el.mpmn-digital.com
Νέες συνταγές

Κοτόπουλο πιπεριές και ζυμαρικά αλεύρι

Κοτόπουλο πιπεριές και ζυμαρικά αλεύρι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ζυμαρικά αλεύρι

Χτυπάμε το αυγό με λίγο αλάτι, προσθέτουμε το λάδι σταδιακά και μετά ενσωματώνουμε το αλεύρι «στη βροχή». Λαμβάνεται μια ελαφρώς πιο κολλώδης σύνθεση από μια λιπαρή κρέμα.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πάρτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σύνθεση και βυθίστε το σε βραστό νερό για να βγει καλά και να έχει μια αφράτη εμφάνιση. :) Βράζουμε για 15-20 λεπτά.

πάπρικα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, με κεραμική στρώση, βάζουμε λίγο λάδι, 1 φλιτζάνι νερό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και το νερό εξατμιστεί, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και, μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε τους προθερμασμένους μηρούς, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο τηγάνι και τα ζυμαρικά και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι διαλυμένο σε κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.


ΚΟΤΟΠΟΥΛΕΣ ΠΑΠΡΙΚΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙΚΑ Μπισκότα - ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ


ΑΓΓΛΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ

Κοτόπουλο πιπεριά είναι καλό φαγητό για να γλείφεις τα δάχτυλά σου, το μόνο μου πρόβλημα είναι ότι δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε. Το δικό μου τρώει τουλάχιστον 2 μερίδες πάπρικα κοτόπουλου με ξινή κρέμα :)
Εάν δεν σας αρέσει η πάπρικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάπρικα.
Κανονικά, περίπου 4-5 μερίδες βγαίνουν από τις παραπάνω ποσότητες.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή πάπρικας κοτόπουλου με ξινή κρέμα:

- 1 κιλό κοτόπουλο με κόκαλα
- 2 κρεμμύδια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 200-250γρ ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
- 1-2 κουταλιές λάδι
- αλάτι για γεύση

Για ζυμαρικά αλευριού:
- 2 αυγά συζύγου
- 3 - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κέικ με κρέμα καραμέλας και γλάσο κακάο

Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή πάπρικας κοτόπουλου με ξινή κρέμα:

Στη συνέχεια έβαλα το τηγανητό κρέας, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ένα τηγάνι, σκεπασμένο με νερό και βρασμένο. Επίσης τώρα πρόσθεσα τα φύλλα δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα και αλάτι. Το άφησα να βράσει για περίπου 15 λεπτά και μετά πρόσθεσα πάστα ντομάτας. Για την προετοιμασία των ζυμαρικών αλευριού, χτύπησα τα 2 αυγά με ένα πιρούνι, πρόσθεσα λίγο αλάτι και πιπέρι, μετά το αλεύρι, σταδιακά. Αυτό το μείγμα πρέπει να είναι πιο παχύ από τις τηγανίτες αλλά να παραμένει υγρό.

Αφήνω την πάπρικα κοτόπουλου να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφού σταμάτησα τη φωτιά, έκοψα τον μαϊντανό και τον ράντισα από πάνω. Και αυτό είναι! Μια εξαιρετική έκθεση προσπάθειας & # 8211 αποτέλεσμα.
Αν θέλετε, η πάπρικα κοτόπουλου με κρέμες γάλακτος και αλεύρι μπορεί να σερβιριστεί με πολέντα ή καλύτερα χωρίς, για να έχει περισσότερο χώρο στο πιάτο.
Μου αρέσει το μαγείρεμα και η καλή όρεξη!
Σας περιμένω και στη σελίδα στο Facebook!


Συστατικά Πιπεριές κοτόπουλου με ξινή κρέμα:

  • 800 γραμμάρια-1 κιλό κοτόπουλο & # 8211 Είχα ένα μεγάλο κοτόπουλο και επέλεξα τα σωστά κομμάτια μπριζόλας (στήθος και μηροί) που αποκόπηκα εν μέρει
  • 200 γραμμάρια ξινή κρέμα
  • πόσο κρεμμύδι & # 8211 κρεμμύδι θα δώσει απαλότητα στη σάλτσα και τη γλυκύτητα του φαγητού (χρησιμοποιώ 4-5 κρεμμύδια, ανάλογα με το μέγεθός τους)
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 2 κουταλιές λάδι
  • μια κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκού πιπεριού, καλής ποιότητας
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • δάφνη
  • πρασινάδα (ψιλοκομμένος πράσινος μαϊντανός)
  • προαιρετικά, 2-3 πιπεριές (πιπεριές και πιπεριά)
  • προαιρετικά 1-2 μικρές ντομάτες, ζεματισμένες και ξεφλουδισμένες
  • προαιρετική, ζύμη ζυμαρικού: 2 αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αρκετό αλεύρι για να σχηματιστεί μια ζύμη ελαφρώς παχύτερη από τη ζύμη τηγανίτας, αλλά πιο λεπτή από μια ζύμη ψωμιού ή χυλοπίτας (για να έχει τη συνοχή μιας κρέμας)

Προετοιμασία πάπρικας κοτόπουλου με ξινή κρέμα:

Σημείωση: εάν ετοιμάζετε αυτό το φαγητό το καλοκαίρι και έχετε φρέσκα και νόστιμα λαχανικά (πιπεριές και ντομάτες) καλό είναι να τα χρησιμοποιήσετε. Αλλά αν φτιάξετε πάπρικα το χειμώνα, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο γεύμα με μόνο μια καλή πάπρικα. Όταν λέω «καλό», εννοώ ότι είναι πραγματικά φτιαγμένο από πιπέρι, καθώς παραδοσιακά παράγεται στην περιοχή μου.

Ας προχωρήσουμε, λοιπόν, στην προετοιμασία της πάπρικας κοτόπουλου :). Θα προσπαθήσω να παρουσιάσω και τις δύο παραλλαγές, τόσο τη χειμερινή όσο και αυτή με καλοκαιρινά λαχανικά. Οι διαφορές μεταξύ τους είναι ούτως ή άλλως ελάχιστες.

1. Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι, από όλες τις πλευρές, για να πήξει το αίμα και να ροδίσει όμορφα.

Αφού ροδίσουν όλα τα κομμάτια στην επιφάνεια, το κρέας αφαιρείται και διατηρείται σε ζεστό μέρος. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε το κρέας σε βάθος, απλώς ροδίστε το.

2. Στο υπόλοιπο λίπος, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας τη δάφνη και το αλάτι, μέχρι να γίνει γυαλί.

Τώρα προσθέστε, αν χρησιμοποιηθούν, τις πιπεριές που καθαρίστηκαν από το κουτί των σπόρων και κόψτε σε μισά ή τέταρτα. Ομοίως, τώρα βάζουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Οι πιπεριές αφήνονται σε μεγάλα κομμάτια ώστε να αφαιρεθούν οι φλούδες στο τέλος. Λαμβάνω υπόψη πόσα κομμάτια βάζω και τόσα κομμάτια δέρματος πρέπει να αφαιρέσω.

3. Όταν το κρεμμύδι γίνει γυαλί, προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα και ανακατέψτε γρήγορα να μουλιάσει στο λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε αμέσως το κρέας με όλο τον χυμό που του έχει απομείνει και σβήστε με ζεστό νερό. Προσοχή, πρέπει να δουλέψετε γρήγορα, γιατί οι πιπεριές πάπρικας καραμελώνονται εύκολα και αλλάζουν τη γεύση τους, ενώ μπορούν επίσης να επηρεάσουν την πάπρικα.

4. Αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας, ελέγχοντας συνεχώς ότι έχει αρκετό υγρό. Αφού μαλακώσει το κρέας, αφήστε τη σάλτσα να πέσει σε χαμηλή φωτιά. Επίσης, τώρα αφαιρέστε τις φλούδες του πιπεριού (αν χρησιμοποιείται) και προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες (αν χρησιμοποιούνται) στην πάπρικα κοτόπουλου.

Ζυμαρικά πάπρικας κοτόπουλου με κρέμα

5. Αν θέλετε να βάλετε ζυμαρικά στην πάπρικα κοτόπουλου, χτυπήστε τα δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε αλεύρι με τη σειρά του, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη σύνθεση. Μουλιάστε μια κουταλιά της σούπας στο βραστό υγρό από την κατσαρόλα και μαζί της σχηματίστε ζυμαρικά που είναι βουτηγμένα στο φαγητό. Τα ζυμαρικά θα βράσουν πολύ γρήγορα, σε 2-3 λεπτά θα είναι έτοιμα.

6. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα με το αλεύρι, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με την πάπρικα που βράζει και ανακατεύουμε.

7. Βράζετε την πάπρικα, ρυθμίζετε τη γεύση του αλατοπίπερου και του κύμινου (αν χρησιμοποιείται). Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα:

Αυτή η πάπρικα κοτόπουλου, αν την φτιάξετε χωρίς ζυμαρικά, ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε γαρνιτούρα κατάλληλη για άλλο πιάτο με σάλτσα. Μιλάω για στις φυσικές πατάτες, μια πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά, ζυμαρικά μαγειρεμένα σε σάλτσα κ.λπ. Για το γούστο μου, η πολέντα είναι αυτή που την κάνει να ξεχωρίζει καλύτερα από οτιδήποτε άλλο. Επιλέγετε την αγαπημένη σας γαρνιτούρα, αν είχαμε ακόμα τα ζυμαρικά αυτή τη φορά και πολέντα, έπρεπε να αντιμετωπίσουμε και τα δύο. Καλή όρεξη!

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;


Πιπεριές κοτόπουλου με ζυμαρικά αλεύρι

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ψήνουμε σε λάδι. Κόψτε τους μηρούς στη μέση (αν είναι μεγάλοι, μπορείτε να τους κόψετε σε πολλά κομμάτια) και βάλτε τους πάνω από το κρεμμύδι, αφήστε τους σε χαμηλή φωτιά, με ένα καπάκι, για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τους και αφήστε τους για περίπου Ε 5 λεπτά για φαγητό. Επίσης με καπάκι

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα, η οποία σβήνει με ένα μεγάλο φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το σκόρδο που έχει περάσει από την πρέσα (4-5 σκελίδες σκόρδο, ή λιγότερο) και αφήστε τα όλα να βράσουν, σκεπασμένα, για περίπου. 25 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα (γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος να διαπεράσουν καλά). Όταν το πιρούνι τρυπάει πολύ εύκολα το κρέας, το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο νερό (πολύ κρύο) μέχρι να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή κρέμα, αλλά στη συνέχεια προσθέστε δύο ακόμη κουταλιές της σούπας και σταματήστε να προσθέτετε νερό.
Ρίχνουμε το αλεύρι διαλυμένο σε κρέμα γάλακτος πάνω από το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, το αφήνουμε να βράσει λίγο και έτοιμο

Για τα ζυμαρικά αλευριού, βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε αλεύρι, λάδι και αλάτι για γεύση. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ζυμαρικά, ένας από αυτούς είναι να χρησιμοποιήσετε έναν ξύλινο πάτο και ένα μαχαίρι. Έτσι το νερό βράζει, ένα κομμάτι ζύμης είναι στον πάτο του ξύλου, βυθίζω τη λεπίδα του μαχαιριού γρήγορα στο νερό και περνάω μέσα από τη ζύμη & # 8220tind & # 8221 με τη λεπίδα ένα μικρό μέρος της και πάλι γρήγορα μέσα από το νερό, γρήγορα μέσα από τη ζύμη και ούτω καθεξής. 8230 και μετά τα ζυμαρικά θα είναι μακρύτερα και μεγαλύτερα & # 8230 ή τα φτιάχνετε ακριβώς όπως τα σούπας


Το κρέας τηγανίζεται σε λάδι από όλες τις πλευρές, μόνο μέχρι να πήξει το αίμα. Αφαιρέστε και αποθηκεύστε σε ζεστό μέρος. Στο υπόλοιπο λίπος, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας αλάτι, μέχρι να γίνει γυαλί. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε, βάλτε αμέσως το κρέας στην κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό νερό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας, ελέγχοντας συνεχώς ότι έχει αρκετό υγρό. Αφού ψηθεί το κρέας, αφήστε τη σάλτσα να χαμηλώσει σε χαμηλή φωτιά, εν τω μεταξύ ανακατέψτε την κρέμα με το αλεύρι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε καλά.

Περιχύνουμε με βραστό φαγητό και ανακατεύουμε. Βράζουμε, ρυθμίζουμε τη γεύση του αλατιού και του πιπεριού.

Στη συνέχεια σερβίρετε την πάπρικα κοτόπουλου με την αγαπημένη σας γρανίτα - πολέντα, ζυμαρικά ή ίσως πουρέ πατάτας.


Παρόμοιες συνταγές:

Ζυμαρικά πατάτας για πάπρικα

Τα ζυμαρικά πατάτας που παρασκευάζονται με αυγά, αλεύρι και κρεμμύδια, αρωματισμένα με μαϊντανό, χρησιμοποιούνται ειδικά για την πάπρικα

Πάπρικα με ζυμαρικά και χοιρινό

Χοιρινή πάπρικα με ζυμαρικά αλεύρι και αυγό, παρασκευασμένα με κρεμμύδι και πάστα ντομάτας, καρυκευμένα με πάπρικα

Μοσχάρι πάπρικα με ζυμαρικά

Μοσχάρι πάπρικα με ζυμαρικά, στιφάδο με κρεμμύδι και λαρδί, μαζί με την πάπρικα, πάστα ντομάτας και λευκό κρασί

Κοτόπουλο με ζυμαρικά και ξινή κρέμα

Κοτόπουλο με ζυμαρικά και κρέμα γάλακτος, σοταρισμένο, με σάλτσα βουτύρου, αλεύρι και κρέμα γάλακτος, διακοσμημένο με πράσινο μαϊντανό


ΚΟΤΟΠΟΥΛΕΣ ΠΑΠΡΙΚΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙΚΑ Μπισκότα

Πάπρικα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και αλεύρι & # 8211 παραδοσιακή συνταγή από την Τρανσυλβανία, το Μαραμούρες, την Κρισάνα και την Μπανάτ, προερχόμενη από την ουγγρική κουζίνα, στην οποία η πάπρικα (πάπρικα ή πάπρικα) είναι το βασικό συστατικό για τη γεύση, αυτή είναι η προέλευση του ονόματος της συνταγής. Είναι μια νόστιμη και αρωματική συνταγή, εύκολη στην παρασκευή, ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Κοτόπουλο πιπεριά είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ουγγρικής κουζίνας. Είναι μια απλή συνταγή, εύκολη στην παρασκευή, με κοτόπουλο, κρεμμύδι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και φυσικά πάπρικα, το αστέρι της συνταγής αυτής. Η πάπρικα είναι ίσως το πιο κοινό συστατικό στην ουγγρική κουζίνα και η παράδοση της καλλιέργειας πιπεριών ξεκίνησε τον Μεσαίωνα, όταν οι Τούρκοι έφεραν πιπεριές στην Ουγγαρία, αλλά η ξήρανση και η μετατροπή των πιπεριών σε πάπρικα είναι μόνο η αξία των Ούγγρων.

Συνταγή για παρίκες κοτόπουλου με ζυμαρικά με ξινή κρέμα και αλεύρι Βρίσκεται επίσης στην κουζίνα άλλων γειτονικών χωρών της Ουγγαρίας: της Τσεχικής Δημοκρατίας, της Σλοβακίας ή της Σερβίας, αλλά είναι επίσης παρούσα στην Τρανσυλβανία, το Banat, το Maramures ή την Crisana.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την ουγγρική κουζίνα, μπορεί να φαίνεται ότι η πάπρικα και το γκουλάς είναι πανομοιότυπα πιάτα επειδή έχουν ζυμαρικά από κρέας και αλεύρι, αλλά υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο πιάτων. Η πάπρικα παρασκευάζεται ειδικά από κοτόπουλο και η πάπρικα είναι το κύριο συστατικό, ενώ το γκουλάς είναι από μοσχάρι ή χοιρινό και η πάπρικα είναι σε μικρότερες ποσότητες.

Συνταγή πιπεριάς κοτόπουλου με ζυμαρικά με ξινή κρέμα και αλεύρι που σας παρουσιάζω παρακάτω είναι η συνταγή της πεθεράς μου. Μπορείτε να φτιάξετε πάπρικα κοτόπουλου από ένα ολόκληρο κοτόπουλο που έχετε κόψει, αλλά μπορείτε να επιλέξετε μόνο μπούτια κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου (δεν είμαι λάτρης των πιάτων μόνο με στήθος κοτόπουλου γιατί φαίνονται ξεθωριασμένα). Το κοτόπουλο μπορεί να συνοδεύεται από ζυμαρικά, ρύζι, πουρέ πατάτας. Αυτή τη συνταγή την έφαγα πρώτα στην πεθερά μου, μετά στις διακοπές στην Ουγγαρία, την Αυστρία ή τη Γερμανία. Στην Αυστρία και τη Γερμανία σε προσχηματικά εστιατόρια δεν μου άρεσαν καθόλου. Αλλά, στα σύνορα μεταξύ Ουγγαρίας και Αυστρίας, σε ένα ξενοδοχείο γνωστό σε όλους εκείνους που κάνουν σκι στην Αυστρία (ξενοδοχείο Paprika) έφαγα την καλύτερη πάπρικα και γκουλάς. Το μενού ήταν επίσης στα ρουμανικά.

Μπορείτε να προετοιμάσετε πάπρικα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και αλεύρι για οικογενειακά γεύματα. Μου αρέσει να το ετοιμάζω ελαφρώς πιο δροσερές ή πιο κρύες μέρες, εκτός από το καλοκαίρι.

Συχνά ετοιμάζω συνταγές κρέατος συνοδευόμενες από σάλτσα γιατί μου φαίνεται ότι αυτός ο χρόνος μαγειρέματος εμπίπτει στην κατηγορία & # 8220confort food & # 8221, αυτού του είδους το απλό φαγητό, εύκολο στην παρασκευή του που μπορεί να συνοδεύεται από απλές γαρνιτούρες ή μπορεί να καταναλωθεί ως τέτοια, μόνο με ψωμί ή πολέντα.

Επέλεξα το κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να είμαι σίγουρος ότι θα το ψήσω γρήγορα. Τα κρεμμύδια προσφέρουν γλυκιά γεύση και το αλεύρι πυκνώνει τη σάλτσα. Έβαλα νερό (ζεστό έως ζεστό) αλλά θα χρησιμοποιούσα ζωμό κοτόπουλου (διαυγή κοτόσουπα) αν το είχα στην κατάψυξη. Η κρέμα γάλακτος είναι υπεύθυνη για τη γεύση της σάλτσας και η πάπρικα (πάπρικα) φέρνει χρώμα. ΔΕΝ χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας! ΔΕΝ χρησιμοποιήστε γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα!

Αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πικάντικη πάπρικα, ανάλογα με το πόσο πικάντικο τρώτε.

Τα ζυμαρικά αλευριού που ετοίμασα συνταγή για κοιλιά κοτόπουλου έχουν ένα μικρό μυστικό: περιέχουν λίγο σιμιγδάλι που τα κάνει πιο αφράτα και πιο νόστιμα. Τα έφτιαξα ακριβώς όπως έμαθα από την πεθερά μου.

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με σάλτσα, εδώ είναι μερικές συνταγές που θα σας εμπνεύσουν και θα τις ετοιμάσετε κι εσείς:

Βρείτε στο blog αρκετές συνταγές για μοσχαρίσιο στιφάδο, χοιρινό, κοτόπουλο εξαιρετικά νόστιμες που αξίζουν την προσοχή σας. Θα βρείτε μοσχαρίσια στιφάδα από κουβανέζικη ή ιρλανδική κουζίνα (με μαύρη μπύρα), αλλά και στιφάδο από αγριόχοιρο (αγριογούρουνο ή ελάφι). Θα χαρώ να μάθω αν τα δοκιμάσατε, οπότε περιμένω τις φωτογραφίες σας.

Αφήνω τώρα τη λίστα των συστατικών και τον τρόπο προετοιμασίας πάπρικα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και αλεύρι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

900 γραμμάρια κοτόπουλο (είχα στήθος κοτόπουλου και χοντρές λωρίδες στήθος κοτόπουλου)

2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια & # 8211 περίπου. 400

1/2 μεγάλη πιπεριά ή 1 μικρότερη πιπεριά & # 8211 οποιουδήποτε χρώματος

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πάπρικα (πάπρικα & # 8211 boia dulce)

3-4 κουταλιές λάδι για τηγάνισμα

200 ml κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα

Για ζυμαρικά:

Για αρχή, έκοψα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκλήρυνα λίγο στο καυτό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το κρεμμύδι πρέπει απλώς να μαλακώσει, όχι να τηγανιστεί εντελώς στην πρώτη φάση. Έβαλα τα μποτάκια κοτόπουλου και τις λωρίδες στήθους κοτόπουλου πάνω από το κρεμμύδι και τα σοτάρω πολύ λίγο με το κρεμμύδι.

Πάνω από το κρέας έριξα πάπρικα (πάπρικα ή πάπρικα), ανακάτεψα, έπειτα πρόσθεσα στο τηγάνι 1/2 μεγάλη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Θα βγάλω το πιπέρι όταν τελειώσω το μαγείρεμα. Πρόσεχα να μην σκληρύνει η πάπρικα γιατί θα αλλάξει χρώμα και το φαγητό θα πάρει χρώμα.

Ρίχνω ζεστό νερό πάνω από το κρέας για να καλυφθεί και το αφήνω να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, με το καπάκι ανοιχτό όταν βράσει, κατόπιν αλατοπιπερώνω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτω 2 σκελίδες σκόρδο. Το άφησα να ψηθεί μέχρι να πέσει το νερό και να ψηθεί το κρέας. Η σάλτσα πρέπει να παραμείνει στην κατσαρόλα ύψους περίπου 2,5-3 εκατοστών (η ιδέα είναι να διατηρήσουμε αρκετή σάλτσα για όλες τις μερίδες να περιέχουν ελαφρώς πηχτή σάλτσα και πολύ). Η πάπρικα έβρασε για περίπου 30 λεπτά. Το κρέας που μαγειρεύεται στο εμπόριο βράζει γρήγορα, σε περίπου 35 λεπτά, αλλά αν έχετε κοτόπουλα χωριάτικα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά έως και μία ώρα (το κρέας είναι πιο τρυφερό).

Ανακάτεψα μια κουταλιά της σούπας τριμμένο αλεύρι με κρέμα μαγειρέματος και το έριξα πάνω από τη σάλτσα στην κατσαρόλα. Το αφήνω να βράσει μέχρι να πήξει. Λαμβάνοντας υπόψη ότι χρησιμοποιείται αλεύρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα με 24% λιπαρά και δεν πρέπει να φαίνεται τυροκομμένο / κομμένο.

Ενώ το κρέας έβραζε στην κατσαρόλα, ετοίμασα τα ζυμαρικά αλευριού. Άρχισα να τα βράζω λίγο πριν είναι έτοιμη η πάπρικα.

Σε ένα μπολ ανακάτεψα 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και κρύο νερό, έπειτα ενσωμάτωσα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακάτεψα καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι, στη συνέχεια πρόσθεσα σιμιγδάλι.

Ανακάτεψα και αυτό και συνέχισα να προσθέτω σταδιακά το αλεύρι. Η τελική συνοχή της ζύμης είναι αρκετά παχιά.

Έβρασα 2 λίτρα νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν έβρασε, πρόσθεσα λίγη ζύμη, με ένα κουτάλι μουλιασμένο σε ζεστό νερό.

Τα ζυμαρικά βράζουν για άλλα 3 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβουν στην επιφάνεια, ώστε να είναι όσο πιο αφράτα και καλοψημένα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος αυτών των ζυμαρικών αλευριού είναι 5-8 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή χοντρά τα φτιάχνετε). Μην τα βγάζετε από το νερό μέχρι να τα μεταφέρετε στη σάλτσα πάπρικας, διαφορετικά στεγνώνει, χαλάει την όψη και την υφή του.

Τα έβγαλα με ένα μεγάλο κουτάλι με τρύπες (αυτό που χρησιμοποιώ και για λουκουμάδες) και τα έβαλα πάνω από την πάπρικα κοτόπουλου με ξινή κρέμα. Από αυτή τη στιγμή, το φαγητό μένει στη φωτιά για ένα λεπτό ακόμη, και στη συνέχεια η φωτιά σταματά. Μπορείτε να σταματήσετε τη φωτιά αμέσως μετά την τοποθέτηση των ζυμαρικών, αλλά εξακολουθώ να το κρατάω έτσι ώστε τα ζυμαρικά να δίνουν λίγη γεύση στη σάλτσα. Αφού σταμάτησα τη φωτιά, άφησα το τηγάνι με ένα καπάκι για άλλα 3-4 λεπτά αφότου σταμάτησα τη φωτιά, για τον ίδιο λόγο: τα γαλόπαιδα δανείζονται από το άρωμα της σάλτσας και το φαγητό είναι πολύ πιο νόστιμο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έβαλα τα πιάτα στο τραπέζι, έπειτα έβαλα σε κάθε πιάτο μια γενναιόδωρη μερίδα πάπρικα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και αλεύρι.



Βίντεο: Κοτόπουλο με μουστάρδα u0026 μανιτάρια. Yiannis Lucacos


Σχόλια:

  1. Kaarle

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά, κατά τη γνώμη μου, κάνετε ένα λάθος. Γράψε μου στο PM, θα το συζητήσουμε.

  2. Burghard

    Μπαλίν, Ουάου ... :(

  3. Ezekiel

    Δεν μπορείς να το εξηγήσεις πιο αναλυτικά;

  4. Sproule

    Οι αναγνώστες του ιστολογίου μου θα ενδιαφέρονται για αυτό. Μπορώ να κάνω μια διασταυρούμενη ανάρτηση στο ιστολόγιό μου;

  5. Blamor

    Actual blog, fresh info, read :)

  6. Dillion

    Συγνώμη...



Γράψε ένα μήνυμα