν μια φρικτή εμφάνιση, κολλώδης, ξεφλουδισμένη εμφάνιση κομματιού ζύμης. Αλλά το άφησα να φουσκώσει (για περίπου 2 ώρες αντί για μία), στη συνέχεια το χτύπησα με λίγο αλεύρι και το χώρισα στη μέση, ακόμα πολύ χαλαρό, μαλακό και κολλώδες και το έβαλα σε μερικά τηγάνια. Για άλλη μια φορά, διπλασίασα τον χρόνο ανόδου, και στη συνέχεια τον έψησα, και αποδείχθηκε τέλεια. Πήρα ένα καρβέλι στη δουλειά και οι άνθρωποι νόμιζαν ότι το είχα αγοράσει σε ένα φούρνο. Είναι πραγματικά νόστιμο, εύκολο και έχει υπέροχη υφή. Είμαι τρομερός αρτοποιός και μπόρεσα να το αποσύρω, οπότε σίγουρα μπορείτε και εσείς.

Αυτό ήταν καλό, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές άλλες συνταγές ψωμιού εκεί έξω που έχουν απλώς περισσότερη γεύση. Φτιάχνω το δικό μου ψωμί γιατί μου αρέσει η ένταση της γεύσης που απαιτεί αυτό το ψωμί, το μέλι και το βούτυρο στο πλάι, ενώ μερικά άλλα σπιτικά ψωμιά είναι αρκετά καλά για να φάνε απλά - χωρίς επιπλέον θερμίδες. Αν το έφτιαχνα ξανά, θα προσπαθούσα να προσθέσω κανέλα και χρυσές σταφίδες στη ζύμη. Μου άρεσε η βρώμη από πάνω, αλλά θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω αυτήν την τεχνική με άλλα ψωμιά. Για να κάνω αυτό το ψωμί πιο ενδιαφέρον, έφτιαξα ένα άλειμμα μαλακωμένου βουτύρου αναμεμειγμένο με μέλι, κανέλα και εκχύλισμα βανίλιας. Τα πολτοποίησα όλα μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά το ξαναέβαλα στο ψυγείο. Τώρα, όταν θέλω να το απλώσω στο ψωμί, είναι όλα μαζί. Η προσθήκη βανίλιας και κανέλας το κάνει πιο έντονο, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερες - αυτό σημαίνει λιγότερες θερμίδες!

Εξοχος! Φτιαγμένη 1/2 συνταγή για 1 1/2 κιλό καρβέλι για ψωμί. Εξαιρετικό με βούτυρο.


Πώς να βγάλετε τη βρώμη να κολλήσει στην κορυφή του προζύμι

Ένα μικρό κόλπο για να παραμείνει η βρώμη να παραμείνει στην κορυφή του καρβέλι σας, ακόμη και μόλις ψηθεί είναι να χρησιμοποιήσετε πραγματικά τη βρώμη για να βάλετε το μπανέτο σας.

Απλώς τα πασπαλίζετε στη βάση του banneton και στη συνέχεια τοποθετείτε το καρβέλι σας από πάνω, με τη ραφή προς τα πάνω.

Κατά τη διάρκεια της ψυχρής ζύμωσης, η βρώμη θα πιέσει τη ζύμη σας και η υγρασία θα την βοηθήσει να κολλήσει.

Όταν το βγάζετε από το banneton, η βρώμη θα παραμείνει στο πάνω μέρος της ζύμης σας.

Μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ ένα οβάλ banneton για να πετύχω ένα ωραίο μελί βρώμης για αυτή τη συνταγή.

Προτείνω πολύ απλή βαθμολογία για αυτό το καρβέλι. Μια μόνο κάθετο θα σας δώσει μια ωραία κοιλιά και αυτί που ανοίγουν χωρίς τη βρώμη.

Η αντίθεση στο μαγειρεμένο ψωμί είναι πραγματικά υπέροχη.

Εδώ θα βρείτε οδηγίες για τη διαμόρφωση ενός τέλειου μπαχαριού προζύμι.


Eyωμί μέλι-βρώμης

Συνδυάστε τα πρώτα 3 συστατικά σε μια κατσαρόλα, θερμαίνοντας στους 120 και στους 130 βαθμούς.

Συνδυάστε 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού και τα επόμενα 4 υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του μελιού και τα αυγά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ βαρέως τύπου μέχρι να αναμειχθούν. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα 3 ακόμη λεπτά. Σταδιακά ανακατέψτε αλεύρι σίτου και αρκετό υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό (περίπου 10 λεπτά). Τοποθετήστε σε ένα καλά λαδωμένο μπολ, γυρίζοντας σε λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (85 ° C), χωρίς ρεύματα, 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί μαζικά.

Χτυπάμε τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Χωρίζουμε στο μισό, διαμορφώνοντας κάθε μερίδα σε 2 μικρές μπάλες. Τοποθετήστε 2 μπάλες, δίπλα-δίπλα, σε κάθε ένα από 2 καλά λαδωμένα καρβέλια 9 x 5 ιντσών.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, χωρίς ρεύματα, 20 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί μαζικά.

Συνδυάστε το ασπράδι αυγού και 1 κουταλιά της σούπας βούρτσα νερού στις κορυφές των ψωμιών.

Bήνουμε στους 375 βαθμούς Κελσίου για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι τα ψωμιά να ακουστούν κούφια όταν χτυπηθούν. (Καλύψτε με αλουμινόχαρτο τα τελευταία 15 λεπτά για να αποφύγετε την υπερβολική απόχρωση, εάν είναι απαραίτητο.) Αφαιρέστε από τα τηγάνια αμέσως να κρυώσουν στα συρμάτινα ράφια.

Κουλούρια μέλι-βρώμης: Αφού αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, χωρίστε σε 12 μερίδες σε σχήμα κουλούρια. Τοποθετούμε σε λαδωμένα ταψιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα. Bήνουμε στους 375 & ordm για 15 λεπτά. Απόδοση: 1 ντουζίνα.


16 Συνταγές για ψωμί από μέλι βρώμης

Applesauce Honey Nut Nut Bread

Applesauce Honey Nut Nut Bread

60 λεπτά ψωμί καρύδι βρώμης

60 λεπτά ψωμί καρύδι βρώμης

Χρησιμοποιήστε το φρούτο και το ψωμί καρυδιών σας

Χρησιμοποιήστε το φρούτο και το ψωμί καρυδιών σας

Μπανάνα Υγείας Nut ψωμί/Muffins

Μπανάνα Υγείας Nut ψωμί/Muffins

Eyωμί βρώμης με καρύδια με μέλι (abm)

Eyωμί βρώμης με καρύδια με μέλι (abm)

Highωμί Σιταριού Μέλι Υψηλής Πρωτεΐνης

Highωμί Σιταριού Μέλι Υψηλής Πρωτεΐνης

Logan Trail Bread

Readωμί βρώμης χωρίς γλουτένη | Σπιτική συνταγή ψωμιού

Αυτό ψωμί βρώμης με μέλι χωρίς γλουτένη είναι ιδανικό για σάντουιτς, τοστ, γαλλικό τοστ, επιδόρπιο ψωμί και πολλά άλλα! Αυτή είναι μια από αυτές τις σπιτικές συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη που μου αρέσει να έχω πάντα ανά πάσα στιγμή επειδή είναι τόσο νόστιμο!

Οι σπιτικές συνταγές ψωμιού είναι πάντα καλύτερες από τις αγορές στο κατάστημα, κατά τη γνώμη μου, ειδικά όταν πρόκειται για ψωμιά χωρίς γλουτένη. Είναι τόσο δύσκολο να βρεις ένα καλό ψωμί GF στο κατάστημα. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά περιέχουν περιττά πρόσθετα που προσπαθώ να αποφύγω.

Επιλέγοντας το σωστό αλεύρι χωρίς γλουτένη

Για τη συγκεκριμένη συνταγή ψωμιού, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη που αναφέρει ένα από τα ακόλουθα στην τσάντα:

Παρακάτω, έχω παραθέσει μερικές εξαιρετικές επιλογές:

Είναι επίσης σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και θα κάνει το αλεύρι πιο “airy, ” που βοηθά στην απόδοση ενός πιο αφράτου ψωμιού. Στην πραγματικότητα, μου αρέσει να κοσκινίζω το αλεύρι οποιαδήποτε στιγμή και#8217μ φτιάχνοντας οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού.

Βίντεο με συνταγή ψωμιού βρώμης χωρίς γλουτένη

Περισσότερες συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη …

Αν ψάχνετε για πιο υγιεινές συνταγές ψωμιού, δείτε μερικές από τις αγαπημένες μου παρακάτω.


  • Πάντα μου αρέσει να ξεκινώ τις συνταγές ψωμιού μου ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με ένα μεγάλο φλιτζάνι μέτρησης προσθέστε χλιαρό νερό και ανακατέψτε τη μαγιά και το μέλι. Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η μαγιά. Σημείωση εάν δεν αφρίσει & δεν εμφανίσει σημάδια ζωντανής δραστηριότητας, η μαγιά σας μπορεί να είναι πολύ παλιά!
  • Στη συνέχεια προσθέτετε τα ξηρά συστατικά στο μπολ του μίξερ. Αυτό & rsquos μας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ψωμιού), ντεμοντέ βρώμη και αλάτι. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου, δώστε στα ξηρά συστατικά ένα γρήγορο μείγμα.
  • Με το μίξερ να λειτουργεί σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά σιγά νερό από μαγιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά. *Η ζύμη θα είναι κολλώδης*
  • Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα).
  • Για να αφαιρέσετε τη ζύμη από το μπολ, τραβήξτε τη ζύμη από τα πλάγια στη μέση σχηματίζοντας μια μπάλα. Μεταφέρετε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
  • Προσπαθήστε να μην χειριστείτε τη ζύμη πολύ. Μορφή σε μπάλα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ & rsquos ή κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.
  • Πλάθετε κάθε ζύμη σε ένα καρβέλι και μεταφέρετε σε ένα ταψί με στρωμένη φραντζόλα.
  • Αφήστε το χρόνο της ζύμης για δεύτερη άνοδο (περίπου μία ώρα). Η ζύμη θα φτάσει κοντά στην κορυφή του ταψιού.
  • Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε βουρτσάκι λιωμένο βούτυρο από πάνω και πασπαλίστε με βρώμη.
  • Bήνουμε στους 375 για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Αν είστε λάτρης του καφέ όπως εγώ, θα θέλετε να συνδυάσετε αυτό το ψωμί βρώμης με μέλι με τη συνταγή μου Mocha Latte ή τον κτυπημένο καφέ Dalgona. Απολαμβάνω!

Εάν φτιάχνετε αυτό το readωμί Βρώμης Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει ετικέτα #gardeninthekitchen στο Instagram, αφήστε ένα σχόλιο ή βαθμολογήστε με αυτή τη συνταγή με αστέρι!


Eyωμί βρώμης μελιού

Αυτή η συνταγή ψωμιού είναι μια επιτυχία για όλη την οικογένειά μου, μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί και να ζυμωθεί σε ένα μίξερ ή με το χέρι & να σβήσει εντελώς τις προτιμήσεις σας.

Μου αρέσει να ζυμώνω με το χέρι, αλλά μερικές φορές δεν έχουμε πάντα το χρόνο για αυτό. Συνήθως φτιάχνω ένα καρβέλι περίπου μία ή δύο φορές την εβδομάδα γιατί αρέσει πολύ στην οικογένειά μου.

Γύρω από το σπίτι μας, προσπαθούμε να αποφύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερα επεξεργασμένα ή γεμάτα ζάχαρη τρόφιμα και επειδή η ζάχαρη βρίσκεται σχεδόν σε όλα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, ψήνω το δικό μου.

Αυτή η ανάρτηση έχει ενημερωθεί και αναδημοσιευθεί από την αρχική ημερομηνία της 15 Σεπτεμβρίου 2016.

Συγκεντρώστε τα συστατικά:

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ντεμοντέ ρολά βρώμης
  • ξηρή ενεργή μαγιά
  • ψιλό θαλασσινό αλάτι
  • βούτυρο
  • γάλα μη αποβουτυρωμένο
  • χλιαρό νερό
  • ωμό, φυσικό μέλι
  • Για την κορυφή του ψωμιού: 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές βρώμη

Συμβουλές για την παρασκευή αυτού του ψωμιού

Όταν φτιάχνω αυτό το ψωμί, συνήθως χρησιμοποιώ πλήρες γάλα. Είχα επίσης επιτυχία με τη χρήση γάλακτων ξηρών καρπών όπως το αμύγδαλο και η καρύδα.

Μου αρέσει να ζυμώνω το ψωμί για να νιώσω πότε είναι έτοιμο. Αλλά μερικές φορές, πιέζω για χρόνο, οπότε θα χρησιμοποιήσω το μίξερ βάσης με το γάντζο ζύμης.

Είναι σημαντικό να σταματάτε και να το ελέγχετε περιοδικά όταν χρησιμοποιείτε αναμικτήρα για να βεβαιωθείτε ότι δεν ζυμώνεται πολύ.

Όταν ψήνετε αυτό το καρβέλι, ελέγξτε το κάθε τόσο. Προτείνω & ldquobabysitting & rdquo σπιτικό ψωμί. Δεν είναι κάτι που μπορείτε απλά να ρίξετε στο φούρνο και να το ονομάσετε καλό.

Οι χρόνοι φούρνου διαφέρουν για τους περισσότερους ανθρώπους. Εάν το ψωμί αρχίσει να μαυρίζει από τη μία πλευρά περισσότερο από την άλλη, περιστρέψτε το.


Δες το βίντεο: 5 ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΥΓΙΕΙΝΟ ΠΡΩΙΝΟ! Danai Lu